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1，幸福是什么樣子
2，茅臺冰淇淋首入京滬社會反響將會是怎樣
3，幸福是什么滋味
4，茅臺冰淇淋上線含2飛天茅臺吃完開車算酒駕嗎
5，怎樣才算幸福呢
6，茅臺冰淇淋上線每份含2飛天茅臺其性價比如何
7，幸福是什么
8，國宴四菜一湯是什么標(biāo)準(zhǔn)
9，推薦一些經(jīng)典的廣告詞可以嗎
10，求黃縣肴的制作方法

1，幸福是什么樣子

只要和自己喜歡的人在一起，那才幸福吧？那種味道像極了我最愛的→冰淇淋

像棒棒糖一樣、很甜。很美

定義:幸福是人的目的性自由實現(xiàn)的一種主體生存狀態(tài)。幸福是一塊透明玻璃.平日里你感覺不到它的存在.在有光的情況下.從不同的角度看過去. 它的確是存在的.因為是玻璃.所以它很容易碎裂.不過生活平不平淡幸福是懷有一顆感恩的心；有一個健康的身體；一幫值得信賴的朋友和一個充滿希望的明天希望你幸福

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。健康的活著就是一種莫大的幸福!!! 幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常常可以帶來幸福的氣息；一間陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨ｓw驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸。

幸福是什么樣子

2，茅臺冰淇淋首入京滬社會反響將會是怎樣

茅臺冰淇淋首入京滬的社會反響很不錯，雖然價格昂貴，不過依舊不影響大家對茅臺冰淇淋的好奇，據(jù)了解，京滬線上銷售茅臺冰淇淋超2萬杯，銷售額超130萬元，從這個數(shù)據(jù)可以看出，大家對于茅臺冰淇淋的反響很強烈，看啦茅臺冰淇淋今后成功打入市場的幾率很高，目前這款冰淇淋的反饋也很不錯，不過這款冰淇淋后續(xù)的銷量如何就不得而知，就目前的情況來看，茅臺冰淇淋上線后的社會反響很好。此前茅臺公司宣布退出冰淇淋的消息引起了很多人的熱議，茅臺一直以來都是以生產(chǎn)白酒為主，大家也很好奇為何茅臺會突然聯(lián)手蒙牛公司推出茅臺冰淇淋，當(dāng)時這個消息公開就讓很多人都非常好奇，也很想嘗一嘗充滿酒味的冰淇淋是什么樣的口味，隨著網(wǎng)絡(luò)時代的不斷發(fā)展，APP銷售渠道也變得尤為重要，這次茅臺開啟京滬線上銷售的方式，希望更多的人可以品嘗這款冰淇淋，據(jù)了解，這款冰淇淋是茅臺與蒙牛戰(zhàn)略合作的產(chǎn)品，已經(jīng)上線的有原味茅臺冰淇淋和香草茅臺冰淇淋兩種口味，價格為39元一份。如今雪糕刺客這個詞語在網(wǎng)絡(luò)盛行，大家對于這些價格昂貴的雪糕都存在某種抵觸心理，茅臺冰淇淋的價格也不便宜，但是依舊不影響大家對這款冰淇淋的熱愛，網(wǎng)絡(luò)上還出現(xiàn)茅臺冰淇淋代購狂潮，可見大家對于這款冰淇淋的上線并不反感。新品總是讓人覺得很好奇，大家也很想嘗試一下茅臺冰淇淋的口味如何，所以這次茅臺冰淇淋首入京滬的社會反響和銷售量都很不錯，茅臺冰淇淋無疑成為了新款頂流產(chǎn)品，只是不知道這款冰淇淋的熱度會持續(xù)多久。

茅臺冰淇淋首入京滬社會反響將會是怎樣

3，幸福是什么滋味

愛是幸福呀！因為愛著一個人，所以只要他開心，什么都可以為他去做。想要他幸福，想看到他的笑容。當(dāng)他覺得幸福的時候，就是愛他的人最幸福的時候！

我順著點點星光的指引,每次,都能看見正在為我守侯的你，雖然你說改變的是我,但事實上唯一改變的,卻是你，幸福的時候,總是擔(dān)心不幸的降臨,懦弱的人，永遠(yuǎn)無法得到真正的幸福。

難以形容太美妙了

滋味就像夏天吃雪糕，冬天戴手套！

幸福是什么滋味

4，茅臺冰淇淋上線含2飛天茅臺吃完開車算酒駕嗎

茅臺冰淇淋上線：含2％飛天茅臺，正是因為這款冰淇淋真的含酒，很多消費者對于吃完茅臺冰淇淋開車會不會被查到是酒駕一事感到非常好奇！其實，茅臺冰淇淋含酒不代表著吃完遇到交警檢測就能檢測的出來，畢竟，一個茅臺冰淇淋含酒量僅僅是2%而已！吃完冰淇淋之后，自身代謝很快會把這2%的酒給代謝掉！所以，沒有酒精禁忌癥，不是孕婦，不是未成年人，在吃一個茅臺冰淇淋的情況下，可以如常駕車出行。如果一次性吃上二十五個冰淇淋，那么，很有可能駕車出行會被交警查到酒駕！一些網(wǎng)友們通過這款冰淇淋的含酒量計算過，而這一說法也得到了茅臺冰淇淋研發(fā)人員的證實！喝酒不開車，開車不喝酒！對應(yīng)之下，吃茅臺冰淇淋最好不要駕車，尤其是吃二十五六個冰淇淋更不要駕車以確保萬無一失！茅臺冰淇淋在標(biāo)簽的下面已經(jīng)注明了吃冰淇淋謹(jǐn)慎駕駛，茅臺冰淇淋在這方面做的非常全面。網(wǎng)友熱議茅臺冰淇淋風(fēng)靡甜品圈，有很多的網(wǎng)友表示茅臺冰淇淋實在是太獨特了，不僅口味非常獨特，最為關(guān)鍵的是創(chuàng)意無限！把酒和牛奶結(jié)合在一起研發(fā)出一款冰淇淋，這種想法是業(yè)內(nèi)屈手一指！茅臺冰淇淋能夠大獲成功是有原因的，茅臺冰淇淋在研發(fā)理念上就高出同等產(chǎn)品一籌！冰淇淋里面含酒，年輕人肯定非常喜歡。實驗研發(fā)人員在研發(fā)茅臺冰淇淋的時候做了大量的實驗，其中就包括吃完茅臺冰淇淋會不會酒駕這一問題，所以購買者不必?fù)?dān)心，因為吃茅臺冰淇淋被查酒駕的情況幾乎不會存在！茅臺冰淇淋上線：含2％飛天茅臺，吃完開車會不會算酒駕要具體問題具體分析！

5，怎樣才算幸福呢

高興就是幸福，彼此、、、

幸福只是一種個人的感覺罷了，看你自己怎么看待它了。很多時候，簡單就是一種幸福。生活本來就太多的誘惑，太多的追求和渴望會讓原來簡單純粹的人生變的迷茫與困惑起來。什么是幸福？這是個太老套的問題，我想每個人的答案和標(biāo)準(zhǔn)都不同，不過有一點是肯定的。那就是活著就是幸福，可以看到早上升起的太陽是一種幸福，可以聽家人在你的餐桌嘮叨個沒完那也是種幸福，可以和好朋友插科打諢也是種幸福，幸福很多很多，多的就如你身邊的空氣，充盈在你的周圍而你懵然不知。。。。幸福，好比時光老人給每個人每天24小時一樣均等，只是，因每個人的態(tài)度不同而使幸福變得不公平，悲觀的人認(rèn)為，幸福是那遙不可及的地平線，可望而不可及；樂觀的人認(rèn)為，幸福就在身邊。。。。幸福是什么，我不知道，但我知道，開心度過每一天，很輕松；珍惜現(xiàn)在所擁有的，很滿足；把握時光，不留下遺憾，很充實。這，也許就是一種幸福吧。。。。一個幸福的人不是由于他擁有的多，而是由于他計較的少，懂得發(fā)現(xiàn)和尋找，且具有博大的胸襟、雍容大雅的風(fēng)度。很多時候，幸福就是這么簡單，像野草一樣蔓延瘋長，像空氣一樣彌散于每個空間，只要你留意，得到它其實很簡單。人所處的環(huán)境不同，但凡福禍相依，苦樂摻半，只要從容處世，看淡得失，積極努力地發(fā)掘生活中美好的一面，幸福的感覺就會接踵而來的....幸福其實就在我們身邊、就在我們眼前、就在時空的分秒間。。。。

平平安安，快快樂樂這八個字內(nèi)在的含義自己慢慢體會吧

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常常可以帶來幸福的氣息；一間陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨ｓw驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸。

6，茅臺冰淇淋上線每份含2飛天茅臺其性價比如何

對于這個茅臺冰淇淋的話，那么即使是每份含2%飛天茅臺性價比的話，就要看每個人對于這個茅臺冰激凌的看法了，畢竟這只是一個冰淇淋一個甜品，如果說想要去喝這個飛天茅臺的話，那么還不如直接的去買一瓶這種飛天茅臺來進行，喝這才是最好的，那么想要吃甜品的話，那就去吃阿迪達斯，所以說我覺得這種茅臺冰淇淋怎么說呢，這個性價比在我看來是不高的，為什么這樣說呢？他只是一個比較新奇的一個甜品，一個蘊含著飛天茅臺的一個甜品，最主要的還是它比較新鮮的物品，比較新穎的一個物品，所以說才會吸引著這么多人好奇其實在很多人的看來性價比極低，為什么說極低呢？因為這個茅臺冰淇淋說是冰淇淋，又有茅臺在里面，到底是冰淇淋還是茅臺呢？所以說我吃冰淇淋的話，那么還不如純正的去吃一個冰淇淋，那么喝茅臺的話還不如去喝一個真正的茅臺，所以說就出現(xiàn)了非常尷尬的事情了，所以說在很多人看來性價比都是不高的，很多人之所以想要去嘗一下是因為這個東西的話，引起了大家的好奇，到底吃進去是茅臺的滋味還是冰淇淋的滋味，所以說才會吸引這么多人性價比不高在我看來性價比是不高的，為什么說不高呢？那是因為花費這么多錢就買這個冰淇淋來吃，到底圖什么除非是圖個新鮮，你說里面的性價比的話，那性價比肯定是不高的，除了好奇之外的，那么其它都是性價比不高的選擇，畢竟一個冰淇淋賣得這么貴那么自然是性價比不高的總的來說這個冰淇淋呢，賣的是一個新穎，賣的是一個好景，很多人都會選擇去買這個冰淇淋來吃也是很正常，畢竟你沒有吃過這種東西嘛，比較好奇，所以才會買，如果說性價比的話著實是不高

7，幸福是什么

幸福就是貓吃魚,狗吃肉,哦特曼打小怪獸!

一家人在一起過的開心平平安安；這就所謂幸福

歌手：龐龍專輯：開始·如果你嫁給我龐龍-幸福是什么時光穿梭終于盼到了這一刻風(fēng)起葉落圍城是一片金黃色雪花飄著花季已過可是你在我的手心開始綻放了回憶昨天心里難免有些酸呢看著此刻那一切又算得什么父母笑著女兒婀娜于是我在你的心里開始得寵了幸福是什么是我們牽手慢慢的走著幸福是什么是我唱著你聽著幸福是什么是你哭了我依然抱著幸福是什么是我能笑著睡著了回憶昨天心里難免有些酸呢看著此刻那一切又算得什么父母笑著女兒婀娜于是我在你的心里開始得寵了幸福是什么是我們牽手慢慢的走著幸福是什么是我唱著你聽著幸福是什么是你哭了我依然抱著幸福是什么是我能笑著睡著了幸福是什么是我們牽手慢慢的走著幸福是什么是我唱著你聽著幸福是什么是你哭了我依然抱著幸福是什么是這么簡單的一首

幸福就是可以和心愛的人在一起，同甘共苦。幸福就是可以和朋友們在一起快樂的玩耍。幸福就是在你流淚時，有人陪伴是的感覺。幸福，你說不出它的味道。但你卻可以深深地體會。對于90后，幸福很簡單。只要和心愛的他在一起。對于一對戀人，幸福就是每天都在一起幸福的頂嘴。幸福就是兩個人一起吃一個冰淇淋。幸福也是當(dāng)你資助一個山區(qū)的孩子繼續(xù)上學(xué)時，你會看見孩子激動的眼淚，此時的你也會幸福。

幸福就是一種感覺，幸福就是一種滿足。幸福其實很簡單，沒有理由的，就是很幸福!想幸福就幸福任何一切都是幸福主要是你怎么來看待幸福是一種感覺,是一種對現(xiàn)狀的接受與肯定及由此帶來的快樂!

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常常可以帶來幸福的氣息；一間陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨ｓw驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸a

8，國宴四菜一湯是什么標(biāo)準(zhǔn)

國宴嚴(yán)格按對方提供的禮賓順序名單排列席位，并事先通知出席者；按來訪國習(xí)慣，安排長條桌或馬蹄形桌，尤其注意安排好主桌，不一律安排圓桌就餐。精心制作座位卡，用兩種文字寫成，方便客人入座；座位卡上的名字中文在上，外文在下；如外賓姓名過長，中文只寫姓氏和職務(wù)，外文則寫其全名和尊稱。國宴采用分餐制，一人一份。新中國建立初期，國宴就實行分餐制，不過，那時是菜端上桌后，由服務(wù)員給每位賓客分，剩下來的，就擱在桌子的中間，誰吃誰去拿。1987年后，都是由廚師按宴會人數(shù)把菜分盤，再端上去。國宴用酒，宴席上視客人的愛好和禁忌而確定。過去以茅臺酒為主，現(xiàn)在一般不上白酒。青島嶗山的礦泉水、青島啤酒、浙江龍井茶等，很受賓客歡迎。宴會用的進餐具為筷子，如賓客不方便，則用宴席上的備用刀叉；飲料多種多樣，應(yīng)索提供。

國宴宴會菜單中西合璧，正餐包括一道冷盤，一份湯和三道熱菜：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚。餐后甜品為一道點心和一道水果冰淇淋。　　嘉賓入座時，面前放著一個12寸的“迎賓冷盆”，掀開銀蓋，躍入眼簾的是一幅“畫”：“鮮花”植立于“泥”中，“泥土”是兩片連肉帶皮的烤鴨，“花桿”是植在“泥”上的三根蘆筍，“花葉”是三角形的兩片鵝肝，圓形“花盤”由三片白煮蛋的蛋白圍成，“花蕾”由三、四粒紅、黑魚籽組成。蘇德興總廚說：黑魚籽比較名貴，有其點綴菜就上檔次，一瓶黑魚籽三、四兩重，做了近20個冷盆，那天用的黑魚籽是產(chǎn)于烏蘇里江的大馬哈魚籽。　　其實晚宴的每道菜都是一幅畫，做得非常精致，以致于董建華夫人對“荷花時蔬”不忍下箸，真想將它打包帶回香港。“荷花時蔬”呈現(xiàn)了一幅荷花綻放水中的景致：黃瓜汁水造就的荷塘一抹淡綠，上面浮著由紅菜頭刻成的“荷花”、用冬瓜皮刻出的“荷葉”，藕則由白蘿卜雕出。荷塘上一艘15公分長用節(jié)瓜刻制的船，船上是滿載而歸的“柴梗”，這些“柴梗”是一排切絲的橄欖菜、條狀的油燜茭白。　　“雞汁松茸”這道湯要有香味、鮮、濃，又要清，所以雞專門從蘇北買來，都是散養(yǎng)的。松茸和竹蓀產(chǎn)自云南，是經(jīng)中國菌類食物研究協(xié)會專家確認(rèn)的持證產(chǎn)品。這道湯是冷盆后的第一道菜，瓷罐中有8片松茸、8段竹蓀、2根小菜心、菜心的頭上插著2根紅蘿卜小梗。　　接下去是“青檸明蝦”。為符合外賓的飲食習(xí)慣，明蝦須去殼切成片，但為了顯出蝦的形狀，所以用南瓜刻成蝦狀，將明蝦片鋪在上面，再用土豆片封住，周圍標(biāo)上花邊。土豆片用桂魚湯拌成，這道菜經(jīng)烤制而成，裝盆時，盆中三分之二的位置放蝦，邊上放著半只檸檬，一旁用一片荷蘭芹的葉子點綴。　　第三道菜“中式牛排”。牛肉采用內(nèi)蒙古赤峰散養(yǎng)的牛。這盆菜的上端放了2根涂蜂蜜后烙2小時的薯條，金燦燦且?guī)е鹞叮瑑蛇吀?根月牙形的荷蘭豆，翠綠翠綠的；牛排用蕃茄沙司和辣醬油制作，微辣中帶甜，色香味俱全。　　第四道“荷花時蔬”后是點心：一只蘿卜絲酥餅、一只小小的素菜包和一只翡翠水晶餅。素菜包只有生煎饅頭般大小，而翡翠水晶餅的制作比較獨特，皮用小豌豆片和麥淀粉制作，上面壓有APEC的字樣，這盤點心用菜素點成一片草地，用麥淀粉捏成的兩只和平鴿用嘴銜著牡丹或玫瑰，詩情畫意躍然盤中。　　最后一道水果用西瓜、芒果、木瓜、獼猴桃做成，四樣水果放在玻璃盤中，紅黃橙綠相間，煞是漂亮！

國宴什么標(biāo)準(zhǔn)？詳細(xì)內(nèi)容：國宴什么標(biāo)準(zhǔn)？什么菜譜？答案：　　一．迎賓冷盆。兩片烤鴨為土地，上插三根蘆筍為花莖，兩片鵝肝為花葉，幾片白煮蛋的蛋白做花盤，幾粒紅、黑魚子做花蕾。二．雞汁松茸。磁罐子里是蘇北土雞熬出的湯，里面漂著松茸、竹筍、小菜心。三．青檸明蝦。明蝦去殼片片，排放在刻成蝦狀的南瓜上，用土豆片封住。還點綴有檸檬、荷蘭芹葉。四．中式牛排。牛排用番茄沙士和辣醬油制成。圍邊是荷蘭豆和薯條。五．荷花時蔬。黃瓜汁水為池塘，白蘿卜雕成藕，紅菜頭刻成荷花，冬瓜皮作成荷葉，節(jié)瓜做成小船，滿載茭白和橄欖菜的細(xì)絲。六．點心。菜蔬鋪成綠草地，麥淀粉捏成兩只鴿子，嘴銜牡丹、玫瑰。小素菜包，小

9，推薦一些經(jīng)典的廣告詞可以嗎

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10，求黃縣肴的制作方法

您好肴肉才好吃①將蹄膀肉切開成一大片后，在肉面擦上硝和炒過的花椒與鹽，放在冰箱中3天(需翻面兩次)。②將肉整塊用開水燙一下(約3分鐘)，再放進鹵汁用小火煮兩小時(如無鹵汁可用上湯加適量八角、小茴、花椒等香料與鹽熬煮也可)。③將肉取出，平鋪在一方碟中，再在肉上面放置磚頭或其他重物緊緊壓實(天熱需放進冰箱中)約一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸寬2寸長l/2寸厚的塊狀，排在碟中。配以姜絲即可(沾香醋食用則味道更佳)。

在烹調(diào)中應(yīng)當(dāng)注意兩個問題：要多備些調(diào)料和合理地對菜肴調(diào)味。一般家里除了油、鹽、醬、醋等常用調(diào)料之外，最好還要備一些番茄醬、桂皮、茴香、辣椒、醬油、咖啡粉、郫縣豆瓣醬、乳腐汁、五香粉、芝麻醬、蠔油、糟油等。合理地調(diào)味掌握因料施調(diào)和因味施調(diào)的原則，一些顏色潔白、具有鮮美滋味的原料，一般主張調(diào)料宜輕，最好用無色調(diào)料，這樣能使菜肴具有本色美。如清炒蝦仁、清蒸鱖魚等。如果原料異味較重，色發(fā)灰發(fā)暗，調(diào)味時應(yīng)該重用香料或調(diào)以滋味濃厚的復(fù)合味，以掩蓋掉本味的不足和本色的不美。因味施調(diào)是指各種調(diào)味料的組合有其規(guī)律性，不可隨心所欲。比如糖醋鹵的甜、酸、咸三者比例、糟溜等甜味的濃度等掌握應(yīng)恰當(dāng)。烹調(diào)中油的用法在烹調(diào)中，油是一種不可缺少的傳熱介質(zhì)，同時，它又是一種重要的調(diào)味料。它的味道是肥，有一種滋潤感，有一種香味。無論是煸炒蔬菜還是烹炸魚肉，其香肥味是顯而易見的。有些芡較重的菜如能適量地推打入油脂，則其黏膩感一掃而光，給人以滑柔的口感。油的調(diào)味作用在酒菜中表現(xiàn)得最為典型。油用作調(diào)味有的與充當(dāng)導(dǎo)熱體結(jié)合得很緊，一個菜只要用到油，油就參與調(diào)味了。還有，冷菜中用得較多，如麻油、蔥油、步油、辣椒油等，這些油是在增添菜肴的香味。有時在色芡的菜肴表面淋些油，在起到增香添光作用的同時能與鹵汁混為一體，解膩增味。烹調(diào)中鹽的用法鹽為百味之王，除了全甜菜，幾乎所有的菜肴中都離不開鹽。即使是某些個性鮮明的復(fù)合味，如糖醋味、糟油味，倘沒有鹽的參與，味道是不準(zhǔn)的。鮮味的呈現(xiàn)也必有鹽的參與，百分之百的純味精是沒有鮮味的。濃度再高的雞湯，沒有鹽也是不鮮的。在烹調(diào)中，鹽不僅能起到調(diào)味、提鮮作用，還可利用其滲透壓力，腌制厚料，起到入味、擠出水分，抑制細(xì)菌生長的作用，并可保護原料的本色，還能增加面筋質(zhì)的韌性和增白作用。烹調(diào)中糖的用法糖可分為白糖、紅糖、冰糖、飴糖、蜂糖等。在烹調(diào)中，它們既有相同的特點，也有細(xì)微的差別。白糖的用途最為廣泛，菜肴、面點缺其不可。用于烹調(diào)，它能增甜、提鮮、和味及去腥解膩。白糖還有遇水而化，脫水冷卻會凝結(jié)的特異功能，掛霜、拔絲菜獨其特色。白糖加熱到一定溫度，變?yōu)榻固牵渖玑u油，即糖色。用于烹制紅燒菜，顏色特別鮮，能使部分面制品松泡、軟綿、增白。紅糖在烹調(diào)中的應(yīng)用相對較窄，有時被當(dāng)作白糖的替代品。用于面食。江南一帶有產(chǎn)婦吃紅糖的風(fēng)俗。從營養(yǎng)角度說有其道理。白糖是紅糖的精煉。紅糖的營養(yǎng)價值高于白糖。冰糖組織緊密，甜味純正。烹調(diào)中作用與白糖相似，但常被用于強調(diào)色澤光亮或具有滋補作用的菜肴中，而且主要是經(jīng)小火長時間加熱的菜肴。飴糖營養(yǎng)豐富，富含麥牙糖、葡萄糖和糊精，味甜，易于消化。飴糖主要用于面點制作，使制成品口感松軟。用于烹制，主要是燒烤等菜肴，飴糖常被用來涂抹于表層，作為上色、增脆的添加料。蜂糖具有提味、增色作用，主要用于面點個別菜肴，它常被用于代替飴糖，使菜肴表皮上色添光增脆。烹調(diào)中醬油的用法醬油是一種色香味俱佳的調(diào)味品，而且富有營養(yǎng)。醬油采用大豆發(fā)酵后釀成，其氨基酸有17種之多，還有各種b族維生素和天然棕紅色素。醬油的主要成分是鹽，在烹調(diào)中通常也是鹽的替代品，但由于醬油中含有一定量的糖、酸、酯、苯分等成分，加熱后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生鹽所沒有的香氣、鮮味和色澤。醬油既可作涼菜的調(diào)味料，也是炒、燒等常用烹調(diào)方法的常用調(diào)料。烹調(diào)中醋的用法醋擁有特殊的酸香味，它的主要成分是醋酸，并含有苯酚、酯等成分，加熱后產(chǎn)生香味。醋分為桂花醋、白醋、陳釀醋等幾類。桂花醋酸味醇和；白醋為醋酸的稀釋品，味感較差；陳釀醋味酸而純，最適合于蘸食。醋在烹調(diào)中的作用有：解腥起香。醋在加熱過程中，能與酒、油一起發(fā)生酯化反應(yīng)；生成乙酸乙酯，能除去三甲氨（腥味來源），并有香味散發(fā)出來。所以在烹調(diào)魚類等水產(chǎn)時往往要使用醋。川菜烹制水產(chǎn)品時，幾乎個個菜肴都要在起鍋前淋些醋，有些要使醋顯酸味，有些則純粹取其香味。人們在煸炒豆芽時，起鍋前，淋些醋能消除豆腥味，并使豆芽更脆。在燜煮羊肉時加些醋，能解除羊腥味。調(diào)味。醋除了想提供酸味外，在烹調(diào)中他還具有神奇的調(diào)味作用，比如做菜時過于咸或過于甜時，加些醋調(diào)和便能調(diào)味，并得到理想的味感。菜肴過于油膩，加醋之后也能改善口味。在熬甜粥時，稍加些醋，能使粥易甜。烹調(diào)中味精的用法味精的主要成分是谷氨酸鈉，常見的有含谷氨酸鈉80%、90%、95%的幾種，除去谷氨酸之外，剩余部分就是鹽。故有些質(zhì)量差的味精實際就是谷氨酸鈉含量少，而填充以多量的鹽，因此做菜時不覺鮮反覺咸。谷氨酸有很強的鮮味，即便加三千倍的水稀釋，仍能感覺到它的存在，它是目前做菜的重要增鮮調(diào)料。味精有兩個特點當(dāng)引起注意，一是它怕高溫，尤其是超100℃以上的溫度。因此，在油炸、火烤的菜肴表面，最好不加味精，比如掛糊的糊中，烤菜的表面腌漬。二是味精在偏酸性環(huán)境中呈味效果最好。而在偏堿性環(huán)境中效果較差。在很酸的環(huán)境中，味精的呈味效果也不好。故糖酸菜一般不主張加味精。烹調(diào)中黃酒的用法黃酒用于烹調(diào)，最大特點是能夠解腥起香。烹調(diào)過程中，合理用酒很重要。要使酒起到解腥增香作用，關(guān)鍵是要讓酒揮發(fā)。所以，烹調(diào)過程中最合適的加酒時間，應(yīng)該是整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度很高的時候，比如煸炒肉絲，酒應(yīng)在煸炒剛完的時候放：比如紅燒魚，煎魚完畢最早加入的調(diào)料就是酒。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜、酒一噴入，立即爆起喚聲，并隨之冒起一股水氣。這種用法是正確的。上漿掛糊也用酒，但不能多，酒包裹于粉糊之內(nèi)，不易揮發(fā)。并不是烹調(diào)的菜都得加酒，像榨菜肉絲湯就不用放酒，因為肉絲湯一汆好即起，酒很難揮發(fā)，酒味滲入菜肴的清淡品味中反變成一種不受歡迎的異味。烹調(diào)中白酒的用法白酒中乙醇含量高，香味比黃酒更加濃烈，除了被飲用外，白酒在烹調(diào)中也可以充當(dāng)調(diào)味料，常見的用法是；（1）用于腌菜，利用高濃度白酒起殺菌消毒增香作用。比如醉蟹，熗蝦等。（2）用于燉菜。利用名貴白酒特有的香味，為菜肴增添風(fēng)味，如茅臺雞。（3）用于生煸菜，以增加成菜的香味和脆嫩感，比如生煸草頭、生煸葛葉、生煸豆苗等。（4）用作燃料，產(chǎn)生一種神奇的效果，兼使菜肴帶上酒香。比如火燒冰淇淋，面上澆以高度白酒點燃后熄燈上席，藍(lán)色的火苗熊熊燃燒，底下卻是冰雪封凍。白酒燃燒后，香味四溢。還有“火焰醉蝦”，先將活河蝦以白酒熗醉，然后點火燒，蝦殼漸紅，火焰飄忽，香氣襲人，別有一番情趣。烹調(diào)中葡萄酒的用法用于烹調(diào)的主要是甜葡萄酒。紅葡萄酒醇香略甜，白葡萄酒味略酸。紅葡萄酒作為調(diào)味料主要是使菜肴帶上葡萄酒特有的酒香味，如葡汁雞翅、紅酒焗乳鴿；在西餐中用的也較多。白葡萄酒用作調(diào)料較少，但在炒洋蔥時，加入少許白葡萄酒，洋蔥既不易炒焦，又有悠悠的酒香味。除此之外，葡萄酒還有另外一些功用：煎魚前，在鍋內(nèi)噴上半小杯葡萄酒，可防止魚肉粘鍋；在火腿的切口截面上涂一層葡萄酒，可延長存放時間；用電冰箱制冰塊時，事先滴些紅葡萄酒，把這樣的冰塊放入冷面中，食來解暑效果極佳。烹調(diào)中啤酒的用法啤酒加熱也能像黃酒一樣產(chǎn)生脂化反應(yīng)，解腥起香。同時它還能起到酶的作用，使蛋白質(zhì)分解，增加肉類的鮮嫩度。比如制作涼拌菜時，以啤酒代水，燒開后原料在啤酒中焯水，成品味道鮮美可口。在烹調(diào)脂肪較多的肉或魚時，加一杯啤酒，可以有效地除膩味。煮大閘蟹用啤酒代水，使蟹殼更艷，腥味減輕，蟹肉更香。烹制沙丁鰭地，可用啤酒先煮一會兒，這樣制成的沙丁魚特別牛。炒肉片和肉絲時，以淀粉加啤酒上漿，炒出的菜格外鮮嫩。烹制凍豬肉、凍排骨時，可先以少量啤酒將肉腌10min，再用清水沖洗一下烹調(diào)，可除去腥味。做清蒸雞時，可先將雞浸于啤酒中，然后再蒸，口味很好。蒸魚時加適量啤酒，可幫助脂肪分解，產(chǎn)生酯化反應(yīng)，使魚肉更香美。以啤酒代水燉牛肉，牛肉肉質(zhì)更鮮嫩，異香撲鼻。烹調(diào)中咖喱粉的用法咖喱粉原產(chǎn)于印度，盛行于東南亞一帶，咖喱粉是用姜黃、小茴香、郁金根、麻絞葉、豆蔻、丁香、番紅花、肉桂、橘皮、月桂葉、薄荷、芫荽子、芥子、姜片、蒜、胡椒、辣椒、花椒等料碾制而成的一種粉狀調(diào)料。咖喱粉色深黃、味香辣，用于調(diào)味，能起增香、填色、去腥、提辣的作用。咖喱在烹調(diào)中已成為一種固定的復(fù)合味，常和動物原料結(jié)合。用于燒菜或滑燒菜。如咖喱雞、咖喱鴨塊等等。還可做成湯菜如咖喱牛肉湯以及用于面食的調(diào)味。