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1，請問扒皮魚的制作方法要簡單好吃的

蒜香扒皮魚：原料：扒皮魚調料：蔥、姜、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、味精制作方法：　　1、扒皮魚去內臟，洗凈，在魚身兩側各劃幾刀；蔥、姜用刀拍松；大蒜一部分制成蒜茸，一部分切成末，一部分拍松。 2、將扒皮魚用蔥、姜、蒜茸、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌漬30分鐘，備用。 3、將扒皮魚下熱油鍋中炸至微黃色撈出備用。 4、蔥、姜、蒜瓣炒出香味，下高湯、扒皮魚、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖大火燒沸，改小火燒5分鐘撈出裝盤，將蔥、姜、蒜棄去，湯汁澆在魚身上，大蒜末撒在魚身上，用熱油淋在蒜末上即可。小貼士：　　1、炸魚時要注意掌握油溫，不可將魚的水分炸干。 2、燒制時用要用小火。

烤、干炸、紅燒都好吃，尤其是干炸后蘸椒鹽，是下酒的佳肴。

1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。

先在兩面抹鹽,不要太多,腌十分鐘左右.再用一點油炒香芹或蒜苗,再下扒皮魚,略翻一下,加小半碗水,煮熟就好了.

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2，紅燒扒皮魚的家常做法 大全 怎么做好

主料綠鰭馬面豚適量輔料香菇適量調料食鹽適量姜適量蒜適量干辣椒適量料酒適量生抽適量甜辣醬適量紅燒扒皮魚的做法材料集合圖：1.剪去扒魚皮的魚尾、魚翅，瀝干水份2.用鹽、生抽、料酒給魚身腌制入味3.腌制二十分鐘后，用廚房吸去多余的調料汁4.油溫至六成熱時，下入腌好的扒皮魚5.炸至表皮焦黃時，撈出備用6.鍋內重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后撈出7.加入紅辣椒、香菇片、扒皮魚8.加入爆過的姜片、蒜片9.倒入一茶匙的耗沒及甜辣醬，倒入沒過原料的水，中火收汁

用料魚鹽油生姜絲豆瓣醬蔥花香菜紅燒魚的做法魚處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋后,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀等魚的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油放入適量的水,將魚燜熟起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃

主料：扒皮魚 (一斤)調料：蔥姜 (少許)、醬油 (6克)、美極鮮 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少許)、水 (300ml)步驟：扒皮魚去皮，內臟洗凈。在魚身的兩邊各斜切一刀。放入盤中加五香粉，料酒拌勻腌制20分鐘。熱鍋下油，下放入腌好的魚兩面煎一下。再放入醬油，糖，蔥姜，醋，水翻炒均勻。蓋蓋中火燉10分鐘，再用大火收下汁，加美極鮮調味出鍋即可。

紅燒扒皮魚的家常做法大全怎么做好

3，扒皮魚怎么做著簡單還好吃

家常扒皮魚的做法步驟1扒皮魚洗凈，在魚身斜切幾道口，方便入味2姜切片蔥切段備用3鍋中倒入油4油溫熱后，放入扒皮魚兩面煎制5放入蔥花和姜片炒香6倒入適量料酒和醬油7倒入清水，莫過魚身即可8放入蒜瓣和干辣椒。大火燒開，轉小火9燉至湯濃，放入適量鹽和雞精出鍋即可

扒皮魚的做法教你扒皮魚的做法:原料: 扒皮魚三條,蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。做法: 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗,放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲,用筷子將其攪拌均勻,放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤,上面放上錫紙,把腌好的魚放在上面,在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘(期間翻一次邊),取出撒上小蔥花即可,香噴噴的烤扒皮魚就做好了。檸香茄汁扒皮魚的做法材料: 扒皮魚三條,蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。制作: 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗,放入扒皮魚,加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、姜絲,用筷子將其攪拌均勻,腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉,入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋,加少許油,待油溫至3-4成熱的時候,加兩大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒,使其均勻的裹上茄汁,擠入少許檸檬汁,撒少許雞精炒勻,關火裝盤即可。小貼士: 此菜咸鮮適口、酸甜開胃,肉質外酥里嫩,最重要不用理魚刺. 扒皮魚的做法我教你做扒皮魚(很簡單,也不費時間,很好熟): 先洗凈用鹽姜淹10分鐘支鍋倒油,油如同平時炒菜量;將淹好的扒皮魚煎黃后取出。然后在油中放糖在油鍋里(3--4勺),慢慢的攪拌至糖融化后起沫(此時候的糖主要是起上色作用的); 再放蔥姜蒜炒黃,然后放醬油料酒,少量的鹽、水(開水)后,把煎炸好的扒皮魚放入,再放些豆豉一塊燒,大火滾開后小火慢燒。等快熟的時候加鹽, 然后收湯(就是用大火幾分鐘剩余少量的湯) 出鍋時放味精

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4，扒皮魚怎么做

扒皮魚的做法教你扒皮魚的做法：原料：扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。做法： 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。檸香茄汁扒皮魚的做法材料：扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。制作： 1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。 2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。 3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。 4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。 5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。小貼士：此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺. 扒皮魚的做法我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：先洗凈用鹽姜淹10分鐘支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；再放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。等快熟的時候加鹽，然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯）出鍋時放味精

燒扒皮魚原料：扒皮魚若干條，蔥、姜少許，醋、料酒各半勺。準備：扒皮魚用鹽腌1-2小時備用，蔥、姜切絲。做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發黃取出； 2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味； 3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為準；開鍋后加入醋、料酒轉中小火，煮一會即可裝盤。甘甜牛魚主料：扒皮魚調料：雞粉、白酒、鹽、白糖烹調方法：蒸、臘制作方法： 1、將扒皮魚洗凈、控水，用調料腌漬入味，上屜干蒸30分鐘，取出晾涼放通風處風干； 2、將風干的扒皮魚，改成長條裝盤即可。特點：質感如鮮，入口甘甜回香。制作關鍵： 1、扒皮魚要洗干凈，不能蒸的過火。 2、風干時要注意通風和衛生。材料剝皮魚 500克青椒末 5克面粉 80克將剝皮魚扒皮洗凈去頭，沾上面粉下油鍋炸至金黃色撈出；放入蔥、姜，加調味料煸炒；劉老四辣醬 10克味精 5克糖 4克胡椒粉 1克陳醋、醬油黃酒少許高湯 500克蔥、姜各2克加入高湯500克燒8分鐘，起鍋加入青椒末即可；特別提示：剝皮魚要炸焦，湯要收干。