精品国产乱码久久久久久蜜柚,亚洲国产中文字幕久久网,精品第一国产综合精品aⅴ

本文目錄一覽

1，川菜的代表菜有哪幾種
2，十大著名川菜做法
3，關于川菜的介紹
4，川菜十大名菜
5，四川的代表菜是啥
6，川菜的代表菜
7，川菜都有哪些
8，四川九大碗有哪些菜
9，川菜都有哪些
10，四川美食有哪些

1，川菜的代表菜有哪幾種

川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。川菜興起于清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。魚香肉絲主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。

川菜的代表菜有哪幾種

2，十大著名川菜做法

川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上，規范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的樂山川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜，下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創新。明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，并在新中國成立后得到創新發展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等。

十大著名川菜做法

3，關于川菜的介紹

辣子田螺田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時含鈣量相當豐富。重慶名店陶然居就是以辣子田螺起家的。山城辣子雞用料講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產二金條辣椒和川產茂汶大紅袍花椒不用，且非常考驗廚師對火候的掌握。連山回鍋肉川味家常菜的經典?；劐伻庠谒拇耖g又俗稱“熬鍋肉”，由于四川各地物產不同，風俗口味也有所差異，這道菜也有許多種做法，主要表現為配料和調味的不同。魚香肉絲魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。酸菜魚重慶家常菜的開路先鋒，炒富了一方水土，一方人

關于川菜的介紹

4，川菜十大名菜

川菜是我國的有特色的傳統四大菜系之一，在我國的烹飪史里的地位非常重要，是流傳范圍最廣的菜系，在全國上下皆可以看到川菜的身影，甚至國外也很多中國餐館是川菜餐館。川菜一般都是家常菜，取材很廣泛，但大多以常見食材為主，在烹飪手法上是非常講究的，并以麻和辣著稱，所以很多人稱四川的女生為辣妹子。十大川菜之首當然要屬四川火鍋四川火鍋在全國流傳的最廣的火鍋，特點是鴛鴦鍋，一邊麻辣鮮香，紅油牛油湯底，幾十種復雜的配料與香料共同熬制，味道辛辣富有層次。一邊清淡鮮甜，以大骨湯為湯底，多用香菇或番茄做輔料，湯底可以直接飲用，非常鮮美。下菜多以動物肉類、動物內臟、時鮮、蔬菜為主，比如葷菜有肥牛卷羊肉卷、酥肉、蝦滑、蛋清裹牛肉片、鴨腸鴨血、雞胗、牛肚、肥腸，蔬菜有萵筍、油麥菜、蘆筍、茼蒿、番茄、冬瓜、麻花等等。四川火鍋往往是一個大鍋底，一桌人圍著吃，適合朋友聚會家人團聚等等多人聚會。如今四川火鍋被大眾的接受程度非常高，全國各地都有非常多四川火鍋店。酸菜魚當屬第二酸菜魚是川菜里的下河邦菜式之一，始于重慶，使用新鮮的草魚為主要食材，以泡椒酸菜和干辣椒為輔菜烹制。酸菜魚口味酸辣又無醋酸，咸香辣口卻又不膩，是全國范圍內非常火爆的菜市，和水煮魚一樣，烹飪手法幾乎一模一樣，只是配料更為簡練，凸顯了酸菜和魚本身的味道。魚香肉絲獲探花魚香肉絲是川菜里比較有特色的神奇菜式，魚香是川菜派系中非常特別的一種烹飪手法，起源于紅燒魚的制作方法。味道咸甜又有酸辣味，里脊肉過油之后肉質不僅軟嫩還非常彈牙，木耳絲和胡蘿卜絲為整道菜增添了很多鮮香，胡蘿卜的甜味也豐富了味覺體驗，讓整道菜聞著酸，入口甜，咀嚼咸，后味辣，味道非常豐富有層次，吃完過后回味無窮，是非常受大眾喜愛的菜式。十大川菜的其他七道菜其他的分別為水煮魚，水煮魚與酸菜魚烹飪方法累死，以香辣咸香為主，魚肉嫩滑配上黃豆芽，口感非常獨特。水煮牛肉，水煮牛肉是地道的小河幫菜式，麻辣咸香但油而不膩，牛肉軟嫩有嚼勁，刀口辣椒入喉香，吃完回香不止，營養價值高，在潮濕的山區食用有驅寒除濕的功效?；劐伻?，回鍋肉是四川地區最普遍的家常菜，因為五花肉烹飪前先用佐料在鍋中鹵熟，冷卻后切片再放入鍋中爆炒，所以取名為回鍋肉。宮保雞丁，宮保雞丁也是最具有川菜特點的菜式，雞肉嫩滑鮮美，配上黃瓜、花生、胡蘿卜增添了整道菜脆滑的口干，更是豐富了營養搭配。辣子雞，將雞肉三次炸至金黃后用辣椒花椒爆炒，色澤金黃又紅潤非常喜慶，一口咬下去雞肉酥脆是非常典型的川菜口味。毛血旺，毛血旺是最經典的一到成都川菜，麻辣鮮香一應俱全，血旺是牛血鴨血豬血和豆腐的合稱，毛是粗糙的毛毛糙糙的意思，意思就是說這道菜是一道辣的毛焦火辣的血豆腐合輯。夫妻肺片，夫妻肺片與毛血旺類似，都是以多種食材涼拌而成的復雜菜式，無骨雞爪、牛肉、毛肚、肥腸、板筋、腐竹、油豆皮、筍片等等鹵菜涼拌而成。川菜主要分為三個派系，分別是小河幫、上河幫以及下河幫，上河幫派系主要是成都地區為主，小河幫主要是四川南方地區自貢一塊為主，而下河幫則是偏向重慶地區為主，三個派系三個地區，從味道烹飪手法以及烹飪理念方面都有不相同的地方，這三大派系組成了我們熟知又喜愛的我國的傳統四大菜系之一的川菜。

5，四川的代表菜是啥

川菜系是一個歷史悠久的菜系。它的發源地是古代的巴國和蜀國。歷代典籍和各個朝代的文人騷客的詩詞文章里有不少對于川菜的記載。川菜風味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。在烹調方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、燴、蒸、拌、燜、貼、干燒、炸熏、泡、燉等38種之多，變化精妙。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。其中最負盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔面、賴湯圓、龍抄手等。四味鮑魚回鍋肉魚香肉絲麻油雞宮保雞丁

6，川菜的代表菜

1.鴨血毛肚血旺?主料：鴨血(白鴨)500克黃豆芽150克輔料：鱔魚100克、豬肉(肥瘦)100克、火腿腸150克、黃花菜50克木耳水發50克、萵筍100克。調料：大蔥50克、鹽3克、辣椒紅、尖、干15克、花椒5克、料酒10克、味精10克、植物油50克。極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。調料：辣椒、麻椒等。制作：將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。2.水煮肉片?主料：豬肉切成長9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹輔料：油麥菜、青蒜、香芹洗凈控干水分切成長6厘米的段備用。配份標準：主料：腌制好的豬肉片400克油麥菜段250克青蒜段20克香芹段10克制作：1、炒油麥菜調料：油38克、水45克、鹽4克、味精2克、雞粉1克、糖1克。2、炒豬肉調料：鄙縣豆瓣醬50克，辣椒面20克、泡椒15克。1、炒油麥菜小料：辣椒節2克、蒜片9克2、炒豬肉調料：辣椒節4克、蒜片8克、蒜蓉20克烹調流程及標準腌豬肉的比例：豬肉片500克、老抽1克、味精7克、紅薯粉1.5克、松肉粉1克、水200克。1、將豬肉片放在盛器內，依次加入味精、紅薯粉、松肉粉水順時針攪拌均勻，室溫下腌制3小時。2、將腌制好的豬肉片放入保鮮冰箱貯存即可。自制辣椒面：1000克干辣椒段，100克麻椒，用100克色拉油用慢火炒香，冷卻后用機器打碎即可。成品烹調過程：一、炒油麥菜步驟：1、鍋內加油加辣椒節，加蒜片煸炒出香味后加入油麥菜和香芹、青蒜煸炒，依次加入水、鹽、味精、雞粉、糖，翻炒均勻，炒至斷生倒入漏勺中稍控水后盛入盤中備用。二、炒豬肉步驟1、鍋加水3勺，燒熱加入上好漿的豬肉片汆至斷生撈出控干水分備用。2、另起鍋加油70克，用豆瓣醬泡椒炒香，加姜末，蒜末各10克，辣椒面10克炒香加水半勺，燒開打渣，舀出一勺湯汁澆在青菜上。加入控干水分的豬肉片，勾芡汁，將炒好的豬肉盛入青菜上。撒上辣椒粉、蒜蓉、蔥花。3、另起鍋加油30克，燒至八成熱，澆在豬肉上即可。3.宮保雞丁?原料：雞脯肉200克，鹽炒花仁50克，精鹽4克，醬油20克，白糖11克，干辣椒段10克，干花椒3克，料酒6克，醋10克，味精1克，蔥丁20克，蒜片5克，姜片5克，鮮湯35克，混合油100克，水豆粉35克制作流程：1、雞腿肉用刀拍松，先劃成3毫米見方的十字花刀，深度為原料的2/3），再斬成1.5厘米大的?。环湃胪雰?，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、料酒、鮮湯調成滋汁。3、炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫下干辣椒段、花椒，炸至棕紅色，放入雞丁炒散籽；加姜、蒜片、蔥丁炒出香味后，待雞丁斷生，烹入滋汁，收汁亮油，加入花生，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。味型：荔枝味特點：鮮香細嫩，辣而不燥，略帶酸甜。提示：雞腿肉拍松劃花，便于成熟快，易入味，干辣椒段先下鍋，花椒后放，保證菜肴青辣?；ㄈ试诔刹似疱仌r放入，保證酥脆。掌握有色調味品的使用量，成菜色澤棕紅。4.魚香肉絲?原料：豬肉200克，水發木耳25克，姜米8克，水發蘭片25克，精鹽3克，泡椒末30克，蔥花25克，蒜米15克，白糖10克，醬油12克，醋12克，鮮湯40克，味精1克，混合油80克，水豆粉30克制作流程：1、木耳、蘭片淘洗干凈，切成二粗絲；豬肉切成粗細均勻，約10厘米長，0.3厘米寬的二粗絲；納碗加鹽、水豆粉拌勻。2、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯、鹽1.5克調成滋汁。3、炒鍋置旺火上，放油燒至6成油溫，放入肉絲炒散籽，加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味，再入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入滋汁，待收汁亮油起鍋裝盤即可。味型：魚香味特點：肉質細嫩，姜、蒜、蔥味濃郁，色澤紅亮，咸、酸、甜、辣兼而有之。提示：要選用肥肉3成，瘦肉7成的去皮豬后腿肉，蒜的用量比姜多，滋汁調成荔枝味型，在此基礎上，宜突出姜、蔥、蒜的香味，及成魚香風味的主要特色。5.麻婆豆腐?原料：水豆腐，牛里脊，青蒜苗段，郫縣細紅豆瓣，永川豆豉，辣椒面，姜蓉，蒜蓉，花椒油，鹽，味精，清湯，醬油，水淀粉。制法：1、將水豆腐切成2厘米見方的塊，放入加有少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出，用清水浸泡備用；2、牛里脊切細粒，豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜苗切段備用；3、鍋入油燒熱，入牛肉粒炒至金黃，放入豆瓣醬、豆豉、姜蓉、蒜蓉、花椒油炒至牛肉粒上色，下清湯煮沸，放入豆腐塊煮3分鐘，加少許醬油、味精調味，勾芡，撒青蒜苗段、花椒面即可。特點：色澤紅亮，麻辣鮮香，豆腐軟嫩入味。6.回鍋肉?原料：煮熟的豬后腿二刀肉片300克。輔料：蒜苗梗150克，蒜苗葉50克。調料：鹽2克，永川豆豉、甜面醬、大王醬油、雞精、味精各3克，料酒、糖各6克，郫縣豆瓣15克，泡紅辣椒碎5克。制作流程：1、所有調料倒入碗中兌成料汁。2、炒鍋滑透，將肉片入鍋煎至變色、卷曲，用小火炒成燈窩盞，倒入料汁炒勻炒香，下入蒜苗梗中火炒5-8秒，出鍋前再下入蒜苗葉中火炒3-4秒，起鍋入盤。制作關鍵：1、選擇肥三瘦七的帶皮豬后腿肉，煮肉時要在水中加入蔥、姜去腥，先小火煮15-20分鐘，關火再泡40-50分鐘，讓肉塊充分吸入水分，之后撈起放入托盤，壓上重物使肉塊整齊，入冰箱2-3℃凍2-3小時，最后取出改刀成片即可。2、永川豆豉拆袋后先用色拉油浸泡1小時以上再使用，這樣豆豉顏色更亮，且炒制后表面不易焦糊。7.夫妻肺片?提前預制：1、牛肉2500克改刀成重約500克的大塊，與牛雜（牛心、牛肚、牛舌混合）2500克一起下入沸水中汆凈血水。2、白鹵水燒開，下入牛肉、牛雜，保持沸水狀態煮30分鐘，再改小火煮90分鐘至熟，撈出晾涼，裝保鮮盒入冰箱保存。走菜流程：1、大蔥段50克，洋蔥片50克墊入盤底；高湯250克加紅油200克、花椒面7克、醋3克、醬油23克、味精5克、鹽2克混合調勻制成料汁。2、取牛肉50克、牛雜150克分別切成6厘米長、3厘米寬的薄片，均勻地鋪在大蔥段和洋蔥絲上，淋入調好的料汁，撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克，點綴香菜3克即可走菜。制作關鍵：要注意牛肉、牛雜鹵制的時間，切記不可過長，否則過于綿軟，影響口感。8.東坡肘子?主料：肘子2斤輔料：蔥白10克、香菜8克調料：肘子汁500克制作：一、肘子汁制作流程：1、先將姜剁細，將鍋炙好，倒入色拉油燒開；2、鍋里留少許油加泡椒炒香、加入蠔油、豆瓣、辣椒面、甜面醬炒香，放入姜末，小火爆炒，待炒香，油變紅亮，放入未燙好的姜末，拌勻、起鍋；裝入盆中；3、放味精、白糖、醋、雞粉、鹽用小勺攪勻，放花椒面，香油100克，蔥白150克，湯適量,攪勻即可。二、肘子的加工：1、化凍，汆水，燒毛，泡制、刮洗，漂洗干凈；2、燉制：放入冷水，加入二鍋頭酒0.2斤、5個紅花椒粒、2個大姜、三根大蔥，加上蓋子，改小火燉制2小時，待肘子耙軟即關火，去油。三、出菜：走菜時將肘子蒸熱澆汁，撒蔥白、香菜末走菜；關鍵控制點：1、刮洗肘子：待肘子毛面泡軟，用刮胡刀片刮剃肘子上面的殘渣和剩余殘毛；2、燉制時去掉浮沫：大火燒開去浮沫，再放入冰水待燒開去浮沫，重復三次，待浮沫去干凈后；3、姜米剁細注粗細均勻，使用新鮮的姜米；4、走菜時分兩次澆汁，使肘子更加入味；味型：家常姜汁味成品特色：色澤紅亮、家常味濃厚、酸甜適口、突出姜味。

7，川菜都有哪些

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規范化完整表述為:上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜; 小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜 , 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2017年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予“川廚之鄉”的稱號，眉山菜成為川菜的代表。近現代川菜興起于明朝和民國兩個時間段，并在新中國成立后得到創新發展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在于紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

8，四川九大碗有哪些菜

四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。九大碗是四川地區傳統特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地區還流傳著一首《九碗歌》。四川九大碗：1、軟炸蒸肉軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、蔥花、面包、雞蛋為主材的菜肴名。香酥味鮮，可甜可咸，蒸肉炸食，別具風味。起源于眉山的九大碗。2、清蒸排骨清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣等，可為幼兒和老人提供鈣質。3、粉蒸牛肉粉蒸牛肉是四川省地方傳統名菜之一，屬于川菜系，起源于眉山。主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。4、蒸甲魚蒸甲魚是一道美食，制作原料主要活甲魚500克，雞脯肉50克，雞腿240克，蔥段10克，料酒10克，姜片6克，鹽2克，味精、胡椒粉各適量，豬骨湯750毫升。甲魚是滋補佳品，肉質鮮美，營養豐富，有較高的食療養生價值。5、夾沙肉夾沙肉是一道四川，貴州，云南等地的地方傳統名菜，屬于川味傳統甜菜，起源于眉山的九大碗，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九斗碗之一。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以”九斗碗“為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方結婚不用此菜，寓意有別。6、咸燒白咸燒白是一道四川的傳統名菜，屬于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以質嫩條細，咸鮮回甜，味道醇香而聞名于世。以之與素肉同燒，增添了特殊風味。咸燒白以五花肉為制作主料，咸燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬于咸甜味。菜中的主要配料敘府芽菜，是四川宜賓（古稱敘府）的特產。7、蒸肘子將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到“烹飪檔”，調好后保壓定時1個小時，待“浮子閥”回位后取出即可。特點：風味獨特，營養豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。8、蒸渾雞蒸渾雞，樸實無華的一道蒸菜，沒有華美的刀工，也沒有太過復雜的造型，靠的就是農村里土生土長吃蟲飲泉長大的土雞那返璞歸真的“原味”。采用清蒸的烹飪手法，也最大限度地讓本雞的原始鮮味得到了保留和激發。在剛端出鍋揭開蓋的那一刻，這香味怕是神仙聞到了也會留戀凡間吧。9、蒸渾鴨蒸渾鴨和蒸渾雞是一樣的做法，只不過是把雞換成了鴨而已，作為一道實實在在的大菜，一道剛出鍋的熱氣騰騰、香氣滿溢的蒸渾鴨，絕對能夠讓主人家掙足了面子，也可以讓客人大飽口福，蒸渾雞和蒸渾鴨可以說都是一道重磅壓軸菜。

9，川菜都有哪些

十大經典川菜：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。擴展資料：經典菜品川菜即四川地區的菜肴，是中國傳統四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以"百姓菜"。起源于四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以"味"聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有:東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、鹵鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等。四川菜系，分為以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、內江、瀘州、宜賓為代表的小河幫，川東重慶、萬州、達州為中心的下河幫。川菜風味包括成都、重慶、樂山、自貢、瀘州、宜賓、南充等地方菜的特色，主要特點在于味型多樣，即復合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有"一菜一格"、"百菜百味"的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油)之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。在國際上享有"食在中國，味在四川"的美譽;其中最負盛名的菜肴有:干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等;川菜中六大名菜是:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽；其中最負盛名的菜肴有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等；川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、開水白菜等。

麻辣涼菜　　蒜泥白肉　　夫妻肺片　　燈影牛肉　　重慶口水雞　　泡椒鳳爪　　怪味雞　　老壇子泡菜　　樟茶鴨　　跳水仔姜　　酸菜花生仁　　小炒毛豆　　姜汁豆角　　蒜泥黃瓜　　第二節　百味肉葷　　芽菜燒白　　東坡肘子　　夾饃回鍋肉　　神仙臘肉　　野山菌燒肉　　酸菜炒辣腸　　龍眼燒白　　圓籠糯香骨　　螞蟻上樹　　農家排骨　　紅椒拌豬耳　　家鄉肥腸　　火爆腰花　　魚香肉絲　　豆豉辣排骨　　豆渣豬頭　　泡椒脆肚　　川江大盤肉毛血旺毛血旺　　嫩肉土豆泥　　一品酥方　　包公牛肉　　野山椒炒牛肉　　花椒牛柳　　蒜燒牛肚　　明爐牛腩　　過橋牛肉　　水煮牛肉　　泡椒仔兔　　廣漢纏絲兔　　第三節　營養禽蛋　　宮保雞丁　　辣子雞脆骨　　大千雞塊　　芋兒燒雞棒棒雞棒棒雞　　芙蓉雞片　　包燒雞　　尖椒芽菜炒蛋　　太白鴨　　椒鹽鴨下巴　　白市驛板鴨　　木桶鴨腸　　泡菜鴨血　　小土豆燜臘鴨　　魔芋燒鴨　　半湯鵝腸　　小米椒爆雙脆　　第四節　鮮美水產　　酸菜魚　　水煮魚片　　川江鲇魚　　辣子帶魚　　火龍鯉魚　　胡辣魚　　軟燒仔鲇　　豆瓣鯽魚　　爆炒血鱔　　干鍋鱔魚　　大蒜燒甲魚　　東坡墨魚　　剁椒蒸江團香辣蟹香辣蝦　　香辣蟹　　第五節　爽口素食　　熗炒菜心　　干煸四季豆　　油菜芋兒　　開水白菜　　清炒上海青　　清炒豌豆苗　　麻婆豆腐　　劍門豆腐　　五香豆干　　檸檬藕片　　紅棗蓮子蜜　　魚香茄子　　山椒木耳　　第六節　地道小吃　　擔擔面　　四川豆花　　鐘水餃　　賴湯圓　　醪糟湯圓　　龍抄手　　川北涼粉　　川味麻團　　宜賓燃面酸辣粉

這個有很多的，買一本書，可以看看里面還是有很多的做法的啊

10，四川美食有哪些

第一道美食：水煮牛肉水煮牛肉四川的水煮牛肉是很好吃的。清水中加入牛肉。和調好的料酒調料混合一起。在水中煮開。很是好吃。當地人都很喜歡用來招待客人。如果來到四川可以嘗嘗。第二道美食：擔擔面擔擔面這是四川的傳統美食。在很久以前。很多小販擔著扁擔賣這種美食。因此叫擔擔面。這種生意養活了很多人。也讓這道美食走到了人們的視野?，F在條件好了。很多人都開起了餐館來經營這道美食，讓很多的人吃到擔擔面。雖然很多地方都有這道美食，但最地道的擔擔面還是屬于四川。擔擔面的面臊根據不同師傅做的不同，面臊的味道各不相同。到了四川?？蓜e錯過哦。在四川吃起來擔擔面別有一帆風味。如果你到了四川沒有吃這道面。估計是白去了。面勁道，面臊味道調味。營養又美味。第三道美食：四川泡菜四川泡菜一說到泡菜很多人都會想到韓國泡菜，可是在我們中國四川這個地方。經過數百年千年，這里的人們總結出他們自己制作泡菜的工藝流程。很是好吃。酸辣脆口。這道菜可以單獨吃也可以當成下酒菜。還可以作為其他菜肴的調味品。比如酸菜魚。其中的酸菜就是四川泡菜。泡菜的原料對于四川的廣大民眾很是廣泛。可以是白菜蘿卜豆角野菜根等待青綠蔬菜。他們可以制作各種各樣的泡菜。滿足他們對食物的苛求。四川泡菜還被加工成現成的咸菜流通到世界各地。決定是泡菜的發源地之一。到了四川不得不嘗哦。第四道美食：口水雞口水雞這道美食一看名字會覺得很有趣。到底是怎樣一道美食讓人看了流口水，其實是這道麻辣口水雞中有麻椒的原因。麻得人直流口水。還有曾經的文人郭沫若說過。自己曾經吃過這道口水雞?，F在一想到就會流口水?？磥磉@道菜不是只有名字吸引人。這道口水雞麻辣爽口一點不膩。是一道涼菜。喝酒的人配上這道菜，絕配。第五道美食：酸菜魚酸菜魚四川除了泡菜出名。就是這道酸菜魚。酸菜的酸和辣加上魚肉的鮮美。很是好吃。可以為人們提供蛋白能力等營養成分。曾經這道美食只是在四川的老百姓中間流傳。他們把各種小魚混合一起。最后加上他們自己家制作的泡菜。一頓簡單的飯食就好了。又可以喝湯又可以吃肉。對于平民來說吃飽就是得到滿足了。可是這道美食被當地的一個縣官吃到。覺的這道食物并不比其他美味佳肴差后來這道美食被更多的人知道。也走到了各大酒樓飯店。到了四川不得不吃哦。第六道美食：四川冒菜四川冒菜冒菜在很多地方都可以吃到。冒菜跟麻辣燙的性質有點相似。但是菜是由自己挑選。然后把各種菜放到調好的湯料中煮熟。煮沸的過程中，調料一直往上冒。這就是冒菜的由來?？墒撬拇ǖ拿安丝墒呛懿诲e的。辣爽口的一道美食。對于上班的人們來說是一道快餐。自己可以根據自己的口味選擇菜?？梢造`活搭配。四川冒菜是冒菜中比較出名的。到了四川不得不吃哦。反正也到了四川了。何不嘗嘗呢。絕對讓你滿意。第七道美食：麻婆豆腐麻婆豆腐四川的美食很多都是以辣為主，其中麻婆豆腐這道名吃在四川的做法也是很不一樣的。麻婆豆腐一說就知道是又麻又辣。在四川這個地方。麻婆豆腐更加的能提現麻這個特點。吃起來又麻又辣。很下飯。是一道爽口下飯的美食。到了四川這個地方。可要嘗嘗這道菜和其他地方的有什么不同。第八道美食：肥腸粉肥腸粉肥腸粉主要是里面的湯料調味?？雌饋砑t紅的辣椒漂在湯了面對于愛吃辣椒的人來說。真是很過癮啊。里面的粉是用純紅薯粉做的。很有彈性。吸溜一下到嘴里真是軟滑。很好吃。這道美食對于愛美人士是一道減肥的美食哦。因為辣椒可以減肥。純紅薯粉也是不含有淀粉。所以可以多吃點不怕增肥。好了。你是不是很心動了呢？在一個直播上一位美女吃著一碗腸粉。這是看起來很刺激和過癮。還有里面的大腸作為調味的一個小菜。很是好吃。四川的腸粉也是十分好吃的。四川人善于烹飪。對他們們來說肥腸粉是美味的。第九道美食：川北涼粉川北涼粉這道美食涼拌俱佳。涼粉是純手工制作，不含有任何的添加劑。在炎炎夏日來一小碗涼粉。實在是好吃。非常滑口。白白的晶瑩剔透。實在不忍心吃了。再來點辣椒油，給這道美食又增添了一股辣口味。又酸爽又辣。好吃。很多四川人在整個夏季都離不開這道小吃。對于他們來說。制作方便。他們的食材有很多。有綠豆做的。有紅薯粉做的。各種各樣的的原料，可以根據自己的愛好來做。

回鍋肉麻婆豆腐這兩樣必須嘗嘗滴無聊也可以玩小游戲

川菜以麻辣著稱，宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等這些川菜大家已經耳熟能詳了，但是味道只有四川本地的才最正宗，而且價格不貴，喜歡吃辣的朋友一定不能錯過。四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分，比如：擔擔面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、酸辣豆花，以及用創始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手等。夫妻肺片夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。四川火鍋大江南北的各地火鍋中，以四川火鍋最為討人喜愛且博大精深。自清代以來，好吃且會吃的蜀地人已把火鍋一物演繹得生猛傳奇。翻滾的濃湯里咕嘟著各有滋味的食材，迷離的熱氣讓人感覺溫暖，你不用提著裙角小心翼翼地坐下然后佯裝微笑。推杯換盞、大擺龍門陣，這才是最暢快淋漓的川式盛宴狂歡。肥腸粉四川肥腸粉有著“打波兒音，吃肥腸粉”的典故。它的美味，就連最講究的人士，也照樣在一片“唏唏溜溜”的交響聲中無所顧忌地大飽口福。晶瑩剔透的紅薯粉盛在紅油逸香之中，芽菜末星星點點，豆芽絲兒滋軟留香。將粉絲吸入口中，既糯且軟，有戀愛的味道。老媽兔頭兔頭這東西骨頭大肉少，有什么好吃的？但是一旦吃過老媽兔頭的人，一定會理解，為什么四川人總是啃得那樣投入，甚至帶上手套雙手并用，管他吃相多難看。麻辣的、香辣的、五香的，老媽兔頭口味不多，但是都很夠味。推薦店鋪：雙流老媽兔頭各大分店。

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

中國川菜，川菜的代表菜有哪幾種

本文目錄一覽

1，川菜的代表菜有哪幾種

2，十大著名川菜做法

3，關于川菜的介紹

4，川菜十大名菜

5，四川的代表菜是啥

6，川菜的代表菜

7，川菜都有哪些

8，四川九大碗有哪些菜

9，川菜都有哪些

10，四川美食有哪些

最近更新

相關文章

儋州市最新文章

海南排行榜推薦

儋州市排行榜精選

儋州市文章排行榜

熱門標簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

中國川菜，川菜的代表菜有哪幾種

本文目錄一覽

1，川菜的代表菜有哪幾種

2，十大著名川菜做法

3，關于川菜的介紹

4，川菜十大名菜

5，四川的代表菜是啥

6，川菜的代表菜

7，川菜都有哪些

8，四川九大碗有哪些菜

9，川菜都有哪些

10，四川美食有哪些

最近更新

相關文章

儋州市最新文章

海南排行榜推薦

儋州市排行榜精選

儋州市文章排行榜

熱門標簽

1，川菜的代表菜有哪幾種

2，十大著名川菜做法

3，關于川菜的介紹

4，川菜十大名菜

5，四川的代表菜是啥

6，川菜的代表菜

8，四川九大碗有哪些菜

9，川菜都有哪些