竹筍的家常做法，竹筍怎么做好吃又簡單

來源：整理時(shí)間：2023-05-22 06:08:51 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，竹筍怎么做好吃又簡單

材料竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

竹筍怎么做好吃又簡單

2，竹筍有哪些家常做法

：（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時(shí)調(diào)入白糖或細(xì)鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海參：水發(fā)海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發(fā)竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。 ---------------------------------1:竹筍香菇湯烹調(diào)類別：湯烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：其它素菜味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān) 菜系：家常菜材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。 ==========================2;雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用； 2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干 3原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。 =========================== 3醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。 =======================4梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。============================ 5蠔油炒春筍原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。做法：、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。 ==============================6春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細(xì)條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機(jī)中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時(shí)淋上做法3的調(diào)味醬料即可。

竹筍有哪些家常做法

3，急求竹筍的家常做法

原料：竹筍、豬后腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個(gè)切絲，調(diào)料：鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。做法： 1、竹筍洗凈切成薄片，沸水中略焯后撈出放涼； 2、豬后腿肉放入冰箱冷凍室凍硬后拿出，（這樣很容易切得很薄），切薄片，然后加點(diǎn)生抽、素油和鹽拌勻腌一腌； 3、鍋內(nèi)放素油，中火，放蔥姜辣椒炒香后放肉炒變色后再倒入竹筍炒一炒，然后把其余調(diào)料全倒進(jìn)去炒勻，然后加蓋小火燜一會(huì)，水差不多干了即可，鏟出，筍吸了肉味脆香，肉香嫩，可以送掉一大碗飯，爽~~

急求竹筍的家常做法

4，白筍的幾種家常做法介紹給你

說到白筍，這是我們在生活中比較熟悉的食物了吧，我們很多人都是很喜歡吃這種食物的了，白筍的口感是很出色的了，而且白筍的營養(yǎng)價(jià)值也是很出色的了，那么我們在生活中可以如何的吃白筍呢，都有哪些家常做法呢，一起看看吧。?炒白筍材料：白筍、胡蘿卜、杏鮑菇、黑木耳、油、鹽、雞精。做法：準(zhǔn)備好食材。熱鍋后將杏鮑菇放入干煎。放入紅蘿卜絲、少許油、筊白筍、黑木耳拌炒。加入一些開水、鹽、雞精調(diào)味后便可以起鍋，即成。功效：白筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，這構(gòu)成了白筍獨(dú)有的清香，并具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥，因此我們經(jīng)常的吃這道美味的食物就可以幫助我們有效的保健身體的健康了哦，是可以幫助我們保護(hù)自己的腸胃健康了哦。?白筍炒肉材料：白筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖。做法：白筍剝皮切塊后在開水鍋里燙一下?lián)瞥鲥伡右簧子汀?勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，糖溶化起黃泡時(shí)倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉，開鍋后改中小火熬30分鐘，加筍燒至肉爛加鹽，糖調(diào)味，收湯汁少許即可。功效：白筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力，制作成這道美味的白筍炒肉之后就可以幫助我們有效的幫助我們增強(qiáng)人體的免疫力了，能夠讓我們抵御多種疾病的侵襲，這對于我們的身體健康來說無疑是非常有好處的了哦。這就是我們給大家介紹的幾種白筍的家常做法了，我們可以發(fā)現(xiàn)這些白筍的做法都是比較簡單的了，我們在生活中經(jīng)常的使用這些做法是很不錯(cuò)的了哦，我們完全可以通過這些做法來幫助我們更好的吃白筍了，對于身體健康也很有好處。

5，竹筍怎樣吃法做法大全

食材用料竹筍300克相克食物鮮肉200克蔥，姜，青紅椒適量油，鹽，糖，雞精適量料酒，淀粉適量竹筍炒肉絲的做法1.準(zhǔn)備好食材。2.竹筍切片，肉切絲加適量的鹽，糖，料酒，蔥，姜，淀粉腌10分鐘。3.鍋中加入適量清油，把腌好的肉絲倒入鍋中滑散。4.翻炒均勻至肉絲斷生，裝盤。5.洗凈鍋，倒入清油，放入適量的香蔥倒入冬筍翻炒。放入少許的鹽和糖。6.再撒入青紅椒，將炒好的肉絲燴入。7.這時(shí)開大火，將肉絲和冬筍充分地翻炒均勻，最后加入適量的雞精就好了。8.裝盤出鍋，美味可口的冬筍肉絲就ok了。用手機(jī)看這道菜做法小貼士肉絲是先要拌好作料腌一下，這樣炒出來會(huì)更加滑嫩，這道菜講究動(dòng)作要快，火候控制中大火為宜。

新鮮竹筍怎么做好吃竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。1、竹筍不能生吃，食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。2、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。3、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。4、竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。6、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

6，竹筍的烹飪方法

把筍干換成竹筍就行了。最簡單的筍干燒肉做法：五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖。結(jié)束

提供一些做法，希望你喜歡。（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時(shí)調(diào)入白糖或細(xì)鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細(xì)鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海參：水發(fā)海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發(fā)竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。---------------------------------1:竹筍香菇湯材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。===============================================2;雙筍肉絲原料：豬里脊肉、冬筍、青筍調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干3原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。==========================================3.醬汁春筍塊原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。=======================================4.梅菜燒春筍原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。做法：1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。============================================5.蠔油炒春筍原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。做法：、春筍洗凈斜切成條；2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。============================================6.春筍沙拉粒原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。做法：1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。2、黃甜椒洗凈切細(xì)條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機(jī)中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時(shí)淋上做法3的調(diào)味醬料即可。

7，干竹筍的做法大全干竹筍怎么做好吃

筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實(shí)筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當(dāng)高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當(dāng)簡單，和大家平時(shí)炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時(shí)候，油需要放得比平時(shí)做其他菜多一些。這樣做出來的才會(huì)好吃。點(diǎn)擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養(yǎng)成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當(dāng)然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨(dú)特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時(shí)要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

干竹筍炒肉（家常菜）。干筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，并且美味！制作好的干筍一年四季都可以食用，也便于儲(chǔ)藏。主料：干筍200g，豬肉200g。輔料：油適量；鹽適量；青椒4個(gè)；蒜末適量；生姜適量。做法：1. 將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤。2. 將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用。3. 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個(gè)人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點(diǎn)，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會(huì)美味。4. 準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！5. 先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調(diào)料一起翻炒。6. 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點(diǎn)水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點(diǎn)味精提味。7. 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會(huì)老）。小貼士：干筍要充分的泡發(fā)，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點(diǎn)油。

臘肉炒竹筍1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了干竹筍燒五花肉1.五花肉洗凈切塊2.干竹筍用開水浸泡8小時(shí)3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒，加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個(gè)小時(shí)左右筍干燒雞塊材料筍干，雞腿2個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會(huì)兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。 8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。筍干燒排骨材料干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒做法1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個(gè)鐘點(diǎn)以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時(shí)鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時(shí)，轉(zhuǎn)為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。