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本文目錄一覽

1，黑豆芽咋作好吃
2，黑豆芽怎么做
3，黑豆芽怎么做好吃
4，黑豆芽的營養價值有哪些黑豆芽的禁忌

1，黑豆芽咋作好吃

熗拌黑豆芽主料:黑豆芽250克;配料:干辣椒適量(我用了4個,如喜歡吃辣可多放),花椒10余粒,大蒜、生姜、蔥各少許；做法：黑豆芽擇去根部后洗凈,干辣椒切成段,大蒜拍松后去皮切末,生姜去皮后切末,蔥洗凈后切成花;黑豆芽放入沸水中焯燙一分鐘,撈出過冷水瀝干后放入碗中,加入蒜末、姜末、蔥花與適量的鹽;將鍋洗凈置于火上,待鍋燒熱后放入適量的油,放入干辣椒段與花椒小火將其煸至辣椒微微發黑時關火,撈出辣椒與花椒不要,將熱油倒在蒜末與姜末上，拌勻即可小提示：在焯燙黑豆芽時時間不宜過長,燙久了黑豆芽吃起來不太爽口

放韭菜炒，或者熗拌，還有就是少放點粉條，粉絲也行

黑豆芽咋作好吃

2，黑豆芽怎么做

黑豆芽怎么做材料黑豆芽1斤，臘肉1塊，肥豬肉適量，紅泡椒1塊，姜適量，蒜適量，鹽適量做法1.將豆芽洗凈.2.臘肉、肥肉切片，辣椒、姜切絲。3.熱鍋，將肥豬肉炸出油，爆香姜蒜，下臘肉煸炒。4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒軟，下鹽調味就好了。

雞絲炒黑豆芽的做法主料：雞胸脯肉 1塊黑豆芽適量調料：色拉油適量食鹽 4克料酒少許老抽少許做法 1、黑豆芽摘洗干凈，雞胸肉切細絲 2、鍋內油熱后，放入雞絲，炒至肉發白時，盛出 3、鍋內留底油，放入控干水分的黑豆芽，炒出水分后，放入炒好的雞絲 4、加入少許料酒，少許老抽，適量鹽，炒至豆芽入味兒，湯汁兒收干，即可

黑豆芽怎么做

3，黑豆芽怎么做好吃

香辣黑豆芽主料：黑豆芽　　輔料：胡蘿卜、木耳、粉絲、熟芝麻　　調料：鹽、雞精、米醋、白糖、辣椒油　　做法：　　1、將黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，木耳泡發洗凈切成絲，粉絲用溫水泡發好待用；　　2、坐鍋點火放入清水，水開后將黑豆芽、木耳、胡蘿卜絲、粉絲放到鍋中焯透，撈出涼水過涼，控干水分；　　3、將黑豆芽、胡蘿卜絲、木耳絲、粉絲放到盆里加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌勻裝入盤中即可食用。　　特點：此菜顏色鮮艷，清淡爽口。　　提示：焯黑豆芽時，時間不要太長，否則太軟爛，影響菜的質量，其外形不美觀。

黑豆芽怎么做好吃

4，黑豆芽的營養價值有哪些黑豆芽的禁忌

黑豆苗的營養成分蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高，所以，黑色豆芽的營養價值高于黃豆芽和綠豆芽。黑豆苗含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸。減肥黑豆發芽成黑豆芽，碳水化合物和脂肪的含量大大降低，而維生素、纖維素含量大大升高，黑豆芽可以算得上4星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆芽，可以當作晚上的減肥餐。美容養顏黑豆苗中富含氨基酸，胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素，最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化，抑制自由基的作用；此外大豆異黃酮有類雌激素的作用，具有雙向調節雌激素分泌水平的作用，從而起到美容養顏的效果。降低血脂黑豆含有豐富的氨基酸、纖維素、胡蘿卜素、黑色素、各種礦物質和多種維生素，以及大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等成分，這些成分，并沒有因為黑豆變成黑豆芽而消失，相反，部分營養成分在黑豆芽中還有所增加。其中的豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，并能增加膽固醇的排泄，從而有降低血脂的作用。飲食禁忌1、禁忌人群黑豆芽是屬于寒涼食物，不能夠多吃，一旦吃多了，可能會損傷自己的胃氣，而且黑豆芽的粗纖維含量高，吃多了容易出現腹瀉，所以平時不可以多吃，特別是對于患有慢性腸炎或者胃炎的患者來說，更不可以多吃。2、食用宜忌黑豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃黑豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。黑豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，這么做可以使黑豆芽的寒性得到一定的中和。再炒黑豆芽的時候，也可以適量的加一點醋，怎么做可以使維生素b1防止流失，不僅提升了營養，更能夠使減肥的作用更好。

黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。近年發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。綠豆芽：中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。營養價值1、豆芽中含有豐富的維生素c,可以治療壞血病；2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。適用人群特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。溫馨提示1、目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。