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1，糖醋里脊的家常做法

豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多全部肉條炸好，撈出瀝油鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色全部肉條撈出瀝油鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油加入前面準備好的調味芡汁芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋

糖醋里脊的做法1.里脊肉切絲2.放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘3.夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連4.抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃5.瀝出6.再復炸一遍7.鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠8.倒入炸好的里脊肉翻拌均勻9.撒上熟的白芝麻裝盤烹飪技巧　　里脊肉買回后放冰箱凍一會后更好切。

糖醋里脊的家常做法

2，糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的做法如下：主料：里脊肉（豬里脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。做法：1、雞蛋打入碗內。2、肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻。3、蔥、姜洗凈切末。4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁。5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

糖醋里脊的家常做法

3，怎樣做糖醋里脊

糖醋里脊的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜糖醋里脊的制作材料：主料：豬里脊肉半斤,雞蛋一個（蛋小就兩個）,蔥四,五棵,姜一小塊,蒜三,四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽,味精適量。教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。 3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。 4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。 5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。 6、收汁后淋在肉條上即成。

說的太麻煩打電話我告訴你

兩種糖醋里脊番茄醬的：鍋里放油炒番茄醬，加糖加醋，一點點鹽，加水，勾芡，把軟炸里脊倒進去攪和攪和，蓋勻出國！正宗點的：鍋里放油炒糖加水，加醋，醬油提一下顏色，勾芡，重復前面，倒軟炸里脊，裹勻出鍋，ok。個人做法僅供參考

糖醋里脊【所屬菜系】浙江菜【特點】色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。【原料】豬里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。【制作過程】將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

怎樣做糖醋里脊

4，糖醋里脊的做法

糖醋里脊肉的家常做法如下：原料：里脊肉七兩、雞蛋清1個、蕃茄醬1勺、水淀粉少許、白砂糖2勺、胡椒粉少許、味精適量鹽少許、姜末適量、蒜末適量、醋1勺、熟白芝麻少許。1、豬里脊肉切條如下圖所示。2、撒入調料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋鹽，抓勻，腌制20分鐘。如下圖所示。3、姜蒜切末如下圖所示。4、淀粉：面粉＝1：3，加水調成稀糊，倒入腌制好的肉條中，抓勻。如下圖所示。5、鍋中倒入適量油如下圖所示。6、大火加熱至五六成熱，關小火，肉條依次放入如下圖所示。7、炸兩分鐘，撈出。如下圖所示。8、大火加熱油至九成熱，放入肉條，炸至金黃出鍋。如下圖所示。9、鍋內留少許底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加熱，調勻湯汁，放入肉條，翻勻。如下圖所示。10、翻炒均勻即可出鍋如下圖所示。

5，糖醋里脊的做法要簡單好吃的

原料：豬里脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。制作： 1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條，加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。 2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉做成碗芡待用。 3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白后撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散后備用。 4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金黃色撈出控油備用。 5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可后鍋。貼士： 1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦里嫩的關鍵，不能省略。 2、這道菜的制作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。 3、碗芡汁變得濃稠后翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因為肉條變“皮”而影響口感。若覺得還不夠簡單就去心食譜里再看看~那里面很多。

做法一：材料：里脊，生粉，青椒，胡蘿卜，洋蔥（可選）腌料：蔥，蒜，料酒，醬油，糖，香油，雞蛋，五香粉調味料：番茄醬（也有叫番茄沙司），白醋，醬油，糖，香油，生粉做法： 1、里脊肉切成5厘米長方塊，與腌料拌勻腌約30分鐘，一個雞蛋就好，其他看個人口味 2、取出腌好的里脊肉塊，表面沾上生粉，放入油鍋中炸熟。油要熱，滾開的那種（180度左右） 3、青椒、胡蘿卜、洋蔥（假如有的話）洗凈切片，入鍋爆炒，加入炸好的里脊，加入調味料和適量的水，煮滾以后用生粉勾芡，起鍋前淋上香油即可。做法二：材料：豬里脊肉300克青椒、胡蘿卜各30克、蔥2支、大蒜2粒、蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙 [制法]： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。做法三：糖醋里脊原料：里脊肉500克面粉250克雞蛋100克調料：番茄醬1瓶白醋少許糖少許制作過程：（1）將里脊肉改成條后略腌漬。（2）將腌漬好的里脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成掛糊。（3）將掛糊的里脊肉入油鍋炸成金黃色。（4）將糖醋調好口味，翻炒即可。

6，糖醋里脊的做法

【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，雞蛋，白芝麻【做法步驟】：第一：準備一塊里脊肉，將里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一點的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然后再將肉切成條。第二：將切好的肉條放入碗中，少放點鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點蔥姜，姜切末，盛入盤中備用。第三：下面調一個糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個比例可以根據自己的口味調，再放點白醋，再放一點鹽，再加點水稀釋一下，攪拌均勻備用。第四：肉腌好之后打入一個雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個肉條給它上漿，攪拌均勻放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿。第五：鍋中倒入油,將油溫燒至六成熱,放入筷子有明顯氣泡就可以了,然后下入肉條,炸四五分鐘,將肉炸至微黃,撈出來，將油溫燒至八成熱，下入肉條在復炸一遍，這樣復炸的話肉會更加的酥脆，然后撈出控油備用。第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然后倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來點水淀粉，勾芡一下，將這個糖醋料汁熬至黏稠，熬制濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最后撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。

7，糖醋里脊怎么做好吃糖醋里脊的做法大全

1。姜磨成泥，擠出汁備用。2里脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。3切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。4腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。5漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。6炸好的里脊裝盤備用。7水淀粉放入一點芝麻備用。8鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。9勾芡。澆在立即肉上即可。

糖醋里脊怎么做好吃材料豬里脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3.5湯匙，料酒1湯匙，鹽一點點，淀粉做法1.豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味2.小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁3.淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用4.鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多5.全部肉條炸好，撈出瀝油6.鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色7.全部肉條撈出瀝油8.鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油9.加入前面準備好的調味芡汁10.芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋

菜品：糖醋里脊工藝：焦溜口味：糖醋味類別：清真菜脾調養調理健脾開胃調理氣血雙補調理主料：牛里脊肉 400克調料：鹽 4克醬油 10克醋 50克白砂糖 200克大蔥 5克姜 5克大蒜 10克雞蛋 150克淀粉(豌豆) 80克小麥面粉 20克味精 2克花生油 150克各適量制作工藝 1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。 2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調為全蛋糊。 3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調對均勻。 4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油。 5.熱鍋內留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。工藝提示 1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦里嫩。 2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱后要即時食用。 3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。

8，糖醋里脊的正宗做法

人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！

糖醋里脊的正宗做法步驟如下：1.將醋、糖、料酒、鹽，少許水和淀粉混合成調味汁兒備用2.將里脊切成粗條狀，放入碗中3.加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘．4.將面粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）5.將粉漿倒入肉中，抓勻后加入少許色拉油拌勻6.鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油7.將鍋里的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆后，撈出瀝油8.鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入調好的糖醋汁煮至濃稠11.下入炸好的里脊條快速翻炒

主料；里脊肉 150克1.將里脊肉切成粗條2.肉里加入適量鹽、雞蛋清，抓勻3.大蒜瓣切成末4.肉拍上適量生粉，拍均勻5.鍋里倒入適量花生油，燒到六成熱下入里脊肉，炸到稍微有點黃撈出控油6.油溫燒到八成熱，倒入炸過的里脊肉復炸一遍7.鍋里留底油，放入蒜末炒香8.加入適量番茄醬、少許白砂糖、翻炒起大泡后加入少許白醋9.加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均勻10.出鍋了注意事項；一：雞蛋清不要加入太多，否則太濕不好拍生粉；二：最好將里脊肉一條一條地拍上生粉，這樣更加均勻；三：里脊肉復炸一遍更加脆，口感更好。

原料:　鮮豬里脊350克調料：雞蛋1個（只取蛋清），水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克做法： 1、首先將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、然后取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

原料：　　豬里脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。　　做法：　　1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。　　2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。　　3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油　　4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。　　5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。　　6、收汁后淋在肉條上即成。

9，糖醋里脊家常的作法怎么做

主料：豬里脊300克　　腌料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、雞蛋白1個、白酒1/2湯匙　　裹糊：生粉80克　　糖醋汁：番茄沙司4湯匙、白醋2湯匙、白砂糖2湯匙、蒜末1湯匙、熟白芝麻1湯匙(生的也行)　　裝飾花：西紅柿1個、香菜1根　　1.將里脊切成小拇指狀粗條，放入碗中，加入鹽、雞精、雞蛋白、白酒抓勻后腌制10-15分鐘(時間別太長，要不然會過咸)　　2.這時我們準備好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋備好　　3.將生粉倒入大碗中，里脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盤中　　4.鍋中倒入足量植物油，大火燒至六七成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油面上撈出(約一分鐘)炸完后將鍋里的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸至金黃色　　5.撈出瀝油放在盤中　　6.鍋留底油燒熱，調中火爆香蒜粒(蒜別焦了，要不發苦)　　7.倒入番茄沙司和白砂糖，用鍋鏟不停地攪拌　　8.慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，這時倒入熟芝麻和淋入白醋繼續攪拌　　9.糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時　　10.倒入炸好的里脊　　1.快速翻拌讓里脊均勻地掛上糖醋汁(這時可以淋點余油，出來的顏色更漂亮)　　12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入兩片香菜葉做為葉子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了

糖醋里脊的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜糖醋里脊的制作材料：主料：豬里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,紹酒15克,芝麻油10克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,熟菜油750克（約耗50克）,精鹽1克。糖醋里脊的特色：色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

食材明細里脊肉適量蛋清適量淀粉適量蒜適量胡椒粉適量白糖適量鹽適量料酒適量番茄醬適量白醋適量做法1洗好的肉，盡量切成長方形的條。用鹽，料酒，白胡椒粉，味精，拌均勻，腌下備用。2調個糊，這步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加點蛋清打均勻，待用。3黃金比例酸甜醬，糖：醋：番茄醬比例是3：3：2。4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油燒到5成熱（表面無青煙，稍有滾動）將肉條逐個下鍋，炸成嫩黃色，撈出。5油至八成熱（油面有青煙）所有里脊下鍋復炸成金黃色，撈出控油。6鍋留底油，改小火，放蒜片嗆香。醬料3倒進鍋中，冒泡時放一丁點鹽（為了把甜味勾出來）繼續小火慢熬至濃稠。7這時，快速倒肉，翻均勻即可。

10，糖醋里脊怎么做

買上里脊肉，給我打電話。準備好蔥姜蒜還有糖和淀粉就好了。

糖+醋+里脊=糖醋里脊！！！

【原料】　　豬里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。　　【制作過程】　　將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。【原料】　　豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。　　【制作過程】 1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

首先將里脊肉切成約四厘米長、一厘米見方的條，用油炸，將肉條炸熟時撈出瀝干油，再將糖、醋、鹽、味精、雞精、番茄醬、油、少許湯對成汁。最后鍋里留油，倒入糖醋汁，再倒入炸好的里脊肉，翻勺，攪拌均稱，然后出鍋裝盤就OK了。用料：豬里脊肉300克，青椒、胡蘿卜各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，淀粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。制作方法： 1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。特點：　色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美。

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