一壇好的泡菜水，鹽水很涼，有獨特的乳酸味道,在這之后，孩子們的蔬菜被腌制,2.白糖和紅糖用來豐富泡菜的口感，讓泡菜有一種微甜的感覺,泡菜放白酒的目的是幫助發酵，但不能太多，否則會蓋住泡菜的味道,泡菜的腌制方法如下:1,制作泡菜時，最好用專用的泡菜鹽，不含碘，能促進乳酸的發酵。
泡菜的腌制方法如下:1。首先準備一顆干凈的白菜，把白菜撕開，清洗干凈，然后放在透氣的工具上，把水分完全晾干。2.準備好蘿卜、胡蘿卜、芹菜，一起清洗干凈，放在透氣的工具上晾干水分備用。3.將干燥的蔬菜倒入一個干凈的盆中，不要用水或油。4.然后在盆里加入一點鹽，用手攪拌均勻，然后放在一邊半個小時，把里面的水干掉。5.另取一盆，將涼開水倒入此盆，然后加鹽和糖，水和鹽的比例為10: 1，4，加入一把胡椒粉，再加入一小碗泡椒和泡椒水拌勻。6.然后把調味水倒入事先準備好的干凈罐子里。這個罐子不能沾上生水和油。在這之后，孩子們的蔬菜被腌制。把腌制好的水倒掉，然后把這些蔬菜倒進壇子里，再往壇子里加入幾滴白酒。這里加白酒有殺菌作用。最后蓋上蓋子，放在陰涼干燥處密封保存。一個星期就可以吃了。
2、 泡菜 制作方法食材:泡菜 100g鹽和50g開水。輔料:干辣椒20g，干花椒20g，白糖10g，紅糖10g，姜30g，蒜30g，-0/水，白酒30g，步驟:1。提前準備好所有的原料，所有的原料都必須提前清洗干凈晾干，避免罐子里出現花(白色泡沫)，一壇好的泡菜水，鹽水很涼，有獨特的乳酸味道。2.白糖和紅糖用來豐富泡菜的口感，讓泡菜有一種微甜的感覺，泡菜放白酒的目的是幫助發酵，但不能太多，否則會蓋住泡菜的味道。鹽的種類很多，有湖鹽、井鹽、海鹽、碘鹽等，制作 泡菜時，最好用專用的泡菜鹽，不含碘，能促進乳酸的發酵。3.最好有老的泡菜水，可以加快-0的發酵/(估計不多了，下次有也無所謂)，4.將泡菜鹽、干辣椒、干花椒、白糖、紅糖、姜、蒜、老泡菜水、白酒、提前控制好水分的蔬菜倒入涼開水中，攪拌均勻，置于通風陰涼處。
