又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、包菜絲等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成,,湖南特色菜如下：1、干鍋菜,,湖南特色菜如下：1、干鍋菜,干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口,干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口,湖南名菜有哪些。
有酸苦風(fēng)味調(diào)制的吳國羹湯。燒甲魚、烤羊羔還加上甘蔗汁。醋烹的天鵝、燜野雞、煎肥雁和鸧鶴，還有鹵雞和燉龜肉湯，味美而又濃烈啊——經(jīng)久不散?！绷硗?，《大招》里還提到有“楚酪”——楚式奶酪，“醢豚”——小豬肉醬，“苦狗”——狗肉干，“炙鴉”——烤烏鴉，“烝鳧”——蒸野雞，“煎”——煎鯽魚，“雀”——黃雀羹等菜肴。從中我們可以知道，在當時湖南先民的飲食生活中已有燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、醋烹、鹵、醬等十來種烹調(diào)方法。所采用的原料，也都是具有楚地湖南侍色的物產(chǎn)資源。此外，根據(jù)《楚辭》的記載，當時的小吃也是很有特色的。屈原這樣描寫：“..粔籹蜜鉺，有些?，帩{蜜勺，實羽觴些。挫糟凍飲，酎清涼些
2、湖南名菜有哪些?湖南特色菜如下：1、干鍋菜。能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖，干鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜，2、外婆菜。又名萬菜，是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，原料選用梅干菜、蘿卜干、干豇豆、包菜絲等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，3、辣椒炒肉，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴，口味香辣。4、剁椒魚頭，是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。5、剁椒蘿卜是湖南漢族傳統(tǒng)菜系，口味香辣，是湘菜的重點代表，它以它獨特的口味吸引著眾。
