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1，淡干海參是什么意思
2，什么是淡干海參
3，什么是淡干海參
4，如何制作淡干海參

1，淡干海參是什么意思

按區(qū)域分確實(shí)是這幾塊，淡干海參方便儲(chǔ)藏，確實(shí)不錯(cuò)。

淡干海參

淡干海參是什么意思

2，什么是淡干海參

淡干海參就是將活海參從海中捕獲后保留自身所含鹽分而晾干而成的干海參，其本身是含有少量鹽分的，如果沒有鹽的海參叫無鹽海參，是在加工過程中將海參自身所含鹽分去除后所制成的干海參，普遍市面上賣的都是淡干海參

什么是淡干海參

3，什么是淡干海參

淡干海參和鹽漬海參的區(qū)別是加工工藝不同，淡干海參沒有鹽漬的過程，直接由新鮮的海參通過去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成。和鹽漬海參比淡干海參的營養(yǎng)要相對(duì)豐富一些。如果買海參的話建議樓主買大品牌的海參，我一直在吃獐子島的淡干海參，品質(zhì)和口感都非常不錯(cuò)。

什么是淡干海參

4，如何制作淡干海參

一、原料處理：將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗凈表面附著的粘液。然后用金屬脫腸器（中空的細(xì)管）由肛門伸入，貫穿頭部后拉出內(nèi)臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內(nèi)臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去內(nèi)臟，用稀鹽水洗凈。　　二、水煮：鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸后加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時(shí)，煮至用竹筷很容易插入肉內(nèi)部為適度。在煮熟過程中，如發(fā)現(xiàn)腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分后繼續(xù)加熱。有泡沫浮出，隨時(shí)除去。　　三、低溫冷風(fēng)干燥：通過專業(yè)低溫冷風(fēng)烘干設(shè)備將海參烘干。傳統(tǒng)的做法是通過日曬等方法干燥，原始又不潔凈，現(xiàn)在通過先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，使得淡干海參含雜質(zhì)更少，烘干效果更明顯，更易儲(chǔ)藏，且衛(wèi)生健康。編輯本段發(fā)制　　一、浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(nèi)（水要沒過海參）泡發(fā)約24小時(shí)左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。最好用純凈水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個(gè)大、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)更易吸收。　　二、清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)和內(nèi)臟，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。去掉內(nèi)筋和腸子海參發(fā)泡的個(gè)兒會(huì)更大。海參內(nèi)白筋和腸子營養(yǎng)豐富洗凈可做湯用。　　三、鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入適量純凈水，中火燒開后再小火煮30-40分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。　　四、浸泡：潔凈無油的容器內(nèi)盛滿純凈水，放入煮好的海參。然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。　　五、發(fā)制好的海參要浸泡在純凈水中并經(jīng)常換水，海參應(yīng)盡快食用，不可長時(shí)間浸泡或長時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。　　六、如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)以保鮮袋單個(gè)盛裝后放置在冰箱的冷凍室內(nèi)冷凍保存，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。

都他媽在不懂瞎說？真淡干海參最少5000，你們知道多少加工一斤？就說純無鹽吧，在淡干的基礎(chǔ)上深加工以后就是純無鹽？用30斤定天了，絕對(duì)能加工一斤！今天市場(chǎng)50一斤，算算成本吧！普通的淡干20-22加工一斤！才多少成本，商店好看的淡干那個(gè)不是添加的東西？你們懂，買點(diǎn)鮮海參，回家煮，別放鹽，直接曬，這是純天然的，你看看跟商場(chǎng)的5000-10000的一樣嗎？要一樣就怪了，海參本身曬出來根本不會(huì)那么飽滿，顏色那么深黑或是褐色！不是拌的灰就是加的糖，要不就表面發(fā)白！鹽精多，這些先不說，就說價(jià)錢吧，算80一斤，難道無鹽60斤加工一斤，鮮海參出皮率是20%？你抓這樣海參加工？你爸媽知道？這海參要得多少年沒吃東西，瘦的皮包骨頭啊！再說怎么買淡干，越不好看的越好，海參自然曬出來不會(huì)那么美觀飽滿，色澤好，色澤亮飽滿顏色黑都是添加?xùn)|西了，有的用草木灰，松碳灰。用手握一會(huì)，看發(fā)軟不，那種是用糖處理過得，再有些用飽和鹽水處理，飽滿，吃鹽，還有的是加了明膠，亮。正常海參張發(fā)率在1.8-2.2之間，市面的基本在1.3-2.0之間。還有自然煮好曬干的海參干，形態(tài)不飽滿，會(huì)發(fā)癟！原因，沒有鹽分支撐，所以干癟！在干癟基礎(chǔ)上再煮30分鐘再曬，會(huì)好些！

淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無糖無水，方便儲(chǔ)藏。詳細(xì)工藝就如上面回答的一樣，很全面了。您可以仔細(xì)看看就知道了。如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。國內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個(gè)大品牌，如果是家用，推薦福臨門海參，實(shí)惠、產(chǎn)地正宗、品質(zhì)又好。