揉面團需要用濕布蓋上，防止皮開裂和死面,第二，發(fā)酵,有了這個額外的步驟，面粉會很快發(fā)酵,天氣冷發(fā)面慢，就加這一步，十分鐘盤子就滿了，蓬松柔軟,面團發(fā)酵的最佳溫度是30到40度，可以放在家里的發(fā)酵箱或者烤箱里使用發(fā)酵功能,如果用老面粉做頭發(fā)，那就比較難把握分寸了,所以與其不知道發(fā)面，不如掌握發(fā)面。
根據(jù)你的描述，我的判決書送來了。雖然嘴里沒有酸味，但是冷卻后會直接收縮。那么最好的解決辦法就是適量的堿(最好用堿水揉，堿性的話多揉)。所以與其不知道發(fā)面，不如掌握發(fā)面。最好用酵母做頭發(fā)。如果用老面粉做頭發(fā)，那就比較難把握分寸了。
2、做 包子怎么 發(fā)面?天氣冷發(fā)面慢，就加這一步，十分鐘盤子就滿了，蓬松柔軟！冬天在家煮饅頭-1發(fā)面很慢，等待時間很長，尤其是新手。其實方法不對，酵母的最適發(fā)酵溫度是35度左右，所以酵母不要直接混合，需要用溫水溶解后再混合。有了這個額外的步驟，面粉會很快發(fā)酵，做饅頭有三個技巧:一是酵母和面粉的配比。一般500克面粉需要3克酵母，在冬天，酵母不應(yīng)該直接與面粉混合。揉面前需要用35度左右的溫水溶解酵母，第二，發(fā)酵。揉面團需要用濕布蓋上，防止皮開裂和死面，面團發(fā)酵的最佳溫度是30到40度，可以放在家里的發(fā)酵箱或者烤箱里使用發(fā)酵功能。如果是北方的朋友，可以放在有暖氣的地方發(fā)酵更快，三、面粉與水的比例，500克面粉需要260克左右的水，這是中筋面粉，一樣的。可以根據(jù)自己的面粉增加水量，掌握以上三項技能。
