羊肉煲的做法大全，羊肉煲的家常做法大全怎么做好吃視頻

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-21 19:10:48 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，羊肉煲的家常做法 大全 怎么做好吃視頻

羊肉煲的做法1.羊肉帶皮的羊排部分，斬成塊、洗凈2.冷水下鍋，加入洗凈敲碎的南姜大火煮開(kāi)，將羊肉取出洗去浮沫3.竹蔗洗凈4.將竹蔗和清水放入砂鍋煮開(kāi)，將羊肉放入5.加入沙茶醬、辣椒醬與醬油，加入洗凈的沙參與玉竹6.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)左右，即可熄火7.白蘿卜洗凈，去皮切塊，放進(jìn)砂鍋8.加入煮好的羊肉與湯汁9.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，煮至蘿卜軟爛

甘蔗羊肉煲步驟1.羊肉清洗干凈切大塊2.甘蔗切段，準(zhǔn)備好姜片，紅棗，蒜苗頭，少許香菜3.羊肉去血水后放入煲，加入所有材料后煲滾后轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)鐘4.煲夠時(shí)間后加鹽就可食用

羊肉煲的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，羊煲的做法大全家常做法

當(dāng)歸煲羊肉材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當(dāng)歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉。過(guò)程：羊肉過(guò)水焯一下，放砂鍋里，加入生姜、大蔥、當(dāng)歸、料酒，點(diǎn)少許醋去腥。煲二個(gè)小時(shí)左右，快出鍋時(shí)加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，煲出的湯是奶白色的。黨參煲羊肉材料：鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜10克，大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許，紹酒，醋。做法:1、羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片；共13張制作材料2、鍋內(nèi)加水，水開(kāi)時(shí)，放入羊肉塊焯一下，撈起沖凈待用；3、將砂煲置于火上，放入羊肉、點(diǎn)少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味即可。白蘿卜煲羊肉材料：白蘿卜1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老姜、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋。做法：1、豬脊骨、羊肉斬塊，蘿卜去皮洗凈；2、鍋內(nèi)加水，待水沸時(shí)，放入豬脊骨、羊肉焯水洗凈；3、將砂鍋置于火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，加入蘿卜、大蔥、老姜、枸杞，煲2小時(shí)左右后，調(diào)入鹽、糖、雞精，即可。

羊煲的做法大全家常做法

3，羊肉煲怎么做

廣式羊肉煲材料：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。調(diào)料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。廣式羊肉煲做法1、羊肉買(mǎi)時(shí)已叫賣(mài)家斬件處理好，回家洗凈，瀝干水。2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開(kāi)斬小條。3、大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片，香料洗凈。4、燒鍋開(kāi)水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。5、鍋內(nèi)燒干水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。6、加適量老抽、生抽調(diào)味上色，炒勻后，再加清水沒(méi)至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，濽適量米酒，蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾。7、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，將羊肉盛入煲內(nèi)，將煲煮熱后上桌。小貼士1、竹蔗,也叫甘蔗,買(mǎi)時(shí)要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補(bǔ)，如果買(mǎi)不到也可不放，因?yàn)楹}卜、馬蹄同樣有清熱潤(rùn)肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統(tǒng)支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個(gè)喜好。3、《本草綱目》稱(chēng)：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌，揭開(kāi)煲蓋，熱氣騰騰，還見(jiàn)湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由于放了馬蹄、胡蘿卜、炸支竹和大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時(shí)口感豐富，不膩味，冬天來(lái)煲樣香味十足的羊肉煲，滋補(bǔ)養(yǎng)身，暖心暖胃、愜意十足。

在典籍中有記載的是生姜當(dāng)歸羊肉湯，是由漢代先賢醫(yī)圣張仲景創(chuàng)建的一個(gè)古老的食療方。用來(lái)溫補(bǔ)氣血，具體做法如下：配方：生姜30克，當(dāng)歸15克，羊肉300克，紹酒、蔥、鹽各適量制作：1 把羊肉洗凈，切成塊；當(dāng)歸洗凈，生姜洗凈切片；2 把羊肉、生姜、當(dāng)歸、紹酒、蔥、鹽放入燉鍋內(nèi)，（推薦使用砂鍋或者陶制鍋具），加清水2000毫升；用武火燒開(kāi)，再用文火燉煮1小時(shí)即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟時(shí)放入即可，不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，即在出鍋前15分鐘前加入即可；食法：每日一次，食羊肉，喝湯功效：溫補(bǔ)氣血。用于氣血虛弱，或血虛血寒所致之精神不振、面色萎黃或淡白而無(wú)光澤、氣短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不溫等癥狀者。宜忌：內(nèi)有宿熱者不宜服用，平時(shí)有口渴、面紅、便干、尿赤的人不宜服用。2，黨參煲羊肉材料：鮮羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜10克。大蔥，鹽、雞精、白糖、胡椒粉少許、紹酒，醋。制法: （1）羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。（2）鍋內(nèi)加水，水開(kāi)時(shí)，放入羊肉塊焯一下，撈起沖凈待用。（3）將砂煲置于火上，放入羊肉、點(diǎn)少許醋去腥，放生姜、黨參、紅棗、枸杞、大蔥，紹酒，入清水，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味即可。3，白蘿卜煲羊肉材料白蘿卜1根，羊肉500克，豬脊骨150克，大蔥、老姜、枸杞各少許，鹽，雞精，料酒，醋．做法（1）豬脊骨、羊肉斬塊；蘿卜去皮洗凈。（2）鍋內(nèi)加水，待水沸時(shí)，放入豬脊骨、羊肉焯水洗凈．（3）將沙鍋置于火上，放入豬脊骨、羊肉、加少許醋去腥，加入蘿卜，大蔥，老姜、枸杞，煲2小時(shí)左右后，調(diào)入鹽、糖，雞精，即可。4，紅燜羊肉煲材料白蘿卜1根，帶皮羊肉1000克，大棗5個(gè)，郫縣豆瓣醬30克，老抽，八角，桂皮，陳皮，香葉，干辣椒，茴香，大蔥、香菜，老姜、枸杞各少許，鹽，糖，雞精，料酒，．（1）羊肉砍成塊，過(guò)水焯一下，撈起沖凈待用。（2）鍋內(nèi)下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫縣豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加鹽，糖，加水加八角，桂皮，陳皮，香葉，干辣椒，茴香，大蔥、老姜、枸杞，大棗，大火開(kāi)后去浮沫，再轉(zhuǎn)入砂煲加蓋小火煲六七成熟時(shí)放入蘿卜，煲至酥爛后，加、雞精、胡椒粉調(diào)味，放香菜未即可。

因人而異

羊肉煲怎么做