餡做好是包子好吃的關鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油。我們要如何做才好吃，卻吃了不膩，武漢疫情爆發期間，肉不僅貴，還不安全。

1、怎么做素菜好吃？

蒜蓉粉絲蒸白菜原料：白菜、粉絲、蒜蓉、醬油、紅椒、蘑菇精、鹽。做法：1、白菜葉手撕大塊，放盤子中，大火蒸五六分鐘左右至白菜變透明，2、兩小把粉絲開水浸泡三分鐘。撈出放在蒸好的白菜盤中，3、鍋燒熱，放油，馬上放蒜蓉爆香，醬油小許，小半碗水，燒開后放青紅椒末，小勺蘑菇精，鹽調味。4、做好的湯汁淋在白菜粉絲上即可尖椒豆腐釀原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠，

調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；6、鍋內油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋，

如意香干原料：黃豆芽140克薄香干3塊紅椒1個，大蒜3瓣。調料：生抽1又1/2大匙，砂糖1茶匙，做法：1.黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片，2.鍋內冷油，放入豆干，大蒜片。3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬，4.放入豆芽。5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋，

2、素菜包子怎么做最好吃？

素菜包子怎么做最好吃？很高興回答這個問題！包子作為一個主食面點，非常受大家的歡迎，隨著生活的提高，對健康的崇尚，人們更加注重健康的飲食，素食者越來越多，下面來分享怎么做好素菜包子。怎樣做好素菜包子餡？餡做好是包子好吃的關鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油，

制餡：花生油200克入鍋燒熱，下入大蔥片，蒜蓉炒香，瀝出油備用。鹵豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽燙過水，過水的時候加兩三克鹽和花生油少許，水開后1至2分鐘，撈起瀝干水份，全部切成指甲蓋大小的碎片，調味：鹽，胡椒粉，雞粉，自制蔥蒜油，香油。餡心所用材料的比例是，鹵豆腐干，香菇，黑木耳都占兩成比例，青菜占四成，

全部材料放入盆中，加入所有調料拌勻后備用。素餡包子一般口感棉軟，盡量使用低筋面粉制作，皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。將酵母白糖化開，倒入面粉和成面團，反復揉搓均勻餳面15分鐘，再次揉勻，搓條下劑，搟皮包制入籠，餳發至包子明顯漲大，水開后上籠蒸15分鐘即成，特點，包子皮潔白，喧軟適口，餡心咸香美味！提示：這里用到的鹵豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，還有肉的香味。

3、紅菜苔是武漢專屬嗎？應該怎么做才最好吃？

【與武昌魚齊名的紅菜苔】《中國菜譜》中有一例紅菜苔炒臘肉，并為菜苔加了注釋：“紅菜苔色紫紅，梗肥壯，葉似劍，質地極其脆嫩，每年春節前后上市，二月間為旺產期，產地遍及江漢平原，以武漢市洪山區出產的質量最佳，”紅菜苔是我國的特產，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紅菜苔的顏色紫紅、開金黃色的花，在唐代已經是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的物品，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名，

4、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克，鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。