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1，高中生物選修一知識點
2，高中生物選修一知識點總結

1，高中生物選修一知識點

選修要點總結 90、穩態：神經系統、體液和免疫系統調節下，內環境的相對穩定溫度、pH、滲透壓，水、無機鹽、血糖等化學物質含量血漿 7.35—7.45 緩沖對 NaHCO3/H2CO3 Na2HPO4/NaH2PO4 2/3細胞內液組織液 91、65%體液 1/3細胞外液血漿淋巴（內環境）不是血液血液>血漿>血清食物排尿 92、體內水來源飲水水排出途徑出汗皮膚代謝水（有氧呼吸）面蟲、駱駝呼氣肺（氨基酸脫水縮合）排遺消化道 93、K不吃也排不經過出汗排腎上腺分泌醛固酮（固醇）保Na排K 高溫工作、重體力勞動、嘔吐、腹瀉→→應特別注意補充足夠的水、Na（食鹽）細胞外液滲透壓下降，出現四肢發冷、血壓下降、心率加快 K對細胞內液細胞滲透壓起決定作用，維持心肌緊張、心肌正常興奮性 K心 94、血糖三來源（食物、分解、轉化）三去向糖的主要功能：供能胰島素唯一降血糖激素；增加糖的去路，減少糖的來源胰高血糖素、腎上腺素升血糖胰高血糖素促進胰島素分泌，胰島素卻抑制胰高血糖素分泌血糖升高 ↓ ↑ ↑ 下丘腦某區域→胰島B細胞胰高血糖素↑ 腎上腺素↑ ↓ ↑ ↑ 胰島素↑ 胰島A細胞腎上腺髓質 ↓ ↑ ↑ 下丘腦另一區域血糖降低 <50-60 低早 <45 低晚 >130高 >160-180糖尿一次性攝糖過多，暫時尿糖持續糖尿不一定糖尿病，如腎炎重吸收不行糖尿病血糖高且有糖尿驗尿驗血三多一少癥狀？不吃少吃多吃含膳食纖維多的粗糧和蔬菜 95、營養物質：蛋白質不足：嬰幼兒、兒童、少年生長發育遲緩、體重過輕成年人浮腫提供能量營養物質功能提供構建和修復機體組織的物質提供調節機體生理功能的物質維生素：維持機體新陳代謝、某些特殊生理功能 VA：夜盲癥維生素 VB：腳氣病 VC：壞血病 VD：佝僂病、骨軟化病、骨質疏松癥 96、溫度感受器分為冷覺感受器和溫覺感受器（分布皮膚、粘膜、內臟器官）體溫來自代謝釋放熱量（不是ATP提供），體溫恒定是產熱量，散熱量動態平衡結果寒冷炎熱 ↓ ↓ 皮膚冷覺感受器溫覺感受器血管 ↓傳入神經 ↓ 立毛肌下丘腦體溫調節中樞下丘腦骨骼肌傳出神經 ↓ 汗皮膚血管收縮骨骼肌戰粟（產能特多）血管舒張皮膚立毛肌收縮皮膚立毛肌收縮汗液分泌增多 ↓雞皮疙瘩

高中生物選修一知識點

2，高中生物選修一知識點總結

高中生物選修一生物技術實踐知識點總結　　專題一傳統發酵技術的應用　　課題一果酒和果醋的制作　　1、發酵：通過微生物技術的培養來生產大量代謝產物的過程。　　2、有氧發酵：醋酸發酵谷氨酸發酵·無氧發酵：酒精發酵乳酸發酵　　3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：　　出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖　　4、在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。　　C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O　　5、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。　　C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2　　6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖　　酒精發酵時一般將溫度控制在18℃-25℃　　7、在葡萄酒自然發酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.　　在發酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發酵液,使葡萄酒呈現深紅色.　　在缺氧呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到制約。　　8、醋酸菌是單細胞細菌(原核生物),代謝類型是異養需氧型,生殖方式為二分裂　　9、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。　　2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O　　10、控制發酵條件的作用　　①醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。　　②醋酸菌最適生長溫度為30～35℃，控制好發酵溫度，使發酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。　　③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。　　11、實驗流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→果酒（→醋酸發酵→果醋）　　12、酒精檢驗：果汁發酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。先在試管中加入發酵液2mL，再滴入物質的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色　　13、充氣口是在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發酵時用來排出二氧化碳的；出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時，?應該關閉充氣口；制醋時，應該充氣口連接氣泵，輸入氧氣.?課題二腐乳的制作1、多種微生物參與了豆腐的發酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。2、原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。 3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制4、釀造腐乳的主要生產工序是將豆腐進行前期發酵和后期發酵。前期發酵的主要作用：1.創造條件讓毛霉生長。2.使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。后期發酵主要是酶與微生物協同參與生化反應的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70％左右，水分過多則腐乳不易成形。*水分測定方法如下：精確稱取經研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內干燥4h，取出后置于干燥器內冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變為止。樣品水分含量（%）計算公式如下： (烘干前容器和樣品質量-烘干后容器和樣品質量)/烘干前樣品質量 ·毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。來源：1.來自空氣中的毛霉孢子，2. 直接接種優良毛霉菌種時間：5天·加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。·用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質；鹽的濃度過高會影響腐乳的口味·食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛3.調味作用，給腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。配制鹵湯：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。·酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐2.與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風味3.酒精含量的高低與腐乳后期發酵時間的長短有很大關系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。·香辛料的作用：1.調味作用2.殺菌防腐作用3.參與并促進發酵過程 ·防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒。②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

高中生物選修一知識點總結