隨著玉米加工業的發展，不斷提高玉米的食用品質；新的玉米食品，如玉米片劑，玉米粉末，玉米殘渣，專用玉米粉末，速溶/1234566,玉米蛋白質含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，熱量高于面粉、大米、高粱,玉米還可以加工成玉米蛋白質、玉米油、味精、醬油、白酒等,玉米蛋白質缺乏色氨酸,玉米蛋白質含量略高于精米粉，纖維素含量是后者的410倍。

據研究測定，每100g 玉米含106千卡，纖維素2.9g，of蛋白質4.0g，脂肪1.2g，碳水化合物22.8g。因此可以計算出150g 玉米中的碳水化合物含量為150×(22.8÷100)= 34.2(g)；150g 玉米中蛋白質of含量is 150×(4÷100)= 6(克)。

玉米營養全面，蛋白質8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，鈣0.022%，磷0.21%，鐵0.0016%，胡蘿卜素，維生素B1，B2。今天，世界上大約有三分之一的人口生活在玉米上。玉米蛋白質含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米、小米，熱量高于面粉、大米、高粱。但缺點是粒徑大，口感差，生活水平低的地區粘度低。玉米是重要的食物。在城市和發達地區，玉米是調節味覺不可或缺的食物。隨著玉米加工業的發展，不斷提高玉米的食用品質；新的玉米食品，如玉米片劑，玉米粉末，玉米殘渣，專用玉米粉末，速溶/1234566。可進一步制成面條、面包、餅干等。玉米還可以加工成玉米蛋白質、玉米油、味精、醬油、白酒等。

玉米吃多的壞處:吃多了會影響消化。過量的纖維素會導致急性癥狀，如腸梗阻和脫水。長期吃粗糧會影響吸收，使人體缺乏許多基本營養素，導致營養不良。營養分析玉米的營養價值在谷類中是出類拔萃的。每100克脂肪-2含量為3.04 . 0克，是精米粉的36倍。其脂肪特點是一半以上是亞油酸，含有谷甾醇、卵磷脂、維生素E等有益于防治動脈硬化、促進腦細胞功能的物質。玉米蛋白質含量略高于精米粉，纖維素含量是后者的410倍。所以玉米可以刺激腸道蠕動，防治。玉米這是一種非常健康的食物，但你不能只吃一種。玉米 蛋白質缺乏色氨酸。如果單獨吃，玉米很容易得皮脂溢。不用擔心肥胖，但是建議合理飲食，不要吃。食物不要太單一。吃粗糧有益健康，但要根據人體所需的營養結構，以適當的比例食用。

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