河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個(gè)城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價(jià)值。很多人認(rèn)為其最大的美德，就是——?jiǎng)诺溃氿浢媸呛幽习碴柕奶厣媸常诖蠼中∠锒寄苷业剿纳碛埃碴柕酿氿浢婢秃苁軞g迎，一天賣上千碗輕輕松松。

1、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個(gè)吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個(gè)詞有點(diǎn)挑撥離間，哪個(gè)地兒不正宗啦？饸饹面對(duì)很多外地人來說會(huì)比較陌生，甚至連名字都不容易念對(duì)，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數(shù)的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負(fù)責(zé)和面、揉面、下面、撈面，女的負(fù)責(zé)沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應(yīng)，一天到晚忙個(gè)不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調(diào)味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

很多人認(rèn)為其最大的美德，就是——?jiǎng)诺溃氿浢媸呛幽习碴柕奶厣媸常诖蠼中∠锒寄苷业剿纳碛埃碴柕酿氿浢婢秃苁軞g迎，一天賣上千碗輕輕松松，饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點(diǎn)的會(huì)再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質(zhì)。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊(duì)就為了吃上一口地道的饸饹面，機(jī)不可失時(shí)不再來，即使過了飯點(diǎn)，人們依然執(zhí)著地等著品嘗美食，

2、在河南開一家做什么面的面館比較好？

河南屬于北方地區(qū)，基本上以種植小麥為主，大多人都喜歡吃面食，所以河南的面館比較多，在眾多面食種類當(dāng)中，最有名的肯定是河南燴面，無論你到河南的哪個(gè)城市，都可以看到各種燴面館，證明了它在餐飲人群中的市場價(jià)值。如果你想開個(gè)燴面館，首先要考慮在哪個(gè)城市選址，定位是什么人群，鄭州的燴面館已經(jīng)趨于飽和，但是消費(fèi)能力比較強(qiáng)，

你如果很有實(shí)力，也很有經(jīng)驗(yàn)，完全可以在繁華的地方開個(gè)燴面館，或者是去河南的二三線城市，燴面也會(huì)很有市場潛力。開燴面館前期不但要有大量的資金投入，而且專業(yè)的燴面師傅也必須很到位，這樣能保證燴面的質(zhì)量和口感，涼菜師傅也需要準(zhǔn)備豐富的菜肴，還有服務(wù)員在開業(yè)前也要配備齊整，聽說這年頭服務(wù)員，比廚師還難找，所以開飯店不是一件簡單的事兒。

3、河南饸饹面哪家好，真的像宣傳的那么好吃嗎？

河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣的饸饹條最好吃，獲嘉饸饹條是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，在當(dāng)?shù)亓鱾饕延星曛谩Ｖ髁鲜敲娣酆褪秤脡A，做出來的饸饹條口感強(qiáng)筋道，而且耐嚼，配料講究，有三十多味中草藥，加大肉肥丁和牛肉丁，配以高湯長時(shí)間小火慢燉而成，湯色亮黃，饸饹條是純?nèi)斯ぁ⒆钤級(jí)褐贫桑缘臅r(shí)候，加上青蒜苗段、香菜，連湯帶肉，舀上一勺澆上去，蒜苗、香菜加上肉香撲鼻而來，吃一口，面條筋道湯厚味重，別有一番風(fēng)味。

4、北方面條中，蘭州、陜西、山西、河南哪個(gè)地方的面條才是王者？

我曾經(jīng)寫過一篇陜西面食的文章，因?yàn)槲艺J(rèn)為中國面食中，陜西面食數(shù)第一，不僅種類齊全，而且味道多樣，花樣兒多，在整個(gè)中國大地，無人能超越。說到這里，我要申明一句：我不是“誰都會(huì)說家鄉(xiāng)好”，因?yàn)槲沂琴F州人，而不是陜西人，我只是客觀的，從第三人的角度來分析，好就是好，花樣多就是多。不說面食的全部，僅說面條，陜西面條種類也是別省無法相提并論的，

陜南不提，僅說陜北與關(guān)中，渭南、西安、咸陽、寶雞、銅川、延安等地的面條，扳著指頭都數(shù)不過來。我曾多次到過陜西，去得最多的就是關(guān)中地區(qū)，棍棍面、哨子面、油潑面、漿水面、蘸水面、褲帶面、biangbiang面、扯面、搟面皮等，面條很多，每種都好吃，毫不夸張的講，既吃米飯也吃面食的我，每次到陜西呆幾天，都會(huì)忘記了米飯的味道，因?yàn)槲姨矚g陜西的面食了，每次到陜西都只吃面食，不吃米飯。