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1，腐竹炒肉片怎么做
2，腐竹炒肉做法

1，腐竹炒肉片怎么做

1、腐竹用溫水泡軟，斜刀切成寸段；豬肉切薄片，加黃酒、淀粉、香油拌勻；彩椒切成三角片；蔥切段；姜切片； 2、炒勺內放油，爆香姜片；放入肉片煸炒至變白，烹入少許生抽翻炒均勻； 3、放入蔥段，稍微炒一下，馬上放入腐竹并加入少許水燜2分鐘，加鹽調味，再放入彩椒翻炒均勻即可。

腐竹炒肉片怎么做

2，腐竹炒肉做法

選五花肉500克、腐竹100克，鹽、油、配料適量。將五花肉切片，腐竹用溫水浸泡幾分鐘撈起切片。下鍋：先旺火后將五花肉放進鍋中翻炒。待看見五花肉剛出油，就把腐竹放入加少許鹽和油繼續翻炒然后放少量的水，等到水干后放入適量的配料翻炒均勻便可出鍋。

主料：腐竹300克,豬肋條肉（五花肉）300克調料：辣椒(紅、尖、干)10克,醬油20克,鹽7克,料酒10克,大蔥30克,姜15克,八角5克,淀粉(玉米)30克,植物油70克腐竹燒肉的做法： 1. 將五花肉切成2厘米見方，1厘米厚的塊，放入盆內加醬油腌2分鐘； 2. 蔥切小段； 3. 姜切片； 4. 腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時，使之發透，切成小段待用； 5. 鍋上火，倒油燒至九成熱，放入五花肉塊炸成紅色撈出； 6. 鍋留底油，上火燒熱，加入蔥段、干辣椒粒、料酒爆香； 7. 下五花肉塊，清水(以漫過肉為度)，調入醬油、精鹽、姜片； 8. 待開鍋后，轉微火燜至八成熟； 9. 加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

蝦子燒腐竹做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠干水分切成段; 2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗凈切成片,...坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右，收湯即可！腐竹木耳腐竹網：www.fuzhu118.com 主料：水發腐竹、水發木耳輔料：蔥花、姜絲、蒜片調料：醬油、食鹽、天添鮮、淀粉、高湯、麻油操作： 1、將腐竹切成片，木耳洗凈，切成小片； 2、鍋燒熱入油，放蔥花、姜絲、蒜片煸香，然后加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮，燒開后，用水淀粉勾芡，淋點麻油，出鍋即成。

腐竹燒肉原料：瘦豬肉750克，腐竹300克。配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。制法： ①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；姜切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5厘米長的小段待用。 ②將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。特點：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。制作關鍵：肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會更多資料參考，腐竹網：www.fuzhu118.com

原料：腐竹、里脊肉、大蔥，腐竹要先用涼水泡上五個小時。做法： 1、里脊肉切小片，用鹽、料酒、淀粉腌10分鐘； 2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段；　　3、鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是干的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好，但是阿諾說沒有這樣做的香； 4、腐竹燜煮好以后，盛出備用； 5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒； 6、肉變色以后，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以后，盛出即可。

材料香菇5朵，腐竹2塊，豬肉150克，蘿卜半根，蒜末適量，生粉適量，生抽適量，生油適量，鹽適量做法1、香菇用清水浸軟洗凈后切絲；腐竹用清水浸軟后切絲；蘿卜去皮洗凈后切絲。2、豬肉洗凈后切片，然后用適量鹽、生粉、生抽、生油腌制2小時。3、鍋內放少量油，燒熱后加入香菇、蘿卜、腐竹翻炒。4、加入豬肉片炒勻。5、最后加入適量鹽和生抽調味即可。材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺做法1.牛里脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入；6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

腐竹炒肉做法