臨沂炒雞之所以好吃，最重要的就是原材料好，選用一年左右的本地柴雞，加臨沂本地笨辣椒。在市場上買的雞大多數商人從農戶手里收去買的，一般在農戶手里收著18一斤，在市場上基本上都是25一斤，商人從中賺取利潤，分享一個臨沂炒雞的做法蒙山炒雞做法炒雞主料草雞一只、青椒、紅椒。
目前市場上的活雞大概在20～25之間，如果你是在離農村近的地方，建議你去農村里買，不但便宜而且別擔心被騙。在農村買的基本上都是農民自家散養雞，燉湯比籠養的美味太多，在市場上買的雞大多數商人從農戶手里收去買的，一般在農戶手里收著18一斤，在市場上基本上都是25一斤，商人從中賺取利潤。這個是我親身經歷過的，
臨沂炒雞之所以好吃，最重要的就是原材料好，選用一年左右的本地柴雞，加臨沂本地笨辣椒。分享一個臨沂炒雞的做法蒙山炒雞做法炒雞主料草雞一只、青椒、紅椒，配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黃豆醬、老抽、料酒、雞精炒雞流程1，三斤草雞公雞洗凈斬小塊。青椒、紅椒切塊，蔥切段、姜切絲、蒜切片。
2，炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味，注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常備，所以如果沒有其它調料，有這三樣也就差不多了，只要調料味比較濃厚就行了，這是臨沂炒雞好不好吃的關鍵。3，下入蔥段、姜絲，再下入雞塊翻炒，4，雞塊炒變色后加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒，炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒。
