8.將蒸熟的大頭菜丁倒入鍋中，加入事先準備好的嫩姜片、大蒜、花椒、香菜、青蒜、白糖、香油、醬油，靜置20分鐘，一份香脆可口涼拌大頭菜丁就做好了,3.將鹽撒在大頭菜丁上，攪拌均勻，腌制30分鐘,6.將大頭菜絲裝盤，用筷子攪拌均勻,菘藍是北方冬季常見的根菜,9.加入少許花椒油拌勻,將菘藍洗凈,板藍根微甜，脆，適合涼拌炒,板藍根適合生吃，最常用的方法是涼拌板藍根。

主料:大頭菜、紅辣椒、輔料:香醋、適量糖、適量鹽、適量醬油、適量香菜、適量香蔥、適量紅油、適量雞粉涼拌大頭菜絲的制作步驟。1.給大頭菜削皮，一定要把所有的舊皮都清理干凈，否則它們會變得像莖一樣。2.將大頭菜切片，切成細絲，放入碗中。3.大頭菜絲最好用冷水泡一下(泡過的大頭菜絲挺立，吃起來又甜又脆)。4.紅辣椒切絲泡水，香蔥切末，香菜切末。5.將紅辣椒絲、韭菜末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、醬油、紅油倒入大頭菜絲中。6.將大頭菜絲裝盤，用筷子攪拌均勻。小貼士維生素含量非常豐富，尤其是鮮絞汁，對胃病有治療作用。其標志性營養成分，如維生素C，具有止痛生肌的作用，可促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。大頭菜中維生素C的含量高達每100g 76mg，還含有豐富的維生素E，二者都能增強人體免疫功能。其中所含的微量元素鉬能抑制亞硝酸銨的合成，因此具有一定的抗癌作用。

1。挑個嫩的。2.大頭菜去皮切塊，大蒜搗碎去膜，嫩姜切片，花椒、青蒜、香菜切段，鹽150克，糖30克，醬油200毫升，香油10克。3.將鹽撒在大頭菜丁上，攪拌均勻，腌制30分鐘。4.在大頭菜的水被分離出來之后，用清水沖洗剩余的鹽兩次。5.取適量純凈水浸泡腌制好的大頭菜丁，使大頭菜丁中多余的鹽分析出，浸泡時間在45分鐘以上，這樣大頭菜丁吃起來不會太咸。6.過濾浸泡在純水中的大頭菜丁。7.均勻攤開晾干90分鐘或者鋪在干燥的地方晾干多余的水分。8.將蒸熟的大頭菜丁倒入鍋中，加入事先準備好的嫩姜片、大蒜、花椒、香菜、青蒜、白糖、香油、醬油，靜置20分鐘，一份香脆可口涼拌大頭菜丁就做好了。

菘藍是北方冬季常見的根菜。板藍根微甜，脆，適合涼拌炒，板藍根適合生吃，最常用的方法是涼拌板藍根。這道菜酥脆爽口，方法很簡單:1，將菘藍洗凈。2.用刀把大頭菜的頂部切成平面，方便后期切片，3、將大頭菜放在砧板上，用一塊去掉大頭菜的硬皮。4.將去皮的大頭菜切片，5.將大頭菜切成細絲。6.將切好的大頭菜絲放入小鍋中，撒上鹽腌制5分鐘，殺去一些水分，7.大頭菜絲去水分，倒入白醋，加少許鹽。8、滴香油，不喜歡，9.加入少許花椒油拌勻。10.將準備好的大頭菜絲放在盤子里，撒上紅辣椒絲，11.最后把熱油倒在大頭菜絲上。