3、在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；4、或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；5、或放3到4枚山楂，雞肉易爛；6、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口雞煲湯做法,1.黨參黃芪雞湯:雞洗凈,剁成塊,焯水撈出沖凈瀝干,黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘,...2.香菇雞湯:土雞洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇去蒂泡軟,紅棗洗凈,生姜洗凈切片;...3.紅棗山藥雞湯:雞洗凈剁小塊,汆燙后撈出;紅棗洗凈,將雞,山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6...4.歸耆雞湯:先將雞洗凈焯水后,另起鍋加水,再將雞放入水中,大火煮開。

1.黨參黃芪雞湯:雞洗凈,剁成塊,焯水撈出沖凈瀝干,黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘,...2.香菇雞湯:土雞洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇去蒂泡軟,紅棗洗凈,生姜洗凈切片;...3.紅棗山藥雞湯:雞洗凈剁小塊,汆燙后撈出;紅棗洗凈,將雞,山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6...4.歸耆雞湯:先將雞洗凈焯水后,另起鍋加水,再將雞放入水中,大火煮開。接著放入黃耆,...5.白果雞湯:將雞洗凈切塊備用,白果仁用水泡軟備用

1、洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；2、應在湯燉好后，溫度降至80到90攝氏度時或食用前加鹽。因雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。3、在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；4、或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；5、或放3到4枚山楂，雞肉易爛；6、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口

1、食材準備：枸杞，雞，鹽，白糖，料酒，蔥姜蒜。2、將土雞洗凈切成塊，然后放在一邊待用。3、在鍋中倒入一些油，等待油溫上升之后，將雞油放入鍋中翻炒，翻炒出油之后，將切好的雞塊放入鍋中重新翻炒，然后加入水開始先開大火煮，然后再開小火慢燉。4、燉的時候加入一把枸杞，然后加入鹽，白糖進行調(diào)味，同時加入一些料酒去腥。5、大約一個小時左右，雞肉燉好之后加入少許味精出鍋就可以了

用雞煲湯是非常營養(yǎng)的，如果是自家養(yǎng)的雞，切塊后鍋中放少許油直接下鍋爆炒，炒香后放入少許料酒，大塊生姜加熱水，大火燒開，再把雞湯裝入砂鍋中，可以放入泡好的干香菇，或者放點當歸，黨參，枸杞，紅棗，小火慢燉，肉爛加少許鹽調(diào)味，營養(yǎng)美味的雞湯就做好了。另外，如果是在市場上買的雞，就要焯了水再炒，這樣才更。