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1，香酥排骨的做法

你好，跟你介紹下烤排骨的做法，像你推薦一個(gè)網(wǎng)站，飯菜網(wǎng)上面關(guān)于菜譜的做法有很多，且很多有步驟圖片詳解，希望能夠幫到你。香烤排骨的做法： http://www.fancai.com/meishi/150061/ 主料：排骨適量輔料：梨汁一碗蒜泥適量黑椒適量調(diào)料：排骨醬少許鹽適量 1、排骨幾根 2、排骨洗凈泡上一個(gè)小時(shí)，去掉血水。 3、排放好排骨。 4、淋上一勺排骨醬。 5、淋上準(zhǔn)備好的梨汁。 6、攪拌好之后放入冰箱，腌制24小時(shí)以上。 7、24小時(shí)之后從冰箱里取出，烤盤墊上錫紙，排放好排骨之后，灑上黑椒，少許孜然，再蓋上一層錫紙，烤箱開排風(fēng)，200度烤了15分鐘，之后取出，把錫紙去掉，再次用190度烤15分鐘。

先洗凈排骨，加入油炸粉調(diào)味料，辣椒，香辣粉，讓排骨攪拌均勻后。放置油鍋炸熟....

香酥排骨的做法

2，香酥排骨的做法

香酥排骨的做法： 1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻。 2.浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡四小時(shí)左右）。 3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉。 4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。香酥排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約750克。

將排骨用輕水洗凈用姜片蔥段醬油食鹽少許雞精將其調(diào)10--15分鐘用干淀粉拍勻用500可花生油炸制成熟加以椒鹽就可食用啦

用料：　　1、豬排骨一斤。　　2、蔥三棵。　　3、老姜一塊。　　4、醬油一大匙。。　　5、五香粉咖啡匙。　　6、熟芝麻一大匙。　　7、香油一小匙。　　8、鹽、味精適量。　　9、湯或水一湯匙。做法：　　1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

香酥排骨的做法

3，香酥排骨最正宗的做法香酥排骨如何做

香酥排骨主料豬小排3斤大蔥4顆姜1塊蒜5只鹽胡椒粉辣椒粉淀粉若干花椒油2勺香酥排骨的做法步驟1. 豬小排洗凈用淡鹽水泡半個(gè)小時(shí)泡出血水（一般肉類用淡鹽水浸泡會(huì)很好的去除血水，還能殺菌），洗凈瀝干。放入蔥姜蒜（我會(huì)把蔥姜蒜揀出去所以都是切的大塊，撿去調(diào)料會(huì)防止糊鍋）、胡椒粉、鹽、花椒油（很重要，去腥提香，取代料酒和雞蛋，我家里有人對(duì)酒味特別敏感，還有人對(duì)雞蛋過敏，所以我一直用的自制花椒油）拌勻，腌制兩個(gè)小時(shí)（時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果來不及半個(gè)小時(shí)也可以，夏天要放冰箱里）2. 拌勻后的樣子，里面還加了老抽，上一步忘了寫，老抽上色3. 兩小時(shí)后，挑出蔥姜蒜，放入淀粉和辣椒粉（我用的最細(xì)的那種顏色漂亮而且不辣，寶寶也可以吃）拌勻，如果感覺排骨略感可以再倒適量花椒油4. 拌勻，顏色很漂亮，所以盡量去掉蔥姜蒜5. 熱鍋倒油，油多一點(diǎn)6. 油燒制冒青煙泡泡變小就可以放入排骨油炸，我的排骨多所以勻了兩波炸，炸至肉變色看起來略白帶點(diǎn)黃就可以撈入籃子里控油等著復(fù)炸7. 油涼涼后用鍋鏟鏟出油里的渣滓（因?yàn)榉帕说矸郏栽視?huì)很多，但是放淀粉會(huì)鎖水，排骨會(huì)酥而不干，所以用漏勺撈出渣滓就行），再次燒熱油，直到泡沫全消倒入排骨，翻幾下趕緊撈出（這一步油溫要比第一次炸更高一點(diǎn)，速度要快，排骨下鍋不到一分鐘就撈起，防止炸焦）8. 控好油的排骨擺盤就好，撒上芝麻即可。再啰嗦一下，復(fù)炸一是讓排骨更酥脆二是逼出排骨里的油份。所以復(fù)雜很重要。喜歡椒鹽排骨的可以撒點(diǎn)花椒和鹽就是椒鹽排骨了，我們家一般是吃原味的

香酥排骨最正宗的做法香酥排骨如何做

4，怎么做香酥排骨

　　1、豬排骨一斤。　　2、蔥三棵。　　3、老姜一塊。　　4、醬油一大匙。。　　5、五香粉咖啡匙。　　6、熟芝麻一大匙。　　7、香油一小匙。　　8、鹽、味精適量。　　9、湯或水一湯匙。做法：　　1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

蒜香排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜口味：蒜香味工藝：清炸蒜香排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋100克調(diào)料：鹽10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦里嫩。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。3. 將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時(shí)）。4. 鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。蒜香排骨的制作要訣：1. 因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克。2. 蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。3. 腌制排骨時(shí)要注意口味。4. 炸時(shí)要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。軟炸排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：炸燒味工藝：軟炸軟炸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克調(diào)料：雞蛋150克,小麥面粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克軟炸排骨的特色：外焦里嫩。教您軟炸排骨怎么做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3厘米長(zhǎng)的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內(nèi)，腌半小時(shí)；將雞蛋與面粉調(diào)勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內(nèi)。2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內(nèi)炸10分鐘，用漏勺撈出控一會(huì)兒，再放回油鍋內(nèi)，炸至金黃色時(shí)即成。軟炸排骨的制作要訣：1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；2.炸兩次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而產(chǎn)生夾生；3.也可用菜籽油炸。油炸排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克輔料：雞蛋65克,小麥面粉75克,淀粉(豌豆)50克調(diào)料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動(dòng)，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時(shí)，撈出。3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地?cái)囟叮垢踪弁溉胛叮缓笤俜湃霟嵊蛢?nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。油炸排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。煎排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜口味：甜咸味工藝：生煎煎排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克輔料：洋蔥（白皮）100克,土豆（黃皮）200克調(diào)料：白砂糖75克,料酒15克,豬油（煉制）100克,醬油10克教您煎排骨怎么做，如何做煎排骨才好吃1.將排骨用刀拍松；將洋蔥切塊。然后將大排、洋蔥放入盆中，加適量酒、醬油腌漬一二小時(shí)。2.將鍋放火上，下豬油燒熱，放入大排煎到兩面呈黃色取出，倒出油（留點(diǎn)底油）。3.再將洋蔥取出放入鍋內(nèi)略炒，放入排骨和腌漬鹵汁及適量清水，加蓋燒七后，轉(zhuǎn)小火，到排骨用竹筷可以戳動(dòng)，加白糖繼續(xù)燒到蔥香肉酥，鹵汁將收干，起鍋裝盤，盤邊配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。煎排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約750克。

主料：豬排骨1000克調(diào)料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各適量做法： 1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透后冷卻。2.浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時(shí)左右）。3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛后取出，稍涼后兩面拍上干淀粉。4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時(shí)，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。特點(diǎn)：此菜香味撲鼻，油而不膩。健康小提示：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。香酥排骨(1) 主料：肋骨、面包粉、料酒、海椒、花椒、姜、蔥、醬油。制作方法：選帶肥膘的肋骨斬成長(zhǎng)約十二寸的段，用料酒、鹽、花椒、海椒、醬油腌漬二十∽三十分鐘入味，出水后上籠蒸火巴、取出晾冷、碾干水分、沾一層面包粉，鍋里放油燒至八成熱，下排骨炸至金黃色撈出，入盤，配上蔥醬味碟即成。特色：色澤金黃，酥軟適口，外酥內(nèi)嫩。香酥排骨(2) 原料：豬排骨1000克、姜（拍碎）15克、醬油25克、味精1克、香油15克、蔥段25克、精鹽15克、五香粉1克、熟菜油1000克（耗150克）、芝麻25克、高湯150克制法： 1、H將豬排骨切成4厘米長(zhǎng)的段，用小火煮熟。排骨煮至肉縮、骨出程度時(shí)撈出，湯倒出留用。再將排骨與姜、醬油（15克）、精鹽（10克）拌勻，碼味30分鐘。芝麻用旺火炒香。 2、鍋內(nèi)放入熟菜油燒至七成熱，放入排骨炸去表面水分撈出（揀去姜、蔥）。在鍋內(nèi)留菜油（50克），放入排骨、精鹽（5克）、醬油（10克）、五香粉、味精和高湯，用中火收汁，至水分將干時(shí)，起鍋晾涼，再加入熟芝麻、香油拌勻即成。十香醉排骨　　“十香醉排骨”，其制法以熱炸與涼醉相結(jié)合而見殊，質(zhì)地香酥且松軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。制法： 1、將豬里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背橫直重拍3遍，然后用刀口在肉面上橫直輕輕點(diǎn)一點(diǎn)，最后切成帶骨肉條。荸薺切成片，與里脊肉骨條一并放在碗里，加入干淀粉和少許清水抓勻漿好。　　2、蔥米、蒜末、醬油、白糖、香醋、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、桔汁一并盛入小盆，拌勻調(diào)成“醉汁”。　　3、里脊肉骨條、荸薺片一并下鍋炸至金黃色時(shí)，撈起瀝去油，倒進(jìn)小盆“醉汁”中，顛翻幾下裝盤即成。