涼菜店，按本人理解為孰食店，是以加工熟食或涼拌菜為主打的快餐店或副食店。在鄭州開牛肉板面，首先從飲食文化來鄭州人民主要還是以面食作為主食，大眾很容易接受面食，可以投資火鍋店，店不用太大，保證干凈、衛生、食材新鮮、價格公道、服務熱情，火鍋店投資的回本時間在2-3個月區間，我有朋友在北京、山東都有開火鍋店，不用請廚師，一些涼菜，自己就能搞定，有2-3個服務員，回頭客很多，酒水的利潤也很高。

1、街邊攤位涼菜利潤有多少？

說實話，這個帳很好計算，不準確，但能得到個大概，下面我以涼菜中最常見的豬頭肉和牛肉為例介紹一下：首先來介紹一下豬頭肉，豬頭肉買半成品（就是那種沒有骨頭，煮的半生不熟的那種，目前市場上用的最多），批發價12元每斤，市場價25-28之間每斤，假如十斤豬頭肉，自己鹵過后因為失水，最后最多可以得8斤，那么每斤純肉類成本為15元，再加上鹵藥以3斤（25每斤*3為75元）藥包，鹵150斤肉，那么每斤肉使用鹵藥成本為75/150為0.5元。

還有水，煤氣預估10元，那么綜合成本為，1.5 15為16.5，那么每斤利潤為8.5-11.5元之間，接下來說說牛肉，以牛鍵肉為準，每公斤55元，煮好后損失一半（有一次我40斤結果只煮出了17.5斤，失水一大半），那么每公斤成本為110元，在加上預估每公斤5元的水煤氣鹵藥，預估為110元 5元=115元，每斤牛肉市場賣價68元，那么一公斤為136元，那么利潤為21元每公斤。

2、想在鄭州開個涼菜店，該怎么辦？

涼菜店，按本人理解為孰食店，是以加工熟食或涼拌菜為主打的快餐店或副食店，地段同其它第三產業一樣，要選擇常住人口多的住宅密集區，或流動人口量大的車站，商圈，旅游區等公共場所附近…成本投入可根據自已實力決定鋪面大小，少則幾萬到幾十萬，大到無限量…利潤在20%一50%之間，由個人原因和售量隨時隨地調整…其中銷售的熟食和涼拌菜要有一定的技術含量，講究口味和價位，要順口并經濟實惠，名碼標價，童叟無欺，賓至如歸，值得信賴等必須做到。

3、在鄭州想做點小生意，30萬開個什么店？

30萬元可投資的生意，是希望一年掙30萬，還是60萬，還是100萬，我覺得做生意也好，工作也好，有兩個緯度，第一興趣愛好，賺的少但樂趣多，可以接受；第二賺錢，當然又是興趣愛好又很賺錢，是最好的，也是每個人都喜歡的。我覺得要結合自己的資源，自己具有那些資源，能夠整合那些資源，如果不怕辛苦，能夠吃苦，我建議投資餐飲，任何時候，人都要吃飯。

可以投資火鍋店，店不用太大，保證干凈、衛生、食材新鮮、價格公道、服務熱情，火鍋店投資的回本時間在2-3個月區間，我有朋友在北京、山東都有開火鍋店，不用請廚師，一些涼菜，自己就能搞定，有2-3個服務員，回頭客很多，酒水的利潤也很高，除了火鍋店，第二個就是海鮮館，對于海鮮的質量一定要嚴把關，我對于海鮮的新鮮度極為敏感，新鮮的海鮮，不用任何佐料，清水煮就OK。

4、想在鄭州開家牛肉板面館，主要做板面涼菜會不會太單一了？

你好我是倔犟的驢哥，很高興能回答你這個問題，在鄭州開牛肉板面，首先從飲食文化來說，鄭州人民主要還是以面食作為主食，大眾很容易接受面食。如果你開一家板面館，位置比較理想，人流量大，那么你就只選擇做板面就沒一點問題，高峰期，就一個板面就夠你忙活，如果地理位置不是很理想，在原有湯鍋的基礎上你可以適當的多帶幾種食品，例如鹵雞蛋，鹵雞腿，豆腐干，等鹵煮類的。