餐飲食品安全培訓，餐飲服務行業食品安全知識培訓考卷簡答題

來源：整理時間：2023-06-04 13:50:38 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，餐飲服務行業食品安全知識培訓考卷簡答題
2，哪里可以學習食品安全培訓課程
3，怎么做食品安全衛生知識培訓有沒有相關PPT
4，食品安全培訓計劃
5，單位食堂安全培訓材料
6，餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷答案

1，餐飲服務行業食品安全知識培訓考卷簡答題

食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。餐飲服務，指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。

餐飲服務行業食品安全知識培訓考卷簡答題

2，哪里可以學習食品安全培訓課程

食品安全培訓線上線下，收費，免費都有途徑。需要根據自己情況選擇：1、簡單了解食品安全，選擇線上免費課程，各農業大學食品專業的公開課，網易公開課。2、食品企業QC或QA，可選擇收費課程。3、食品企業食品安全負責人，應選擇食品安全權威課程，如食品安全知名認證機構，科研機構辦的課程。

哪里可以學習食品安全培訓課程

3，怎么做食品安全衛生知識培訓有沒有相關PPT

通過對食品從業人員進行食品安全衛生知識培訓，使之懂得食品安全知識以及從業人員自身的法律責任，加強食品安全意識的重要性，以便能自覺遵守各項操作衛生制度，防止食品污染，保障食品安全衛生。食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。維護食品安全人人有責，從學習食品安全衛生知識開始。制作PPT步驟：一、在制作PPT模板前要準備放置在第1張PPT的圖片，PPT內頁中的圖片，logo等圖片。二、新建一個PPT文件，此時應顯示的是一張空白PPT文件三、PPT模板結構的制作四、PPT模板內容框架的制作五、如果對PPT要求高的話，告訴你個技巧，其實也可以找人代做的啦，我知道就有一個叫：優易做的網絡工作室非常專業，我之前在那做過。

怎么做食品安全衛生知識培訓有沒有相關PPT

4，食品安全培訓計劃

一、目的提高員工素質，保證食品安全安全。二、適用范圍適用于公司各部門和所有員工。三、權責劃分人力資源部 1、評估員工的培訓需求。 2、制定公司的整體培訓計劃。 3、編撰有關的培訓計劃。 4、按計劃組織、實施培訓計劃。 5、考核、總結、上報培訓實施情況，并提出改進方案。 6、研究擬訂、執行其它的人力開發方案。各部門權責 1、制定員工培訓需求的分析報告。 2、制定、修改、呈報本部門的專項培訓計劃。 3、按計劃實施內部培訓。 4、編撰專門的培訓教材。 5、檢查、上報本部門的專項培訓結果。四、培訓類別 1、新進人員的培訓：崗前的公司、部門、班組培訓。 2、公共性培訓：由人力資源部制定并組織實施的針對全體員工的共同培訓內容。 3、專業性培訓：根據各部門計劃實施的培訓，指在提高員工專業水平。 4、個人進修申請辦法：（1）申請程序：凡公司認可之外界培訓課程，由本人填寫個人進修申請表，并附相應文件呈核。核準者，應預先墊付培訓費用，事后憑畢（結）業證及發票交財務處報銷。（2）進修人員在結業三日內呈交心得總結。（3）培訓部應主動收集相關培訓課程信息，以供各部門人員選擇。五、培訓計劃的制定 1、各部門從實際情況出發，于每年12月前擬定下年度的培訓計劃，報人力資源部匯總。 2、各部門依客觀需求，擬定專項培訓計劃，報人力資源部備案。 3、人力資源部合理安排各部門上報的培訓計劃，匯編成表，提出預算，并上報之。 4、人力資源部應以最快的效率安排各部門不定期培訓計劃的實施。六、培訓的實施 1、定期培訓：依年度計劃，由人力資源部安排。 2、不定期培訓：依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。七、培訓考核 1、考核依據：測試（考試）結果、個人心得、直接上級的評定。 2、考核結果由人力資源部建檔存查。 3、培訓內容、考核結果作為年度績效考核指標之一。八、赴外培訓管理赴外培訓，應與公司簽訂培訓合同。九、其它其它事項另行規定

5，單位食堂安全培訓材料

一、組織管理 1. 學校食堂必須申請辦理并取得有效的衛生許可證和餐飲服務許可證，應懸掛在食堂醒目位置，不得超許可范圍經營。2.校長是學校食堂安全第一責任人，對學校食堂管理負總責。3. 學校應配備專（兼）職食品安全管理人員，購置的原輔料未經過食品安全管理員驗收，不得進入加工程序。4. 建立食堂日常管理制度，包括從業人員健康管理制度和培訓管理制度；加工經營場所及設施設備清潔（清毒）和維修保養制度；食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度；關鍵環節食品加工操作規程；餐廚廢棄物處置管理制度；餐飲服務食品安全突發事件應急處置預案。5. 實行食堂加工管理全程監控，粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、原料倉庫、餐廳等場所都裝有監控設施。6. 食堂事務長（或勞務承包負責人）每天下班前總結當天的工作情況，點評工作的得失，布置第二天的相關工作；每周學校分管領導要總結本周食堂衛生安全管理情況，布置落實下周工作。二、設施要求7. 粗加工間墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設施齊全。出口和排氣口應有網眼孔經小于6mm的金屬隔柵或隔離網。8. 切配間地面應用不透水材料鋪砌，墻裙應貼有淺色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣，墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。9. 切配臺應用色標分隔成三個區域，分別為葷菜切配區（紅色）、素菜切配區（綠色）、水產切配區（黃色），三個切配區分別設置專用刀具及砧板，以相同色標識。10. 烹調間衛生要求：灶面及灶臺墻壁應無油污、無積灰、無食物淺渣、排煙罩不滴油。11. 備餐間的洗手池水龍頭應為非手動式，墻壁貼“六步洗手法”圖示，備有洗手（液），消毒液及干手設施。12. 備餐間的門應能自動關閉，若不能雙向開閉，則宜開向備餐間內。13. 備餐間與烹調間之間應設專用供菜通道，通道口設門。14. 備餐間用紫外線燈（波長200-275mm）應按功率不小于1.5w/ m3設置，紫外線燈安裝反光罩，強度大于70uw/cm2，居中懸掛，離地不超2米高度。開關設于室外，并加貼標識。15. 食品和非食品庫房應分開設置，食品主食、副食、調味品等應分架存放，宜分庫存放。貯存場所、設備應保持清潔無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。16. 洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、滅蟑藥等有毒有害物品不得進入食品倉庫、加工區和備餐間。17. 食品原料倉庫應設貨架，離墻壁離地面超過10厘米。18. 食品添加劑應設專柜，柜子加鎖并標識“食品添加劑”字樣。19. 倉庫所有物品上架，按品種分區存放，貨架上加貼標簽，標注品名生產日期、保質期等相關信息。

開展食品安全事故模擬演習，通過情景的模擬，將一次典型食品安全事故的發生、報告、先期處置、現場檢查、初步調查、后期處置6個環節依次呈現。通過演練，使學校師生真實了解事故應急處置的程序、環節、內容和相關細節，檢驗了《校園食品安全應急預案》，提高了師生的應急處置能力。

6，餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷答案

填空題（每空1分）(本題共計125分) 1、餐巾折花的基本技法有（　）、（　）、（　）、（　）、捏和穿。 2、餐巾花按折疊方法與放置用具的不同分類，可以分為（　　）、（　　）和環花。 3、托盤的方法按承載的重量分為（　　）和（　　）兩種。 4、（　　）是餐廳運送各種物品的基本工具。 5、餐飲人員熟練掌握（　　　　　　　　）是做好服務工作，提高服務質量的基本條件。 6、現代人們品嘗的宮廷菜主要是清代御膳房里傳下來的一些菜肴，因而人稱（　　）。 7、中國菜可分為（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　）和少數民族菜。 8、餐飲服務質量的好壞取決于（　　　　　　　　　　）。 9、餐飲服務人員的服務態度的具體要求是（　　）、（　　）、（　　）、（　　）。 10、良好的思想政治素質是服務員做好服務工作的基礎，主要表現為（　　　　　）和（　　　　　）。 11、餐飲企業經營的方式有獨立經營、（　　　　）、（　　　　）和（　　　　）。 12、餐飲銷售量受（　　　　）和（　　　　）的限制。 13、餐飲服務具有（　　　）、（　　　）、（　　　）、（　　　）四個特點。 14、作為人類生存與發展的基礎的人類生活中最基本的活動是（　　） 15、客房送餐員的夜班服務員到樓層收取訂單，通常在夜間（　）點和凌晨（　）點。

華陰餐飲從業人員培訓試題

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內容>原發布者:YJJYP1餐飲業經營者必須先取得（衛生許可證）方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得（衛生許可證）的不得從事餐飲業經營活動。2餐飲業從業人員每年至少進行一次（健康檢查）新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得（健康證明）后方可參加工作。3餐飲業經營者和集體用餐配送單位的（法定代表或負責人）是食品衛生安全第一責任人。4凡患有（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、）等消化道傳染病、（活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病）以及（有礙食品衛生）的疾病的不得參加直接入口食品的工作。5餐飲業選址時必須遠離（污染源）應距離暴露的垃圾、垃圾場、坑是廁所、糞池等（25）米以上。6餐飲加工廠所內不得（圈養、宰殺、）獲得禽畜類動物、再加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的應距離加工營業場所（25）米以上7采購餐飲原料適應索取（食品衛生許可證、衛生檢驗合格證、檢疫合格證）等8冷拼間要求應達到"五專“即：（專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備）。9制售冷菜的三個關鍵環節是：保證切拼前的食品（不被污染、切拼過程嚴防污染）冷菜加工完畢應（立即食用）10加工涼菜的工具、容器必須（專用）用前必須（消毒）用后必須（洗凈并保持清潔）11生熟食品的加工工具及容器應（分開）并有明顯（的區分標志）12奶油類原料應（低溫）存放，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在（10）度以下或（60）度以上的溫度條件下儲存。13烹調后至食用前存放的時間超過（2）小時的食物應