3.第二天，取出泡好的牛肉倒入鍋中,用筷子粘牛肉，很容易就能扎進(jìn)去,加入清水至牛肉2cm,牛肉淋上200g醬油，蓋上薄膜，冷藏過(guò)夜,牛肉切片前讓其徹底冷卻,冷卻后牛肉可直接食用,這個(gè)時(shí)候牛肉就熟了,美味醬牛肉1的步驟,sauce牛肉和正宗的最佳做法如下:1。

sauce 牛肉和正宗的最佳做法如下:1。牛肉淋上200g醬油，蓋上薄膜，冷藏過(guò)夜。2.準(zhǔn)備一勺花椒，兩個(gè)八角，兩片香葉，一克草果，四五個(gè)干辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片。3.第二天，取出泡好的牛肉倒入鍋中。加入清水至牛肉 2 cm。大火燒開(kāi)后，撇去上面的浮沫。4.關(guān)小火，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料，倒入150克甜面醬，加入蔥片、姜片和20克豆腐。5.用小火保持微沸，蓋上鍋蓋，小火燉兩個(gè)小時(shí)。用筷子粘牛肉，很容易就能扎進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候牛肉就熟了。6.根據(jù)口味加入少許鹽，攪拌均勻，關(guān)火，蓋上鍋蓋，自然冷卻。冷卻后牛肉可直接食用。7.取出牛肉，用錫紙包好，放入冰箱。冷藏4到5個(gè)小時(shí)。煮好的姜湯不要倒掉，下次還可以繼續(xù)用。牛肉切片前讓其徹底冷卻。

美味醬牛肉 1的步驟。牛肉件，提前浸泡3小時(shí)以上，泡出血水，將泡好的牛肉冷水放入鍋中煮沸；2.煮沸后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上面浮著一層狗；3.用勺子去除浮沫；4.準(zhǔn)備八角和腌料包備用；5.蔥姜切片備用；6.干辣椒備用；7.將準(zhǔn)備好的材料全部倒入鍋中；8.加鹽、味精、生抽、老抽調(diào)味；9.繼續(xù)用中火煮，把中間翻過(guò)來(lái)；10.煮到筷子能輕輕插入，然后關(guān)火；11.帶肉的湯拿出來(lái)泡3個(gè)小時(shí)以上更入味；12.取出牛肉，待其表面繃緊后切片食用；美味醬牛肉做法小技巧1。水要一次放滿，中間不用加冷水，否則肉吃起來(lái)更有木質(zhì)感；2、出血泡沫不需要去除冷水，所以不容易變味；3.如果想快，可以調(diào)好口味后放高壓鍋里壓，但浸泡過(guò)程不能省略；4.切的時(shí)候牛肉，反方向切紋理，以免塞牙；5.煮好的湯可以冷卻，然后將食材取出，放入保鮮袋冰箱冷凍保存成老湯。

食材:牛筋1塊(約1000g)、黃醬100g、料酒3湯匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1小塊、醬油1湯匙(15ml)、鹽2茶匙(10g)、白糖1湯匙(15g)、姜1小塊。取出肉，瀝干水分，2.將牛筋放入湯鍋中，加入熱水，直至完全沒(méi)過(guò)肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和紗布袋中的花椒、大料、桂皮，蓋上蓋子，用大火煮半小時(shí)，然后用小火燉2個(gè)多小時(shí)，最后揭開(kāi)蓋子，用大火燉15分鐘，使肉塊味道均勻。3.去掉牛筋，在大碗上夾一雙筷子，把肉放在上面瀝干，放涼，4.牛肉讓其徹底冷卻，收緊表面，這樣就可以切片了。切的時(shí)候要逆著肉絲纖維的方向，可以裝薄片。