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1，娃娃魚怎么燒的

= =#。燒魚我最拿手了。再紅燒。最好是金龍魚的油。紅燒出來的味道相當(dāng)?shù)牟诲e。你可以試試。

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2，娃娃魚怎么燒

食材主料娃娃魚 250g熟豬油 50g方法/步驟1.先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。2.將炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。END工藝關(guān)鍵1.先將魚塊用醬袖淹漬10 分鐘，然后烹制，則是陜西洛高地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。2.不用勾芡，中火燒至2/5 時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。

就和燒普通魚一樣紅燒。最好是金龍魚的油。紅燒出來的味道相當(dāng)?shù)牟诲e。不過你最好別試，它是國家一級保護(hù)動物。

娃娃魚怎么燒

3，娃娃魚怎么煮最好吃

娃娃魚學(xué)名大鯢，是生活在深山溪水中的一種兩棲類動物。因其能發(fā)出"娃娃"的叫聲，類似嬰兒聲，故名娃娃魚；在貴陽又俗稱為"狗魚"。貴州多深山溪谷，很適于娃娃魚生長繁殖，所以盛產(chǎn)此魚。貴州黔東南、黔南、銅仁各地均有出產(chǎn)，尤以凱里下司一帶所產(chǎn)最多最肥，重的可達(dá)四五十斤。黔味名菜八寶娃娃魚，歷史悠久。一百多年前，貴陽人王仁齋，經(jīng)常加多種配料制娃娃魚，久之其技法甚精，頗有名氣，當(dāng)時人們都稱他"王狗魚"。烹制八寶娃娃魚，大致要經(jīng)宰殺、裝盤、蒸熟等幾個主要步驟。殺娃娃魚可采用剖殺、宰殺和燙殺等幾種方法，其中以燙殺去最為獨特：即把娃娃魚置于木桶中，將沸水倒入并迅速蓋上蓋子，使它在桶內(nèi)不斷掙扎，自行掙凈全身粘液致死，然后剖腹洗爭待用。這種殺法不僅能去凈粘液，而且魚血未放出，其肉味更鮮美。將殺好的魚砍成塊，與火腿、雞片、金鉤、玉蘭片、冬菇、竹茶、大蒜、鰩柱等八種配料（謂之"八寶"）一起人油鍋爆炒后拼擺手瓷盤中，加高湯上籠鍋蒸透，出籠時撤上胡椒面、淋上麻油，即成名聞遐邇的寶娃娃魚。此菜美，湯汁清澈，潔若山泉；"八寶"排列，形以花瓣，令人賞心悅目。此菜香，郁香、清香兼而有之，其異香實難言狀。開籠出菜，香氣四溢，一客食之，滿座皆香！此菜鮮，魚鮮、配料鮮，湯汁更鮮，蓋因娃娃魚鮮而一鮮百鮮。此菜嫩，嫩似豆腐而強(qiáng)于豆腐，嫩似蛋羹而勝于蛋羹！此菜營養(yǎng)豐富，脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物皆有之。美哉！八寶娃娃魚。此菜只應(yīng)天上有，人間哪得幾回嘗

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4，娃娃魚怎么做

娃娃魚250 克（約耗100 克）熟豬油50 克料酒25 克白糖10 克水淀粉30 克蔥段20 克蒜瓣20 克姜片10 克食鹽10 克醬油50 克味精3 克植物油1000 克1、先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。2、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。

1份粉面子，7份水，把大部分水放進(jìn)炒鍋燒開，剩下的水把粉面子化開，倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟子攪拌，直到熟了，看顏色就行。街上買的一般是1比8的比例，咱們自己家做1比6，1比7都行，然后趁熱用帶小孔的器具漏娃魚，漏到?jīng)鏊铮眉儍羲伞Ｕ{(diào)料，你自己在家做點，買點紅色榨菜，煮點花椒水，醋里加糖就是甜醋，不會煉辣椒油，就買老干媽。喜歡黃瓜，就加點黃瓜絲。你實驗幾次就行了。得有好的粉面子，效果好。

紅燒娃娃魚〔主料輔料〕娃娃魚250 克（約耗l00 克）熟豬油50 克料酒25 克白糖10 克水淀粉30 克蔥段20 克蒜瓣20 克姜片10 克食鹽10 克醬油50 克味精3 克植物油1000 克〔烹制方法〕1.先將娃娃魚頭部砍一刀（不要砍斷）放血，接著用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊。2.炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25 克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20 分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25 克顛翻，淋香油盛盤上桌。〔工藝關(guān)鍵〕1.魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然后烹制，則是陜西洛高地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味。2.不用勾芡，中火燒至2/5 時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。〔風(fēng)味特點〕1.陜西洛南縣的靈口，是我國著名娃娃魚之鄉(xiāng)，據(jù)古書《山海經(jīng)·中山經(jīng)》載：“（少室之山）休水出焉，而北流入洛（指洛河），其中多魚，狀如盤而長距，足白而對。”可見2000 多年前，娃娃魚就在這里大量繁殖了。這里養(yǎng)殖的娃娃魚小則10 千克左右，大則50 千克以上。70 年代，在北京農(nóng)展館展出，被評為全國八大水產(chǎn)之一；1984 年參加廣交會選樣定貨，被譽(yù)為特佳珍品，供不應(yīng)求，自此馳名全國。2.“紅燒娃娃魚”為秦州名肴。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。《隴西志》載：“少時多難，從家西域，后還天水。”賀知章嘆為謫仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。今為天水名肴，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風(fēng)味獨特。由于娃娃魚是國家保護(hù)動物，所以這道菜只能以文化形式介紹