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1，陳皮怎么做
2，如何腌制陳皮
3，陳皮如何制作
4，陳皮的制作方法
5，陳皮的制作方法九制陳皮的制作方法陳皮為什么三蒸三曬
6，怎么制作陳皮

1，陳皮怎么做

芒果皮~~

陳皮怎么做

2，如何腌制陳皮

煲湯一流。燒烤煎炸還要加醬清、糖、料酒、胡椒粉。甘草、陳皮、洋參須先熬濃汁。

取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸干后，用大火蒸透至上氣力度，曬干。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg

如何腌制陳皮

3，陳皮如何制作

陳皮的制作方法并不難，自己在家里就可以做。選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時要選果皮完好的橘子;將剝好的果皮放于當陽處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時候，橘白朝外;將風干的橘子皮存放于密封裝置2~5個月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化;果皮軟化后，將其捆綁固定，風干，然后再次放到當陽處曬干;等到完全曬干后，陳皮就制作完成了，將其密封存放即可。

1．工藝流程制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續加料干燥—加甘草粉—成品 2．制作要點 (1)原料要求選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。 (2)制坯剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。 (3)熬汁將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。 (4)浸漬、干燥將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

陳皮如何制作

4，陳皮的制作方法

曬好再放一年，一年以上才叫“陳”皮，時間越長越好，注意別發霉了

炮制方法　　一、凈制除去雜質）?！　《?、切制噴淋水，潤透，切絲，陰干　　三、炮炙　　1．制炭取凈陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾干　　2．土制先將灶心主置鍋內炒松，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg　　3．麩制取凈陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）?！　?.蒸制將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣后20分鐘，取出攤涼，切厚片，干燥。篩去灰屑（《廣東》）?！　?．蜜制取凈陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）?！　?.鹽制取凈陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）?！　?．制陳皮　　（1）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸干后，用大火蒸透至上氣力度，曬干。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg（《集成》）。　?。?）取陳皮加鹽、姜汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時，?；馉F1天，使色轉黑后晾干。每陳皮100kg，用鹽10kg，生姜5kg搗汁，醋5斤（《集成》）?！　?．法制陳皮　?。?）取陳皮洗凈切碎，曬至8成干，加入（i）組藥汁拌勻潤1夜，蒸2天至熟透為度，取出再加（ⅱ）組藥末，邊篩邊拌，再蒸2小時，曬干。每陳皮10kg，用烏梅0．5kg，大茴香、薄荷葉、麻黃、杏仁各300g，共熬汁（i）；川貝600g，洋參600g，砂仁、法夏各300g，共研細末（《集成》）?！　。?）取陳皮加水漂2天，加入洋參、川貝細末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg，用洋參、川貝各30g，生蜜糖60g（《集成》）。　　（3）取廣陳皮加水漂去辣味，切成小塊曬干，加青鹽水拌蒸1天，曬干，加川貝及洋參末拌勻，蒸1天曬干，又加冰糖蒸1天，曬干。每廣陳皮5kg，用青鹽120g，川貝末24g，洋參末12og，冰糖0.5kg（《集成》）?！　。?）取廣橘皮用水浸潤，剪成小三角形塊，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小時，曬至6－7成干，加（i）組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸干。取出曬干；再加（ⅱ）組藥物濃汁同樣操作，最后以（ⅲ）組藥料灑上和勻，干燥即可。每廣橘皮5kg，用甘松250g，生姜500g，云茯苓皮18og，甘草120g，煎濃汁（?。?；黨參180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青鹽180g，煎濃汁（ⅱ）；川貝母、洋參、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研細末與冰糖250g（溶化），梨膏250g，青鹽180g（溶化去沫）枇杷露適量混合

5，陳皮的制作方法九制陳皮的制作方法陳皮為什么三蒸三曬

之所以三蒸三曬，是要通百過反復蒸制，讓揮發油蒸發掉。具體制作陳皮方法如下：1、準備好柑橘。2、清洗干凈后用度紙巾吸干水份。3、然后再如圖的位置劃上一刀。4、再橫著知劃一刀，同樣的不要拉斷。5、然后用手剝開。6、取出柑橘肉留下柑橘皮。7、把柑橘皮反過來。8、柑橘全部版剝完后，放太陽底下曬。9、曬兩天后，再反面繼續曬。10、反復的把它曬干，用密封罐裝起權來，吃的時候再取出。擴展資料：存放陳皮陳皮的陳化是一個緩慢的，長時間的過程，陳化的過程需要一個有氧有空氣的環境，所以完全密封保存是不利于陳皮陳化的，陳皮直接透氣極大可能的會出現生蟲發霉的情況，所以陳皮具體保存得看陳皮的年份：1、低年份陳皮需要陳化，所以要透氣保存，但是要注意防潮，防止陰涼干燥處，必要時密封。2、高年份陳皮可以密封保存但不是抽真空，可以借助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期檢查，防蟲防潮。在太陽下將橘皮風干，后存放于密封裝置2～5個月，用濕度為80％的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定，風干，然后再放到太陽下曬干就制作完成了，將其密封存放即可。參考資料來源：百度百科-陳皮

一，制作陳皮步驟如下：1.橘子買回來后先洗干分鐘，最后清水反復清洗干凈。2.橘子清洗干凈后把橘子皮剝下來，橘白向上放在陽光下晾曬，記得要保持通風。3.等橘子皮曬干后，放到蒸鍋中蒸大約10分鐘左右，讓蒸汽把橘皮蒸透，反復曬干、蒸透的過程3次即可。4.三蒸三曬后陳皮的香味就都散發出來了，立刻用玻璃罐密封起來，過一年后就可以食用了。二，因為新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來，有強烈的刺激性氣味，通過反復蒸制，讓揮發油蒸發掉。這是提升中藥藥性的一種良好方法。陳皮的功效：1.用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。

之所以三蒸三曬，是要通過反復蒸制，讓揮發油蒸發掉。方法如下：一、準備好柑橘。二、清洗干凈后用紙巾吸干水份。三、然后再如圖的位置劃上一刀。四、再橫著劃一刀，同樣的不要拉斷。五、然后用手剝開。六、取出柑橘肉留下柑橘皮。七、把柑橘皮反過來。八、柑橘全部剝完后，放太陽底下曬。九、曬兩天后，再反面繼續曬。十、反復的把它曬干，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。

之所以三蒸三曬，是因為新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來，有強烈的刺激性氣味，通過反復蒸制，讓揮發油蒸發掉。常見制作方法如下：一、新鮮摘回來的柑橘。二、用紙巾把它的外皮擦干凈。三、用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分。四、然后再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷。五、用手輕輕的剝開。六、剝到頂部要注意，不要把它弄破了。七、然后再從底部反過來。八、把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下曬。九、曬兩天后，再反面繼續曬。十、反復的把它曬干，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。

陳皮越陳越為上品。古人有說：“百年陳皮，千年人參！”因此，陳皮越長久越值錢。越長久的陳皮越香！蓋子剛一打開，那陳皮的香味會溢滿整個屋子，要曬這樣的陳皮有什么絕招？首先，曬陳皮要三蒸三曬。其次，陳皮越陳越香，至少要存放3～4年以上。方法是：1、吃完桔子把桔子皮晾曬干了；2、放進蒸籠里，上鍋蒸透；3、然后再曬干，這樣子重復2次就成了。經過三蒸三曬后的果皮已經是香噴噴的了，趕緊裝進密封的容器里，寫上日期，3～4年后，就等著陳皮的誕生吧。這樣晾曬出來的陳皮是不會發霉生蟲的，越陳越香。

6，怎么制作陳皮

小量制作的話不用這樣的了，直接放在煲里煮，放糖按1比2放

別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮使用提示：內服：煎湯，6至10克；或入丸、散。陳皮知識介紹：陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。 1. 陳皮果皮常剝成數瓣，基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛而微苦。 2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米。點狀油室較大，對光照視透明清晰，質較柔軟。均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。陳皮營養分析：陳皮含有陳皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及揮發油。揮發油主要成分為檸檬苦素（Limonin）和檸檬醛（Citrol）。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。陳皮適合人群： 1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。 2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。陳皮食療作用：陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降；具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。陳皮食物相克：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。陳皮做法指導： 1. 在烹調中多用于炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜肴，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。 2. 濕濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏者，多與蒼術、厚樸、甘草配伍，以燥濕健脾和胃。 3. 痰濕壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥濕化痰止咳。 4. 脾虛水濕不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。烹調用途：用作調味料，有增香添味、去腥解膩作用。制作鹵菜、鹵汁時常用。亦用作菜肴調味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。

材料：當然是排骨和陳皮啦～不過建議不要用九制陳皮，那個用來直接吃和拌碟還可以，做這個菜就不夠味道了，要拿做菜的很硬的那種．排骨要先泡水，把血水泡出來，炸的時候才不會有黑色的血塊出現將陳皮用一點水泡軟，加入排骨，鹽、糖、味精少許和生粉適量入味，建議是腌過夜．下鍋前先處理掉陳皮，沾上些干粉，用油炸九分熟，再用武火將油燒開，把排骨再重炸熟，上碟，撒上九制陳皮絲即可。

方法很簡單。選好成熟橘子，洗凈剝皮。制作過程：除去雜質、噴淋水、潤透、切絲、上糖（6：1）、陰干。貯藏：置陰涼干燥處，防霉，防蛀。

小量自己用的話取來新鮮橘皮，清理干凈在通風向陽的地方晾曬就可以。因為陳皮本身性味是辛苦微溫的，所以它的主要治療作用溫中健脾，理氣化痰也是由它的性味決定的。沒有必要刻意去除它的苦味

把橘子皮剪成絲狀晾干，然后放個2年左右就是陳皮了

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陳皮的做法，陳皮怎么做

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