馬蹄的最佳吃法和做法，馬蹄的最佳吃法和做法炒什么好吃新鮮馬蹄怎么做好吃

來源：整理時間：2023-04-29 06:33:42 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，馬蹄的最佳吃法和做法炒什么好吃新鮮馬蹄怎么做好吃
2，馬蹄可以做什么菜馬蹄可以和什么一起做菜
3，炒荸薺的最佳吃法和做法
4，馬蹄的吃法有幾種

1，馬蹄的最佳吃法和做法炒什么好吃新鮮馬蹄怎么做好吃

主料馬蹄200g 輔料油適量鹽適量青椒適量胡蘿卜適量步驟素炒馬蹄的做法步驟11.先把外皮清洗下素炒馬蹄的做法步驟22.去掉外層皮素炒馬蹄的做法步驟33.切成片素炒馬蹄的做法步驟44.配點胡蘿卜素炒馬蹄的做法步驟55.熱鍋入油爆香青椒素炒馬蹄的做法步驟66.倒入胡蘿卜和馬蹄一起翻炒素炒馬蹄的做法步驟77.加入鹽素炒馬蹄的做法步驟88.翻炒均勻致熟即可素炒馬蹄的做法步驟99.美味入盤

馬蹄的最佳吃法和做法炒什么好吃新鮮馬蹄怎么做好吃

2，馬蹄可以做什么菜馬蹄可以和什么一起做菜

馬蹄炒雞蛋材料：馬蹄150g，雞蛋3個，蔥花適量，食用油適量，鹽適量。做法：1、馬蹄洗凈，去皮，然后切成片狀。2、雞蛋打散，加入一點油和鹽打成雞蛋液。3、熱油鍋，下蔥花和馬蹄片炒香炒熟，再加一點鹽調味。4、然后淋入雞蛋液，炒至熟即可。馬蹄荷蘭豆材料：馬蹄(馬蹄)，荷蘭豆，胡蘿卜，黑木耳，鹽，油。做法：1、馬蹄洗凈去皮，在開水里滾燙30秒，燙好撈起沖涼，切成2毫米厚的片;胡蘿卜去皮切片;黑木耳泡發洗凈。2、荷蘭豆摘洗干凈，用開水焯過，焯水時要在水里加一點鹽和油，焯好后撈起馬上用冷水沖涼。3、熱鍋涼油，先炒胡蘿卜片，再下黑木耳和荷蘭豆，最后放入馬蹄片，調入適量鹽，略炒即可。

馬蹄可以做什么菜馬蹄可以和什么一起做菜

3，炒荸薺的最佳吃法和做法

原料：薺一對做法：步驟1：荸薺洗凈，去皮后切成片狀。步驟2：洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。步驟3：鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油。步驟4：鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋。步驟5：荸薺，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

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炒荸薺的最佳吃法和做法

4，馬蹄的吃法有幾種

荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，當蔬菜的時候還可以和鮮肉搭配拌成餡兒，包餛飩吃。爽口解膩，吃起來咯吱咯吱的。荸薺，俗稱馬蹄，因它形如馬蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美譽，每年十一二月份是荸薺盛產的季節，這時候吃味道最好！

來回答你的問題，你說馬蹄的吃法有幾種，我們這里普遍管它叫做馬蹄菜，它是用水焯一下，可以包包子吃，還可以喝水，還可以涼拌著吃，都是比較不錯的。

可以削皮當水果吃，還可以蒸熟了剝皮吃。可以做成馬蹄蒸肉餅，可以和羊腩一起燉，炒山藥，還可以做各種糕點，例如馬蹄糕。以下是山藥炒馬蹄的做法。主料：馬蹄250克、山藥200克輔料：橄欖油10毫升、鹽2克、味精2克、胡蘿卜50克、蔥姜6克步驟：1.馬蹄洗干凈。2.馬蹄、山藥去皮。3.馬蹄、胡蘿卜切成片。4.山藥切成片用冷水浸泡。5.起油鍋，胡蘿卜入鍋過油后盛出。6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后山藥入鍋炒。7.胡蘿卜入鍋炒。8.馬蹄入鍋炒。9.加鹽、味精炒，炒均勻就可以出鍋裝盤。

荸薺（biqi）（Eleocharistuberosa）俗稱“馬蹄”。莎草科，荸薺屬。多年生水生草本。具匍匐細長的根狀莖，其頂端生球莖，即可供食用的荸薺，扁圓形，表面平滑，老熟后呈深粟色或棗紅色，有環節3～5圈，并有短喙狀的頂芽及側芽。地上莖叢生，直立，圓柱狀，濃綠色，有節。葉片完全退化，只在稈的基部有2～3個葉鞘，近膜質，綠黃色、紫紅色、褐色。穗狀花序，花褐色。性喜溫暖濕潤，不耐寒。以地下球莖繁殖，春夏間育苗栽植或直播，冬季采收。原產印度，我國江蘇、安徽、浙江、廣東等省的低洼地區有栽培。球莖富含淀粉，可供生食或熟食，或提取淀粉，亦可作蔬菜或代水果；藥用具開胃、消宿食之功效。

馬蹄，又稱荸薺。原產于印度。我國是盛產馬蹄的地方。它以個頭大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，廣西馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿卜素等元素；馬蹄作用價值甚大，能清熱潤肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。嶺南諸類佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成馬蹄罐頭口味更好。　　馬蹄是荸薺的俗稱，是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。根據資料，馬蹄入藥，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。　　現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。　　中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。　　由于馬蹄性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。此外，生吃馬蹄要注意衛生，食用前要洗干凈，最好用開水燙過。馬蹄也可入藥，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是一種集食用藥用價值于一身的生蔬菜，曾一度成為明清時期朝廷貢品。馬蹄與眾不同，其肉質雪白細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，馬蹄熟食把它伴雞、鴨、香菇、云耳一起鈔成一道菜更有滋味。　　揚州獅子頭　　上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌，在容器里像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調料再摔打，最后做成坯子，在滾油里稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋里燉爛后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。　　荸薺炒豬肝　　【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。　　【制法】:　　1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。　　2.豬肝加蛋清、淀粉、精鹽、料酒、醬油拌勻后入八成熱的油鍋中炸約3分鐘，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗后加少許高湯，放鹽、味精、用濕淀粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。　　【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯里脆，為佐酒之佳肴。　　香杏馬蹄沙拉　　材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。　　配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。　　制作方法：　　1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋　　2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然后再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。　　3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。　　特點：清香可口。　　酸菜馬蹄　　主料：馬蹄（罐頭）　　輔料：酸菜、青椒　　調料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油　　做法：　　1.將馬蹄切成片，酸菜洗凈斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗凈切成末；　　2.將青椒洗凈切成條用開水焯一下撈出瀝干水份待用；　　3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻；　　4.坐鍋點火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、姜末炒出香味時，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。　　特點：脆爽略甜酸。　　山楂馬蹄汁　　[原料] 山楂 10個白糖適量鮮馬蹄 10個　　[制法] 1．山楂去核洗凈，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。 2．將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。注：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。　　馬蹄白果蛋花湯　　【特點】馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。　　【制作過程】馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋后下，煲2小時湯成。　　【說明】此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑濕者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結實脹痛。　　馬蹄支竹燜燒肉　　原料:馬蹄肉十來粒.支竹一條.冬菇4只.蔥段.紅椒件.姜茸.蒜茸.燒肉　　制作方法:將燒肉切成件.支竹浸開后切成段(鮮支竹更好).冬菇浸開后切成幾塊.　　燒鑊落油把燒肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把馬蹄.支竹.冬菇放入鑊加水.調味.燜8-10分鐘.后落蔥段紅椒炒一炒即可上碟.　　特點:馬蹄爽甜.支竹有營養.燒肉香口.相互中和.香味撲鼻！　　咸魚馬蹄蛋肉丸　　用料：　　霉香咸魚100克，半肥瘦豬肉400克，馬蹄5粒，姜絲1茶匙，雞蛋1只。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許配成調味料。　　做法：　　①咸魚洗凈，盛碟中，加入姜絲、油1/2湯匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成魚茸。　　②馬蹄洗凈，去皮，切小粒。　　③半肥瘦豬肉洗凈，剁成碎肉，加入咸魚茸、馬蹄粒、雞蛋粒、調味料同攪勻有黏質。　　④將上項材料分成數份，做成圓形，并撲入少許生粉。　　⑤燒熱炒鍋，下油5湯匙，放入肉丸，略壓扁，轉慢火煎至兩面熟，便可盛出供食用。　　草莓醬馬蹄龍蝦　　利用龍蝦肉的鮮嫩、馬蹄的鮮脆、草莓醬的鮮甜，做出這一道開胃又足夠分量“開年”的菜式。龍蝦的頭和殼煮熟后可放在一邊作為擺設，威武的樣子充滿“龍馬精神”的寓意。　　主材料：龍蝦、馬蹄、草莓醬、雞醬等。　　做法：　　1、起出龍蝦肉后，切丁。腌入底味（即用少許鹽、油腌制，讓龍蝦具備基本的味道）。　　2、馬蹄洗凈切丁、飛水。　　3、用滾油稍微把龍蝦肉煮一下，加入料頭、少許草莓醬和雞醬，再根據自己口味放適當調味料，炒熟即可。　　4、龍蝦殼用開水煮熟之后，可以放在一邊作擺設，增加菜的份量。　　炒素四寶　　材料：胡蘿卜、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆　　做法：四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入適量的鹽和味精起鍋。　　辣子雞丁　　原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。 R　　制法：　　1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。　　2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。