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1，雞蛋的做法
2，雞蛋的做法
3，雞蛋的多種做法

1，雞蛋的做法

一、雞蛋羹。首先將雞蛋洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，倒入金蛋液差不多兩倍的溫開(kāi)水，攪好后，加入鹽、味精。然后，放入蒸鍋蒸。等到十五分鐘以后，蛋羹成型。最后放入醬油，撒上蔥花就行了。二、水煮蛋。這種做法也簡(jiǎn)單。首先把雞蛋洗干凈，放入鍋中，加些冷水。然后開(kāi)火煮沸后，再煮十分鐘就行了。三、荷包蛋。首先把雞蛋洗干凈，鍋里倒少許油。然后油溫八成熱后，敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽。等到一面成型號(hào)奇偶，用鍋鏟翻面。要注意不要煎焦。最后，等待蛋黃煮熟就可以食用。四、炒雞蛋。首先把雞蛋洗干凈，磕入碗里，加些鹽，用筷子把蛋攪勻。然后在鍋里倒油，燒到八成熟時(shí)候，倒入蛋液。十分鐘以后，用鍋鏟打散、翻炒。最后，炒熟就可以了。炒雞蛋可以搭配韭菜、黃瓜、絲瓜。五、雞蛋餅。首先把雞蛋放入碗中打散。然后，面粉放入容器中，假如蛋液、油、鹽等調(diào)和成糊狀。再加入些韭菜調(diào)勻。把鍋里油燒熱，倒入面糊平攤開(kāi)。最后，小火煎到兩面都是金黃色為止。

雞蛋蔥醬油西紅柿韭菜面粉淀粉溫開(kāi)水方法/步驟第一雞蛋羹。首先將雞蛋洗干凈，磕進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，倒入金蛋液差不多兩倍的溫開(kāi)水，攪好后，加入鹽、味精。然后，放入蒸鍋蒸。等到十五分鐘以后，蛋羹成型。最后放入醬油，撒上蔥花就行了。第二水煮蛋。這種做法也簡(jiǎn)單。首先把雞蛋洗干凈，放入鍋中，加些冷水。然后開(kāi)火煮沸后，再煮十分鐘就行了。第三荷包蛋。首先把雞蛋洗干凈，鍋里倒少許油。然后油溫八成熱后，敲入雞蛋，在蛋黃出撒些鹽。等到一面成型號(hào)奇偶，用鍋鏟翻面。要注意不要煎焦。最后，等待蛋黃煮熟就可以食用。第四炒雞蛋。首先把雞蛋洗干凈，磕入碗里，加些鹽，用筷子把蛋攪勻。然后在鍋里倒油，燒到八成熟時(shí)候，倒入蛋液。十分鐘以后，用鍋鏟打散、翻炒。最后，炒熟就可以了。炒雞蛋可以搭配韭菜、黃瓜、絲瓜。第五雞蛋餅。首先把雞蛋放入碗中打散。然后，面粉放入容器中，假如蛋液、油、鹽等調(diào)和成糊狀。再加入些韭菜調(diào)勻。把鍋里油燒熱，倒入面糊平攤開(kāi)。最后，小火煎到兩面都是金黃色為止。

食材準(zhǔn)備：雞蛋１０個(gè)、核桃１０個(gè)、八角２個(gè)、香葉３片、桂皮１小段、鹽適量。雞蛋洗凈，核桃取下殼和分心木，留出核桃仁單獨(dú)食用，只用殼和分心木。將八角、桂皮、香葉、核桃殼、分心木放在鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至約半個(gè)小時(shí)，至湯汁成茶湯醬色。

雞蛋的做法

2，雞蛋的做法

一、油煎雞蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。二、水煮雞蛋用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡校诎训暗闹車(chē)拚R，再放入水中三分鐘撈起就行了。三、微波爐煎雞蛋(兩種) 1.超市賣(mài)一種專(zhuān)門(mén)的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質(zhì)），可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。 2.先在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)水(電視介紹抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果一樣樣的)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉(zhuǎn)到微波那一項(xiàng))，拿出來(lái)后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。四、生煎雞蛋用料：1粒蛋，2湯匙油，?碗水做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_(kāi)始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。五、魚(yú)香雞蛋基本材料雞蛋500克,大油50克，凈蔥、濕淀粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。【制作過(guò)程】 (1)用上述調(diào)料(除泡辣椒和油)對(duì)成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。(2)將炒勺燒熱注油，待油熱后將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤(pán)中。勺內(nèi)留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開(kāi)時(shí)把明油澆在雞蛋上即成。這幾種做好了,都是一級(jí)棒的好吃

雞蛋的做法有炒、煮、煎等，方法有很多，只有你想不到，我最喜歡就是賽螃蟹這道菜。賽螃蟹做法：http://dsz.ms520.top/qye/index.php?m=home&c=Lists&a=index&tid=3

雞蛋的做法很多，可炒可煮可煎等等

食材：雞蛋一個(gè)、大米適量做法：1.提前將大米放入碗中浸泡2.雞蛋打散攪拌均勻3.將浸泡好的大米放入沸水中大火煮開(kāi)。沸水煮粥不僅可以釋放更多營(yíng)養(yǎng) 還可以防止糊鍋哦4.煮開(kāi)后改小火熬煮加入少量油5.將雞蛋液倒入粥中攪拌均勻6.加入少量鹽一歲以下的寶寶不要加鹽。營(yíng)養(yǎng)的蛋花粥就做好啦雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分，是寶寶輔食的最佳選擇之一，但是要注意沒(méi)有嘗試蛋清的寶寶，先過(guò)濾蛋黃，逐次逐量嘗試食用哦！

雞蛋的做法

3，雞蛋的多種做法

巧蒸雞蛋羹: 在所用的容器上蓋一個(gè)小盤(pán)子,再蒸,不論時(shí)間長(zhǎng)短,不論是稠稀，做出來(lái)依然又滑又嫩. 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時(shí)，應(yīng)使空氣均勻混入，且時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。氣溫對(duì)于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時(shí)，攪蛋的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見(jiàn)的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時(shí)，時(shí)間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時(shí)的雞蛋羹將會(huì)很松軟。蒸雞蛋羹新技術(shù) 當(dāng)你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時(shí)不妨使用如下方法試一試： 1、加水量：一個(gè)雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇； 2、加水類(lèi)別、溫度：加水時(shí)要加30度左右的溫開(kāi)水（不要用自來(lái)水）； 3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花； 4、充分?jǐn)嚢杈鶆颍阂恢皇钟每曜踊虼虻捌鲾嚢桦u蛋和水，一只手旋轉(zhuǎn)容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止； 5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開(kāi)火蒸，蒸鍋水開(kāi)后記時(shí)間，開(kāi)鍋后再蒸10分鐘即可； 6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。注意幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例約為1：2； 2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下； 4.等蒸鍋水燒開(kāi)后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）原料：雞蛋兩個(gè)、鮮蝦仁50g 輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開(kāi)，以表面出現(xiàn)許多的小氣泡為準(zhǔn)）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開(kāi)水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個(gè)人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最后，鍋內(nèi)放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開(kāi)以后一定要把火關(guān)小）。按我的方法做出來(lái)的雞蛋羹絕對(duì)有夠營(yíng)養(yǎng)又鮮嫩無(wú)比，你一定要試試的具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因?yàn)橐粋€(gè)人吃，用小號(hào)帶蓋的微波容器，只打了一個(gè)雞蛋，小心攪動(dòng)不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進(jìn)調(diào)好鹽和生抽的涼開(kāi)水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開(kāi)里面放上電飯煲用的蒸架，把調(diào)好的蛋液蓋好蓋子放進(jìn)去，用一根筷子支起鍋蓋使它無(wú)法蓋嚴(yán)，中火蒸上20分鐘左右。出來(lái)的效果很好，平平滑滑，像妹妹說(shuō)的那樣舀起來(lái)像豆腐腦一樣會(huì)微微顫動(dòng)。可能是生抽放得有點(diǎn)多，所以蒸出來(lái)是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)芝麻醬，一點(diǎn)芝麻油，調(diào)了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒(méi)有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個(gè)好方法： 1.打開(kāi)2個(gè)雞蛋加入一小勺鹽，打飛 2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止 3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩 4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可參考資料：http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975做法： 1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。 http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解) 雞蛋羹 1.新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。 2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè)，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個(gè)雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開(kāi)鍋，淋香油，醬油。大長(zhǎng)今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)： 1.溫度用溫水?dāng)嚨耙海_(kāi)鍋后用中火蒸。 2.時(shí)間開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說(shuō)的做準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。滿意率百分之百。其法如下；一，準(zhǔn)備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開(kāi)水讓其容化，至水溫降到60度左右時(shí)，將打好的蛋液倒進(jìn)碗內(nèi)，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開(kāi)的時(shí)候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花，淋入數(shù)滴香油便可上桌享受了。特別提出二點(diǎn)要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開(kāi)水；必需是冷卻到了60 度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點(diǎn)百分之二十五，水點(diǎn)百分之七十五，這可算是一個(gè)蒸蛋的黃金比例。當(dāng)然蒸蛋時(shí)加水的多少可根據(jù)自己的愛(ài)好，這一點(diǎn)和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。朋友我說(shuō)了這些對(duì)你做好蒸蛋有幫助嗎？到現(xiàn)在我還沒(méi)去做飯，我也準(zhǔn)備做飯的時(shí)候蒸個(gè)雞蛋，也望你按我的方法試試，如果做好了請(qǐng)不要用瘋?cè)说难酃饪次揖托辛税。?/section>

煮雞蛋，蒸雞蛋羹，煎雞蛋，西紅柿炒雞蛋腌咸雞蛋，煮茶葉蛋

。。雞蛋的30種吃法蘇格蘭煎蛋將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。美味蛋稀飯用砂鍋煮稀飯,水快干時(shí)放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營(yíng)養(yǎng). 澆汁蛋用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺(jué)西紅柿汁最好吃。蛋炒飯原料：米飯半斤，雞蛋兩個(gè)，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。做法： 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。酸辣蛋花湯雞蛋2個(gè)，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。做法： 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細(xì)條待用。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開(kāi)，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時(shí)，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚(yú)片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時(shí)要均勻，煮太久蛋花不嫩。平菇蛋湯雞蛋3個(gè)，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。做法： 1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開(kāi)，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開(kāi)即成。成都蛋湯【特點(diǎn)】汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜。【原料】用料：雞蛋4 個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。【制作過(guò)程】 1. 將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。木耳洗凈。 2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開(kāi)，入味后淋上豬油即成。竹蓀鴿蛋湯【特點(diǎn)】竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。【原料】主料鴿蛋20個(gè)，竹蓀50克。調(diào)料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。【制作過(guò)程】 (1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長(zhǎng)節(jié)。再用開(kāi)水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開(kāi)后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。 (3) 另用鍋將清湯燒開(kāi)，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進(jìn)去即成。泰式蛋包什錦【原料】絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、 (1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個(gè)、 (2)魚(yú)露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調(diào)味汁1大匙、蛋(打散)2個(gè) 【制作過(guò)程】 1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即鏟出. 2.在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮. 3.將炒好材料置蛋皮上,對(duì)折成半圓形即。甜酒雞蛋〔原料〕雞蛋2個(gè) 甜酒1碗生姜適量糖一茶匙〔制作方法〕 1、將雞蛋煎好，鏟出 2、將甜酒放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜 3、將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘，放糖，出鍋荷包蛋雞蛋1個(gè)或數(shù)個(gè)，醬油、糖適量。 1、炒鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，磕入雞蛋，兩面稍煎 2、加適量醬油和糖(按個(gè)人喜好加量)水，燒開(kāi)略煮，將火滅掉即成。甜咸可口鮮玉米雞蛋餅新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營(yíng)養(yǎng)。琉璃蛋球面粉、雞蛋、糖。 1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開(kāi)水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。 2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。 3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動(dòng)，待糖汁變稠時(shí)，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤(pán)中即可。整個(gè)過(guò)程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤(pán)后可用水果裝飾點(diǎn)綴。肉末蒸蛋很簡(jiǎn)單的，兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。絲瓜蝦米蛋湯絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。 1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。 2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。 3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開(kāi)水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門(mén)。黃花蛋湯黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老；湯可用雞粉加水代替。番茄煎蛋湯雞蛋3個(gè)，時(shí)鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個(gè)，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片。 2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時(shí)鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時(shí)間不同，以免煮太老。醪糟蛋醪糟、雞蛋、糖、豬油。 1、鍋內(nèi)放醪糟與適量水燒開(kāi)。 2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進(jìn)去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱(chēng)為“糖心蛋”。洋蔥炒蛋雞蛋4個(gè)，洋蔥1個(gè)(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。 2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤(pán)，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時(shí)，注意油要熱；若想火腿香一點(diǎn)，可與洋蔥粒一起先炒。菠菜炒雞蛋菠菜300克，雞蛋3個(gè)，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。 1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開(kāi)水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時(shí)別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過(guò)涼水了。雞蛋炒豆腐豆腐500克，雞蛋2個(gè)，鹽、醬油、蔥末各少許。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡(jiǎn)單，味道還不錯(cuò)，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液后，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，雞蛋剛熟才嫩。腐乳炒蛋雞蛋、腐乳(1個(gè)雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個(gè)雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據(jù)自己口味自由選用腐乳。。。

韭菜雞蛋餅的做法雞蛋羹的做法雞蛋布丁的做法韭菜雞蛋餃子做法蔥炒雞蛋做法黃瓜炒雞蛋的做法番茄炒雞蛋做法酒釀雞蛋的做法洋蔥炒雞蛋做法菠菜炒雞蛋的做法土豆炒雞蛋的做法雞蛋湯面的做法雞蛋有太多了說(shuō)不完的苦瓜滑蛋多吃苦瓜有益健康，苦瓜還消脂素，還能減肥，來(lái)一盤(pán)苦瓜滑蛋，健康營(yíng)養(yǎng)又美味。做法：苦瓜剖開(kāi)，去籽，切成片，用鹽腌5分鐘，擠去汁水，打入兩個(gè)蛋攪散，下鍋剪熟即好。很方便吧。木瓜牛奶蒸雞蛋材料：新鮮木瓜半個(gè)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖（如果沒(méi)有紅糖就用白糖吧）、牛奶制作過(guò)程： 1、木瓜切塊，平鋪碗底。 2、雞蛋+紅糖打散。 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣）。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。 4、把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗，或者弄精致點(diǎn)——少點(diǎn)木瓜少點(diǎn)蛋少點(diǎn)牛奶。 5、放入鍋內(nèi)，開(kāi)蒸，水開(kāi)后大概蒸10分鐘。春香荷葉餅材料：香菇、火腿洗凈切成丁；制作過(guò)程： 1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內(nèi)， 2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡； 3.坐鍋點(diǎn)火，待油熱倒入一勺調(diào)好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過(guò)...韭菜雞蛋餅的做法雞蛋羹的做法雞蛋布丁的做法韭菜雞蛋餃子做法蔥炒雞蛋做法黃瓜炒雞蛋的做法番茄炒雞蛋做法酒釀雞蛋的做法洋蔥炒雞蛋做法菠菜炒雞蛋的做法土豆炒雞蛋的做法雞蛋湯面的做法雞蛋有太多了說(shuō)不完的苦瓜滑蛋多吃苦瓜有益健康，苦瓜還消脂素，還能減肥，來(lái)一盤(pán)苦瓜滑蛋，健康營(yíng)養(yǎng)又美味。做法：苦瓜剖開(kāi)，去籽，切成片，用鹽腌5分鐘，擠去汁水，打入兩個(gè)蛋攪散，下鍋剪熟即好。很方便吧。木瓜牛奶蒸雞蛋材料：新鮮木瓜半個(gè)、兩個(gè)雞蛋、一小勺紅糖（如果沒(méi)有紅糖就用白糖吧）、牛奶制作過(guò)程： 1、木瓜切塊，平鋪碗底。 2、雞蛋+紅糖打散。 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實(shí)和平時(shí)蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣）。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內(nèi)。 4、把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點(diǎn)的碗，或者弄精致點(diǎn)——少點(diǎn)木瓜少點(diǎn)蛋少點(diǎn)牛奶。 5、放入鍋內(nèi)，開(kāi)蒸，水開(kāi)后大概蒸10分鐘。春香荷葉餅材料：香菇、火腿洗凈切成丁；制作過(guò)程： 1.將香菇丁、火腿丁放入器皿內(nèi)， 2.加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡； 3.坐鍋點(diǎn)火，待油熱倒入一勺調(diào)好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過(guò)來(lái)煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃即可出鍋。翡翠蛋卷原料：雞蛋、黃瓜、胡蘿卜。（可以再加肉松）調(diào)味料：色拉醬、鹽（少許）、濕淀粉、油。做法： 1.黃瓜洗凈、去籽、切條。胡蘿卜洗凈、去皮、也切條。 2.雞蛋打散成蛋液，加鹽、濕淀粉，攪勻。 3.炒鍋燒熱，加油滑鍋，倒去油（鍋中不能有油，不然做的蛋皮會(huì)起泡），開(kāi)小火，倒入蛋液做成蛋皮。將蛋皮放入盤(pán)中，在蛋皮的上面加一根黃瓜條、胡蘿卜條、擠上和黃瓜同等長(zhǎng)度的色拉醬，將蛋皮從有黃瓜等原料的一頭卷起成筒狀。最后切斜刀塊，裝盤(pán)。 PS：這個(gè)菜可以先做好，放入冰箱。等吃的時(shí)候再將之切塊裝盤(pán)。三色蛋皮蛋咸鴨蛋各兩個(gè)和雞蛋三個(gè)，其中皮蛋和咸鴨蛋切成小塊倒在一個(gè)碗里~然后把雞蛋打在碗里~攪拌之后倒進(jìn)去，放點(diǎn)香油和一點(diǎn)鹽，放微波爐里大火6分鐘稍微冷卻后切成想要的形狀就可以上桌了。番茄煎蛋湯【原料】雞蛋3個(gè)，時(shí)鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個(gè)，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。【制作過(guò)程】 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙后撕去皮，切片。 2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調(diào)好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時(shí)鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時(shí)間不同，以免煮太老。菠菜炒雞蛋【原料】菠菜300克，雞蛋3個(gè)，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。【制作過(guò)程】 1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開(kāi)水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用; 將雞蛋加鹽在碗中打散。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時(shí)鹛?埽?綣?形⒉???梢越?げ朔湃胗酶呋鵂尤仍?分鐘，就不用過(guò)涼水了。

雞蛋的多種做法