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1，貴州辣子雞的做法步驟圖
2，貴州辣子雞的制作方法
3，貴州辣子雞怎樣做
4，貴州辣子雞的制作方法竅門
5，貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法
6，貴州辣子雞的家常做法大全怎么做好
7，貴陽辣子雞的辣子雞的制作方法
8，貴州辣子雞怎么做
9，貴州陽朗辣子雞的做法

1，貴州辣子雞的做法步驟圖

主料三黃雞1只調料色拉油適量食鹽適量姜80克干辣椒100克生抽30毫升大蒜2頭江米酒15毫升水適量貴州辣子雞的做法材料集合圖：1.將干紅辣椒用清水沖洗干凈，鍋中倒入適量清水，大火燒開后，將干紅辣椒放入，大火燒開后轉小火蓋上蓋子煮10分鐘，撈出辣椒瀝水備用2.三黃雞切成小塊，姜削去外皮切成小塊，大蒜拍扁切碎3.將干紅辣椒，姜塊，蒜碎一同放入攪拌機中，攪打成辣椒碎（不用攪拌太碎，有點顆粒口感更好）4.鍋中倒入多一點油，待油溫5成熱時，放入辣椒碎，用小火炒四五分鐘，邊炒邊攪拌，避免糊底，待油色紅亮后即制成了糍粑辣椒5.鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色，加入米酒，生抽、鹽、放入適量辣椒糍粑（根據口味調整用量），再加少許清水，翻炒均勻，大火燒開后轉小火加蓋燜煮5-6分鐘，中途不時攪拌一下避免糊鍋6.待水分漸干，辣椒糍粑黏稠時，就可以出鍋了

貴州辣子雞的做法步驟圖

2，貴州辣子雞的制作方法

付費內容限時免費查看回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 首先把雞塊切成約四厘米見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥姜腌制大約30分鐘腌制過的雞塊我們用清水沖去上面的五香粉末，洗凈瀝干鍋內放適量的花生油，把瀝干的雞塊放進去油炸，大至六成熟就可以存起來吹涼然后把油溫燒到九成熱，把雞塊放進去復炸，這次火可以大一些，把雞塊里面的油都逼出來一定要買四川的二荊條和花椒，只有用這樣的材料才能做出地道的辣子雞，辣椒去掉辣椒籽鍋里放少許油，把辣椒，花椒，香葉放進去炒香然后把雞塊放進去，同辣椒一起炒制，再加入適量的料酒，鹽和糖，要起鍋時加入適量的芝麻和香菜。更多5條 

貴州辣子雞的制作方法

3，貴州辣子雞怎樣做

貴州辣子雞貴州辣子雞 [1]材料：雞（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗調味料：料酒，鹽，白糖，味精,醬油材料其實很簡單，步驟也很簡單。功夫熊貓里不是說嗎：湯料的秘訣其實就是什么都不放（大概意思）步驟：一：雞剁成小塊（越小越好，入味），用料酒腌制。二：干辣椒用水煮5分鐘左右，繼續浸泡。目的是顏色更紅，辣味也有所降低。三：將泡過的辣椒和姜蒜一起用攪畔機打碎成泥。（俗稱糍粑辣椒），辣子雞的關鍵就在糍粑辣椒了。四：腌制過的雞肉下鍋炒透，大概5至8分鐘。撈起備用。五：將鍋洗凈(wu3 _jiang1 guo1 xi3 jing4)，倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的雞肉。繼續翻炒。六：往鍋里加白糖少許，醬油2至3勺。繼續燜炒。七：起鍋時加少許鹽，味精。放入蒜苗炒勻后即可。雞肉洗凈，用料酒腌做糍粑辣椒的材料將腌好的雞下鍋炒再和炒好的辣椒一起炒

貴州辣子雞怎樣做

4，貴州辣子雞的制作方法竅門

貴州省的辣子雞是一種較為特點的地區特色美食，主要是由雞脯肉和朝天椒味關鍵原材料制做而成的，辣子雞不一樣地區作法也是不一樣的，貴州省的辣椒雞的做法是非常與眾不同的，是用個性特征的是朝天椒炮制而成的，朝天椒和雞脯肉一起炮制，辣椒的辣味滲入了雞脯肉中，麻辣醬香，味兒是十分美味可口的。貴州辣子雞火鍋的做法？貴州辣子雞火鍋的作法一原材料:三黃雞1只、干紅辣椒100g、姜80g、蒜頭2頭、酒釀15ml、生抽醬油30Ml 、鹽少量、作法：1.將干紅辣椒用冷水清洗干凈，鍋中倒進適當冷水，大火燒開后，將干紅辣椒放進，大火燒開后轉文火蓋上外蓋煮10分鐘，撈起來朝天椒瀝水預留；2.三黃雞切割成一小塊，姜削掉外皮切成一小塊，蒜頭拍扁剁碎，3.將干紅辣椒，生姜，蒜碎一同放進攪拌器中，攪弄成辣椒碎（無需拌和太碎，有點兒顆粒物口味更強）；4.鍋中倒進多一點油，待水溫5成熱時，放進辣椒碎，用文火炒四五分鐘，邊炒邊拌和，防止黏鍋，待油色洪亮后即做成了泡海椒；5.鍋中放進少量油，放進黑椒雞塊煸炒掉色，添加酒釀，生抽醬油、鹽、放進適當朝天椒糯米糍粑（依據口感調節使用量），再加少量冷水，煸炒勻稱，大火燒開后轉文火蓋上燜煮5-6分鐘，半途時常拌和一下防止糊底；6.待水份漸干，朝天椒糯米糍粑粘稠時，就可以起鍋了。貴州辣子雞火鍋的做法？煮婦感受:1.假如時間充裕，辣椒干能夠先用開水侵泡半小時后再應用也非常好。2.挑選三黃雞口味會較為軟嫩，黑椒雞塊切小一點非常容易進味，還可以先用生抽和米酒腌漬一下再烹制。3.吃了辣子雞剩下的泡海椒料汁還能夠用于石鍋拌飯、煮面條，或是添加大骨湯，就可以作為火鍋的高湯，燙青菜、小肉都很美味。貴州辣子雞火鍋的做法？辣子雞的做法二原材料：雞翅段300克，辣椒干50克，花椒粒1湯勺，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹興酒1湯勺，生抽1湯勺，糖1湯匙，鹽、雞精、芝麻油適當。作法：1、把雞清洗，剁碎一小塊；把辣椒干裁成段；蔥切割成段，姜拍成坨、蒜切成片。2、把黑椒雞塊用紹興酒、糖、鹽、蔥段和生姜腌上，最少半小時。3、炒菜鍋置灶火上，倒進半鍋油，燒至五六成熱時，下黑椒雞塊炸；要把黑椒雞塊表層的水份炸干，待黑椒雞塊收攏色調炸成橙黃色時撈起來，瀝干備用，并揀去蔥段、生姜。4、炒菜鍋里留4湯勺油（50克上下），燒至五成熱，放進辣椒干段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，立刻資金投入黑椒雞塊炒勻，烹入生抽，滴進芝麻油，最終下雞精煸炒勻稱，起鍋就可以。黑椒雞塊別切很大，不然不容易進味；下煎炸時炸得太干就不好吃了；待辣椒干和花椒粒剛炸香當下黑椒雞塊，千萬不要炸焦了；辣椒干、花椒粒的總數按諸位口感調整

5，貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法

貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html 辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。貴州辣子雞做法青椒辣子雞的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/59.html

6，貴州辣子雞的家常做法大全怎么做好

材料仔雞1只，干辣椒100g，姜2大塊，獨頭蒜10瓣，米酒2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油50ml，清水300ml做法鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將干辣椒放入，大火燒沸后轉小火加蓋燜煮10分鐘，再撈出瀝干水分待用。仔雞宰殺干凈，剁去腳爪及頭部，再斬成2cm大小的帶骨肉塊。把1塊姜削去外皮，拍破后切成大塊。另1塊姜切片。再取5瓣獨頭蒜拍碎。將拍破的姜塊、辣椒和拍碎的獨頭蒜放入攪拌機中，攪打成辣椒碎。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分鐘，并不停攪拌，待油色紅亮即制成了糍粑辣椒。將雞塊放入鍋中，轉大火炒干水分，再調入米酒、老抽、鹽、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火燒沸后轉小火慢慢燒煮60分鐘，并不時攪拌數下使其均勻受熱。最后待水分漸干，辣椒呈黏稠狀，依附在雞塊上即可。

食材明細鮮土雞半只蔥姜蒜適量干紅辣椒適量綠尖椒適量八角1顆桂皮1小塊生抽2大勺老抽1小勺甜面醬1大勺料酒2大勺鹽適量食用油2大勺開水適量微辣口味燉工藝半小時耗時簡單難度山東辣子雞的做法步驟1材料處理：土雞剁成適口的大塊兒；蔥姜蒜切段、切片；干紅辣椒、八角、桂皮擦洗干凈；尖椒切滾刀片；2雞塊兒涼水入鍋，中火煮沸，打去浮沫；3撈出雞塊，用不燙手的熱水沖洗干凈；4起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；5下入甜面醬和干紅辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味兒；6加入雞塊兒，大火翻炒至雞塊兒表面微微發黃；7烹入料酒，翻炒均勻；8加入生抽；；9加入老抽，翻炒至雞肉上色10加入適量開水，基本沒過雞肉即可，大火煮開，小火加蓋燜燉至雞肉熟爛；11加入青椒，大火煸炒，收汁至湯汁濃稠，即可。（如果覺得不咸，可以加適量鹽）

7，貴陽辣子雞的辣子雞的制作方法

辣子雞　原料：雞翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。做法：1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，并撿去蔥段、姜塊。4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最后下味精翻炒均勻，出鍋即可。Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。

付費內容限時免費查看回答準備原料】雞肉、線椒、朝天椒、生姜、小蔥、大蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、花椒、花椒油、生粉、甜酒、腐乳汁；【制作過程】1、把切好的雞肉進行碼味腌制，放入鹽、花椒和胡椒粉，再將一塊姜拍扁，準備一個小香蔥結用手把姜蔥搓出汁放入雞肉里，去除腥味。2、再舀入三勺甜酒，最后加一勺生粉和一小塊腐乳。然后抓勻，腌制20分鐘。3、線椒和朝天椒放水里煮開浸泡10分鐘，再撈出放擂缽里，放一些鹽和拍扁的姜蒜，再搗爛成茸狀。4、準備一大鍋油燒熱，把腌制好的雞肉放進鍋里炒，表面發干成微紅色，將雞肉撈出。5、再把糍粑辣椒放進去爆香，油溫不能高，中小火炒，看到辣椒的表面起黃色小泡時加入一勺豆瓣醬，待豆瓣醬炒香之后加入蒜粒炒一會。然后放入雞肉，再倒入一點點清水，中小火把水收干。6、然后加入一點醬油，淋入一點點花椒油，放兩小勺攪散的腐乳下去炒香。7、最后把雞肉炒酥，加入蒜苗或蔥段，即可出鍋。更多6條

我會繼續學習，爭取下次回答你

8，貴州辣子雞怎么做

原料：雞腿、雞翅、魔芋、糍粑辣椒、正宗貴州麻椒、菜籽油、蔥、姜、蒜瓣、胡椒碎、雞精、耗油、老抽、糖、料酒、大料瓣、桂皮。做法： 1、當年小公土雞一只，我買不到，只好用雞腿4個和8個雞翅代替，霍霍~我覺得雞翅也很好吃，肉都不錯； 2、魔芋~一定要這種褐色的； 3、糍粑辣椒~這可是千里迢迢運來滴正宗辣椒；（注：糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品,這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干凈，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。）

你會做嗎

大塊辣子雞的做法詳細介紹菜系及功效：西北菜口味：香辣工藝：爆大塊辣子雞的制作材料：主料：雞1250克輔料：淀粉(蠶豆)15克,辣椒(青,尖)200克調料：植物油15克,鹽15克,醋20克,小蔥25克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精2克,料酒25克,香油10克大塊辣子雞的特色：鮮嫩香辣教您大塊辣子雞怎么做，如何做大塊辣子雞才好吃1. 將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內臟洗凈； 2. 治凈的雞下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1 寸見方的塊； 3. 青椒去蒂洗凈，切成寸塊； 4. 蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片； 5. 把雞塊加醬油和濕淀粉拌勻； 6. 用湯150毫升加入食鹽、淀粉、醬油、味精兌成汁； 7. 鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。大塊辣子雞的制作要訣：此為爆炒菜式，火大油熱，雞熟為度，鮮嫩香辣，是其風味特點。小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

貴州辣子雞材料：雞（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗調味料：料酒，鹽，白糖，味精,醬油步驟 1：雞剁成小塊（越小越好，入味），用料酒腌制。 2：干辣椒用水煮5分鐘左右，繼續浸泡。目的是顏色更紅，辣味也有所降低。 3：將泡過的辣椒和姜蒜㈠起用攪畔機打碎成泥。（俗稱糍粑辣椒），辣子雞的關鍵就在糍粑辣椒了。 4：腌制過的雞肉下鍋炒透，大概5至8分鐘。撈起備用。 5：將鍋洗凈，倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的雞肉。繼續翻炒。 6：往鍋里加白糖少許，醬油2至3勺。繼續燜炒。 7：起鍋時加少許鹽，味精。放入蒜苗炒勻后即可。

9，貴州陽朗辣子雞的做法

1。干辣椒用溫水泡5分鐘后，撈起，連同生姜、大蒜一切剁成極碎待用！ 2。雞去骨切成寸丁大小，下油鍋炸干水氣待用！ 3。用炸過雞的油留些（根據你的辣椒量訂，辣重油多，辣輕油少），將剁碎辣椒、生姜和大蒜做熟。吃的辣，就炙生點；怕辣就炙熟！ 4。辣椒炙好后，將過好油的的雞下鍋一起烹制！同時加鹽（忌放醬油、味精）！對川味有興趣，可以放少量生花椒一起烹制！參考資料： http://wjg.mypoco.cn/myBlogDetail.htx&id=107006&userid=3836762

　　公雞1只約2千克。菜油、豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、味精、花椒、鹽、胡椒粉、清湯、醬油、香油等適量。做法　　1、將雞去內臟后洗凈，砍成3厘米的塊用少許鹽拌勻。　　2、雞塊下入油鍋內爆熟，然后起鍋裝入高壓鍋，放適量清湯加蓋，上中火燜8分鐘左右后端離火口。　　3、將鍋洗凈盛適量油置于火上燒到7成熱時，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣醬、大蒜炒香，然后放入燜好的雞塊拌勻，加姜塊、鹽、花椒、胡椒粉、醬油燒入味后，起鍋裝盤撒蔥節即成。　　燜。雞塊下入油鍋內爆熟，然后起鍋裝入高壓鍋，放適量清湯加蓋，上中火燜8分鐘左右后端離火口。將鍋洗凈盛適量油置于火上燒到7成熱時，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣醬、大蒜炒香，然后放入燜好的雞塊拌勻，加姜塊、鹽、花椒、胡椒粉、醬油燒入味后，起鍋裝盤撒蔥節即成。

辣子雞丁原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。制法：1. 雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。 2. 將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。

備料：干辣椒（先用溫水泡約2小時）、姜、大蒜（姜蒜多備一些，一部分用一個搗蒜的容器，將泡好的辣椒，姜，蒜放在一起給搗碎，在貴州叫磁粑辣椒，另一部分炒雞時放入）、雞（最好是公雞）、鹽、醬油、味精、料酒、油適量。　　制作方法：1. 將雞切成3厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片；2，油鍋加油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生后用容器盛出待用。3，鍋里的底油澆至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒, 翻炒至油紅, 倒入翻炒好的雞塊, 辣椒均勻地分布在雞塊上后灑入料酒、鹽、醬油, 待雞塊基本上入味了，味精后翻勻。4，加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。炒著吃的話收汁后就可盛盤，如果煮火鍋的話，多加些水后，放上些涮火鍋的配菜即可吃了。注：1.磁粑辣椒必不可少，否則失去這一道菜的特有風味了。2.雞塊下鍋翻炒一定得火大油足，燜的時候必須用小火。

原料：　　整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖　　　做法：　　1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。　　2. 鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。　　注意：　　1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。　　2. 炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。　　3. 炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。

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貴州辣子雞，貴州辣子雞的做法步驟圖

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