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1，怎么炒蠟?zāi)c

生炒臘腸的做法1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控干水分2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點點白糖提鮮，最后勾個薄芡即可

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2，臘腸炒什么菜好吃

臘腸炒芥藍、臘腸炒面、臘腸炒飯、豆干臘腸炒管芹、菜心炒臘腸、韭菜炒臘腸、大蔥炒臘腸、青椒炒臘腸、雙蔬炒臘腸、臘腸炒萵筍、臘腸炒洋蔥、臘腸炒芥蘭、臘腸炒菜椒等都是很好吃的。臘腸是餐桌上面非常受歡迎的一種食物，除了直接切片蒸著吃以外，其實炒臘腸也是非常的好吃，比如臘腸炒芥藍、臘腸炒面、臘腸炒飯、豆干臘腸炒管芹、菜心炒臘腸、韭菜炒臘腸、大蔥炒臘腸、青椒炒臘腸、雙蔬炒臘腸、臘腸炒萵筍、臘腸炒洋蔥、臘腸炒芥蘭、臘腸炒菜椒等。一、臘腸炒芥藍材料：芥藍500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量做法1、燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠。2、全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。3、熱油鍋，爆香姜片。4、放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明。5、倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘。6、加入白酒、白糖，翻炒均勻，裝碟上桌。二、菜心炒臘腸材料：臘腸，菜心，蒜做法1、菜心洗干凈，備用；2、臘腸斜刀切成簿片；3、蒜切片；4、鍋中熱油，爆香蒜片；5、倒入臘腸翻炒一會兒；6、倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可。

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3，臘腸炒菜的做法

臘腸荷蘭豆材料：臘腸,荷蘭豆，蒜,油,鹽,味精,糖做法： 1. 臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗凈，切成絲備用； 2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下； 3. 再放入荷蘭豆，加鹽調(diào)味翻炒均勻； 4. 再放入剩余的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可臘腸芥蘭材料：芥蘭、臘腸、姜，油、鹽、生粉、雞粉、糖、醬油，香油做法: 1 芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。 2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。 3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將生粉和清水調(diào)勻成生粉水。 4 燒熱油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。 5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入清水煮沸。 6 加入雞粉、糖、醬油、鹽和香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。

把菜與臘腸都切好，臘腸下點油炒香再下菜一起炒，調(diào)上你喜歡的口味就可以了。我建議你用臘腸炒大蒜，是那種青蒜。這樣子的組合加上一點青辣椒，味道好極了

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4，臘香腸怎么炒才好吃

香腸如果直接用炒的會太干太硬,時間不夠又不太熟,可以先在煮飯時候,飯剛熟的時候,將香腸放入,蒸個半小時,這樣一來飯有股香味.也減少鍋里炒的時間!而且一定是外香內(nèi)軟的口感!!炒的時候有幾個提味的建議: 起鍋前放點酒, 而且蒜,大蔥都是后放. 這樣一來就色香味具全了....

1 蒜香香腸的做法材料：臺灣肉腸（雙匯、育青兩個牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1頭。炸油500克（實耗約50克），炸粉適量，胡椒粉少許。做法：肉腸對半切開成2個半圓截面的長條，奶酪片切成4片。大蒜搗成蒜泥。炸粉按說明書調(diào)成漿糊，加入蒜泥拌勻。奶酪片夾入肉腸，用牙簽固定。炒鍋加油燒至7成熱，肉腸裹上蒜泥炸糊，下油鍋炸至表面金黃即可撈出，均勻撒上胡椒粉即可。2 臘腸的做法原料：豬肉10斤，瘦肉與肥肉的比例是9：1，因為瘦肉風干后收縮比肥肉厲害，所以一點點肥肉就足夠了。精鹽：110克，白酒：350毫升，白糖：300克，鮮姜末：100克，陳皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜歡吃辣的可以酌加，不過，也不要加太多了），麻椒粉（絕非花椒粉）：25克（同樣的，一般麻度，好這個口味也可以酌加）。做法：瘦肉切蠶豆粒大小的塊，肥肉切花生米大小的塊，這是因為肥肉的總量比較少、而且風干后體積不會縮小很多，最好能保證每節(jié)腸里都有一定的肥肉，這樣做出的臘腸就不至于太材，切肉是一個很累人的活。切好后，放在一個大盆里，然后把上述配料放在一個大碗里，先在碗肉攪均再倒進盛肉的盆里，這樣做的目的是因為粉末狀的調(diào)料比較多，如果直接放肉里容易結(jié)小塊，這樣味道就不一致了。放好調(diào)料后，要多攪拌一會兒比較好。下一步就是灌制，可以用漏斗，用礦泉水瓶也是可以的，就找了一個瓶子，剪掉了一半，倒立過來就是一個很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗還好用），將洗好的腸衣一點一點全部套在瓶口，用筷子把肉料放進去，找一個比礦泉水瓶的直徑略細的杯子，拿一個食品袋將杯子套好，用瓶底壓進礦泉水瓶漏斗里，這樣就象一個注射器一樣，肉料很容易地灌進腸衣里，這時最好兩個人一起配合，一個壓，另一個用手將腸衣里的肉擠緊、壓實，到適當?shù)拈L度，用棉線打個結(jié)就行了。做好的臘腸就針在有空氣的地方適當扎孔把空氣排掉。做好的臘腸吊在陰涼通風處，一個星期就可以吃了，蒸和煮都可以，如果想要更硬一些就多涼兩天，如果家里有老年人就不要把臘腸風雨得太厲害，儲存在冰箱冷凍室就可以。還有一些注意事項： 1、　　鮮姜去皮切成末就行，如果擦成末的話，就會有很長的姜的纖維出現(xiàn)，如果用干姜粉，就要減少用量。 2、　　陳皮粉：用晾干的桔子皮磨細就行。 3、　　辣椒粉：如果想吃特別辣的，就在辣椒粉的基礎(chǔ)上再加些干辣椒絲，先用開水將辣椒絲充分泡開，控凈水再加進去，這樣成品就會特別辣！