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1，急南京的鹽水鴨要怎么吃

不用加熱,只要從真空包裝中拿出來,略微的把鴨子切小塊就能吃,他很好的冷菜,當然也是拌酒的好菜!!!

急南京的鹽水鴨要怎么吃

2，南京夫子廟的鹽水鴨味道可正宗

不是什么地方賣的正宗，而是什么地方生產的正宗。南京人一般只認韓復興的桂花鴨最正宗，當然綠柳居、南京飯店、水西門鴨子、巴子鴨子等都在民間都有不錯的口碑。

夫子廟文德橋邊上的王順興的鹽水鴨口感不錯，比較正宗

夫子廟附近！瞻園路of長樂路上的蘇果社區店里面有！

是的

那要看你去那家店啦，不過記得奧，南京鹽水鴨的味道并不咸

你要看不同牌子的按道理來說應該是正宗的

南京夫子廟的鹽水鴨味道可正宗

3，請問各位南京的鹽水鴨是怎么做的味道很棒

鹽水鴨從老外的超市買來的鴨子解凍，把屁股剁掉，洗干凈，弄干一點。找個用壞也不心疼的炒菜鍋，擦干，把大量的鹽和花椒倒進去炒，火關小一點，直到鹽有點發黃，聞到花椒香味關火。然后趁熱把花椒鹽擦到鴨子的皮上和肚子里。我覺得可以等鹽涼一點再弄，應該不會太影響風味，總之別太涼，用手套也會好些。里里外外擦兩遍，注意擦里面的時候要小心骨頭。有鴨脖子，也把它擦上鹽，塞到鴨肚子里。然后就找個容器把鴨子裝進去，蓋好，放冰箱下格。我一套保鮮盒里最大的那個正好放得下。我一般腌兩整天，中間翻一次面。煮鴨子也很關鍵，因為鹽水鴨講究鴨肉板扎，不能像醬鴨那樣爛爛的。我們在家買的鴨子有時候骨頭里還有血絲呢，不過我煮鴨子的方法不會出現這種情況，至少我從來沒有遇到過。把鴨子從冰箱拿出來以后，用涼水沖干凈表面上的鹽和花椒粒。找一塊姜，切片，蔥一兩根切段。大鍋里放涼水，蔥姜，鴨子，開大火，至沸，關小點，讓它保持沸騰5分鐘，關火，把鴨子翻個面。立刻把蓋子蓋上，等10到15分鐘，再開大火，開后再讓它沸5分鐘。關火，悶一會兒，拿出來。晾涼后切塊就可以吃了，冷熱皆宜。煮鴨的湯可能比較咸，如果要用來做湯，別忘了加水。嚴格的講煮鹽水鴨的水是不能滾.叫抽絲水.就是既將開但不滾.水中放蔥.姜.八角.花椒.料酒.水滾后放入鴨子.腳朝上.水蓋過鴨子.保持抽絲水狀態一小時.中間要把鴨拎起肚中水控干重新放入鍋中兩次即可.記住要蓋蓋 4－5磅鴨一只,宰好取出內臟洗凈二、鹽200克，與20余?；ń芬涣０私窃阱佒谐闯鱿阄?。三、將香鹽趁熱抹擦于鴨子內外，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入。四、取一只塑料食品袋，把腌好的鴨子及多余的鹽一并放入。鹽水鴨嘛，鹽少了萬萬不行的。鴨子在冰箱冷藏室（不是冰凍室）置放24－48小時。五、一鍋水燒開，把鴨子略作沖洗放入，水以淹沒鴨子為準。扔進幾個蔥結和拍扁的姜塊。開鍋時倒入一些料酒。大火燒沸10分鐘后轉小火（以沸湯不涌破鴨油層為準）。燜約20－30分鐘，筷子能從肉厚處插透時即關火。鴨子撈出置涼（冰箱內置涼效果更佳) 六、鴨斬塊裝盆，原汁鴨湯一勺淋上。成啦！

請問各位南京的鹽水鴨是怎么做的味道很棒

4，南京特產鹽水鴨的問題

山西路湖南路商場旁：韓復興就有！不過排隊人蠻多了！適逢國慶中秋，倒是蘇果等超市也應該有的。但可能是桂花鴨但不是桂花牌的！

一：鹽水鴨：鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季都可以制作，鹽水鴨的特點是腌制復鹵期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。二：鹽水鴨對于原料的選擇：就像北京烤鴨的鴨子首選北京填鴨一樣，鹽水鴨的首選鴨子原料是高郵一帶出產的湖鴨！湖鴨的肉質特點是皮白肉嫩、肥瘦合適，做成的鹽水鴨肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。鹽水鴨吃起來口感鮮嫩。湖鴨在飼養方面很獨到，它要選擇比較適合的環境，山清水秀，然后還有個飼養的過程，時間，都有明確的規定，宰殺過以后的鴨子重量，一般都控制在三斤八兩到四斤重這個大小，而且要求它沒有破損，沒有瘀血，沒有斑癤，對制作上面要求很高的。三：鹽水鴨制作方法：主料：鴨(1500克) 調料：料酒(30克) 鹽(130克) 大蔥(10克) 姜(5克) 八角(3克) 花椒(2克) 做法： 1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。 2.炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。 3.用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然后取出掛在通風涼處吹干，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、大料1只。 4.燒滾6杯清水，放入剩下的生姜、蔥結、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。 5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內。 6.鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻后。裝碟就可以啦。

真空包裝的很難吃?，F在馬路上有很多桂花鴨的店，你可以試試。不過據說最好吃的是水西門的章云鴨子店。不過隊很難排

山西路排隊買韓復興的過去的老字號非常好吃口水嘩嘩的