5.肉餡用茄盒，不要留太多，不然炸的時(shí)候很難成型，還要我們用糊糊等輔料包裹,注意，這里的茄子要切成三明治的形狀，兩邊都切掉，中間留半塊,7.當(dāng)油盤熱到50%時(shí)，放入茄盒,將切好的茄子浸泡在鹽水中，防止茄子變黑,不要炒茄盒茄子太大,茄盒又名茄子夾，山東流行的家常菜,做法:1。

做法:1。將蔥花、姜末、鹽、1茶匙淀粉和醬油、少許胡椒粉和雞精以及一湯匙蛋白質(zhì)加入肉餡中。攪拌均勻備用。將搗碎的大蒜倒入醬油中制成大蒜醬。取適量面粉和3勺淀粉加水調(diào)成面糊。2.青茄子洗凈，去尾，切成0.6厘米厚的鉸鏈片，上面放肉。3.在煎鍋里放500毫升油。燒至八成熱時(shí)，將茄子糊密封，放入鍋中。轉(zhuǎn)中火(防止茄子變黑)煎5分鐘。材料:青茄子2個(gè)，肉末(豬腿)300克，大蒜5瓣。蔥花適量，姜末少許，蛋清1湯匙，醬油4湯匙，花椒粉少許，鹽1/2茶匙，淀粉4茶匙。將切好的茄子浸泡在鹽水中，防止茄子變黑。在肉中加入蛋白質(zhì)和淀粉，會(huì)使肉更嫩，味道更好。不要炒茄盒茄子太大。茄盒又名茄子夾，山東流行的家常菜。茄子切片，中間加調(diào)味肉，炒熟。這道家常菜，煮的時(shí)候又香又脆，但是煮的不好就會(huì)崩。

1。材料:茄子2個(gè)，肉末500克，雞蛋2個(gè)，面粉20克，姜蔥50克，油20克，鹽10克，胡椒面10克，醬油10克，雞精5克。2.首先，準(zhǔn)備好配件。在這里，我們把需要的蔥和姜切成塊。3.然后給肉餡調(diào)味。我們把蔥和姜放進(jìn)去后，加入兩勺油，一勺鹽，一勺胡椒面，一勺醬油和半勺雞精。攪拌均勻。4.換茄子刀。注意，這里的茄子要切成三明治的形狀，兩邊都切掉，中間留半塊。我們過(guò)會(huì)兒將肉塞進(jìn)去。5.肉餡用茄盒，不要留太多，不然炸的時(shí)候很難成型，還要我們用糊糊等輔料包裹。6.現(xiàn)在，做一個(gè)漿糊。兩個(gè)雞蛋和面粉混合后，加水?dāng)嚢柚梁龗臁?.當(dāng)油盤熱到50%時(shí)，放入茄盒。8.待糊完全起泡后，兩面金黃后撈出。煎五分鐘左右，撈出，轉(zhuǎn)大火，在鍋里再煎3分鐘，然后出鍋。

秘制烹飪醬茄盒【主料】紫皮茄子300g【輔料:】蝦仁150g、西蘭花75g、面包糠100g、雞蛋50g、淀粉30g、枸杞子10g【調(diào)料】料酒、大蔥10g、蒜(烤)2。將25克雞蛋和淀粉混合成糊狀，將茄子夾均勻蘸上蛋糊，再均勻蘸上面包屑，放入五成熱油中炸熟，取出。將茄子夾放入盤中；3.用適量水勺翻炒番茄醬和蜂蜜，勾上稀醬，倒在盒子上，四周放上咸西蘭花，用新鮮枸杞點(diǎn)綴。【制作小技巧】本品有煎炸工序，需要準(zhǔn)備500g左右的植物油，2.花椒油的制作方法:鍋中加入一些植物油，加熱，放入一些花椒，炸出香味，撈出花椒。