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本文目錄一覽

1，如何做煎烤牛排
2，如何在家煎牛排
3，怎么做好吃香煎孜然牛排的家常做法
4，怎么烤牛排
5，牛排怎么煎如何煎牛排才能恰到好處
6，怎么做烤牛排

1，如何做煎烤牛排

先把牛排腌制一會(huì)再煎烤至七分熟

如何做煎烤牛排

2，如何在家煎牛排

牛排煎制過程1 .牛排退冰（放置于冰箱冷藏退冰約6~8小時(shí)，手指輕撮就可以分辨肉質(zhì)呈現(xiàn)全軟狀態(tài)）。2.煎牛排（中大火將平底鍋加熱，加熱完成加入些許油，將牛排放入平底鍋，煎至表面血水滲出呈現(xiàn)些許焦?fàn)睿俜婕澹⒁馇形鹬貜?fù)翻面以免流失水分，肉質(zhì)會(huì)變太老。3.做醬汁:兩面呈現(xiàn)些許焦?fàn)詈螅湃氡P子里，然后將袋裝的黑椒汁到入鍋里，中小火一邊燒一邊攪拌，燒開變濃稠后，將做好黑椒汁淋在煎好牛排上，就可以享用鮮美多汁的牛排大餐。注意：退冰時(shí)請(qǐng)勿拆開真空包裝袋，避免血水流失，失去牛肉甜味。煎牛排時(shí)用中火，一面煎到有點(diǎn)焦，才能煎反面。我專業(yè)做牛排的，有什么不懂可以問我，加扣扣，，，扣扣號(hào)百度名

如何在家煎牛排

3，怎么做好吃香煎孜然牛排的家常做法

主料牛排300g輔料黃油適量孜然適量洋蔥適量番茄適量黑胡椒適量黑胡椒醬適量步驟1.牛排二份2.黃油+黑胡椒醬3.將牛排用肉錘錘松，是為了讓肉肉吃起來更嫩一些4.再放上粗粒黑胡椒腌制一下5.用黃油煎牛排，二面各煎2--3分鐘6.另一塊撒了一些孜然7.做好的牛排上再配上洋蔥和番茄，淋上黑胡椒醬就OK了小貼士1、可能煎個(gè)七、八分熟會(huì)更嫩一些吧2、配上洋蔥味道還不錯(cuò)

1牛肉化凍。2清洗干凈彩椒，土豆去皮。3土豆切片，彩椒切塊。4煎烤牛排必須的黑椒汁及全部食材。5燒熱平底不粘鍋，倒入適量玉米油，油熱，放牛排，中小火煎烤。6牛排煎烤底部稍定型后，移至鍋邊，放入土豆片翻炒。整個(gè)過程只翻炒土豆片，牛排不反面。7煎至牛排底部金黃，上面滲出鹵汁，撒孜然粒、孜然粉在土豆和牛排上，淋入少許味極鮮，把土豆片翻炒均勻。8牛排翻面煎烤，土豆翻炒至金黃，稍微發(fā)軟。9入彩椒塊翻炒，撒少許鹽至蔬菜塊上面調(diào)味，牛排另一面也煎烤3—4分鐘后，分別把黑椒汁倒在牛排和蔬菜塊上面。10抹勻牛排上的黑椒汁，翻炒均勻蔬菜塊。11一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁出鍋裝盤上桌嘍！12和米飯搭配也是頂級(jí)絕配呢！

步驟1.牛排二份2.黃油+黑胡椒醬3.將牛排用肉錘錘松，是為了讓肉肉吃起來更嫩一些4.再放上粗粒黑胡椒腌制一下5.用黃油煎牛排，二面各煎2--3分鐘6.另一塊撒了一些孜然7.做好的牛排上再配上洋蔥和番茄，淋上黑胡椒醬就OK了

牛排200g調(diào)料生抽適量蠔油適量番茄醬適量調(diào)和油適量孜然適量孜然牛排的做法1.牛肉切成薄片2.用刀背逐個(gè)跺一下斷筋3.把肉裝盆倒適量油和勻4.倒入孜然粉5.倒入適量蠔油和勻6.倒入適量生抽后和勻7.熱鍋加油，把牛排擺入8.一面煎至金黃后翻面再煎至金黃9.再翻面煎熟10.切點(diǎn)西紅柿裝飾即可

1.將材料B汆燙熟后，撈起瀝干，備用。2.加熱平底鍋，加入適量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至兩面呈金黃色后，再轉(zhuǎn)小火煎至內(nèi)部約7分熟后熄火（熟度可依個(gè)人喜好作調(diào)整）。3.取一盤，擺放入作法2的菲力牛排，淋上適量黑胡椒醬，再加入作法1的材料擺排裝飾即可（醬料依個(gè)人喜好亦可換成蘑菇醬）。

怎么做好吃香煎孜然牛排的家常做法

4，怎么烤牛排

　　一原料:　　牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。　　制作過程　　將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；　　下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條,或生菜和蕃茄片上席即可.　　二　　1.香烤圣誕牛排（圖）　　配料；　　牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個(gè)、蘑菇80克、洋蔥碎少許、帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量　　做法；　　1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。　　2.面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。　　3.烤牛柳10～15分鐘。　　4.放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。　　5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。　　特點(diǎn)：香酥可口。　　2.黑胡椒牛排　　材料：　　牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長(zhǎng)段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙　　作法：　　(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。　　(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。　　(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。　　3.韓式紅燒牛小排　　材料：　　牛小排4塊、馬鈴薯1個(gè)、紅棗5-6顆、紅蘿卜半條、姜片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個(gè)、水1杯　　調(diào)味料：　　醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許　　作法：　　(1)牛小排用腌料先腌10分鐘。　　(2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。　　(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。　　(4)最后加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。　　4.煎牛排　　原料：　　牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片　　做法：　　將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。　　5.椒鹽牛排　　原料：　　牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個(gè)，豬油適量。　　制法：　　①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；　　②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng)，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。　　6.鼓椒牛排　　原料：　　腌好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。　　做法：　　1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；　　2.鍋內(nèi)留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調(diào)成金紅色，用濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐停有┌灿汀⒙橛秃蛣蛏系愠桑b點(diǎn)荷蘭豆等時(shí)令蔬菜

5，牛排怎么煎如何煎牛排才能恰到好處

1、準(zhǔn)備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個(gè)小時(shí)之后，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會(huì)除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會(huì)在煎鍋里受熱后四處亂飛)。小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會(huì)更鮮嫩多汁。 2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然后等三至四分鐘后，就開始進(jìn)行水滴試驗(yàn)。用手指沾少量的水，然后輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動(dòng)，那么鍋的溫度剛剛好。簡(jiǎn)單地用紙巾將鍋具擦干，再倒入油即可。 3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時(shí)，請(qǐng)不要用(肉叉)，因?yàn)榧饫奈矬w會(huì)損害肉的組織，失去肉汁的肉，會(huì)變干。 4、等待和翻轉(zhuǎn):現(xiàn)在來到了您煎牛排的最關(guān)鍵時(shí)刻，因?yàn)橹挥挟?dāng)牛肉從鍋底“釋放自己”時(shí)，您才能翻轉(zhuǎn)它并且將爐火關(guān)小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鐘后才能翻轉(zhuǎn)。然后另一面也煎兩分鐘。現(xiàn)在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內(nèi)的肉呈現(xiàn)粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當(dāng)您切肉時(shí)流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經(jīng)全熟了。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鐘。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點(diǎn)韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在準(zhǔn)備起鍋時(shí)，您可以適量加些鹽和胡椒。煎牛排的技巧 1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會(huì)使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。 2)肉的表面撒了鹽以后，會(huì)腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤(rùn)，煎的時(shí)候不易上色，解決這個(gè)問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。 3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會(huì)干干的。 4)牛排忌諱煎得太老，因?yàn)槊糠N程度的火候，有一個(gè)公認(rèn)的對(duì)應(yīng)的溫度，所以美國(guó)人有時(shí)候會(huì)用烹調(diào)用的速讀溫度計(jì)來檢視，把溫度計(jì)插入牛排，可以馬上讀到內(nèi)部的溫度，根據(jù)溫度就可以判斷火候了。不過，我們沒有溫度計(jì)的話，可以通過觀察來判斷，一個(gè)直觀的判斷竅門就是，根據(jù)出汁兒的情況來判斷―――3成熟的牛排不會(huì)出汁兒，當(dāng)達(dá)到中度生的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛排表面開始滲出紅色的汁水，5成熟的時(shí)候，會(huì)出更多的紅色汁兒，等達(dá)到7成熟或全熟的時(shí)候，汁水將不會(huì)那么紅了。 5)煎牛排的時(shí)候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。 6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個(gè)盤子里，上面松松地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鐘的標(biāo)準(zhǔn)掌握時(shí)間)。這個(gè)過程，是為了讓牛排有時(shí)間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會(huì)流到盤子上了。

油溫在120℃左右，這種跳跳油，跳跳油就是說油會(huì)跳起來，這種程度下放入牛排，吱吱的聲音，那是蛋白質(zhì)和油快速發(fā)生反應(yīng)的動(dòng)聽聲響。【煎牛排】材料：牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。做法：　1、牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。2、土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。3、將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調(diào)勻。5、最后放入葵花籽油腌制半個(gè)小時(shí)即可。6、開始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開始煎。7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。

6，怎么做烤牛排

1、黑胡椒烤牛排材料牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè) 做法 1.將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好; 2.牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味; 3.烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿; 4.放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。小訣竅: 這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺(15ml)量的番茄醬; 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。 2、煎牛排配蔬菜沙拉材料蒜蓉少許，黑胡椒少許，紅辣椒沫少許，歐蒔蘿一大勺(我查英文字典是這么翻譯的，其實(shí)只要，找一種你喜歡的牛排調(diào)料就可以，注意不可以有糖份) 做法用蒜蓉、黑胡椒、歐蒔蘿(一種牛排香料，可在超市中尋找)和少許紅辣椒末一起攪拌均勻摸在牛排兩面。用橄欖油將牛排煎熟，切片即可。沙拉選用綠葉蔬菜，倒入少許橄欖油攪拌，最后撒上Cheese即可。小訣竅: 這是我頭兩個(gè)星期的菜譜之一，在頭兩個(gè)星期里不可以吃任何含有糖份的東西，包括米飯、饅頭、面包、土豆、胡蘿卜、牛奶等，包括調(diào)料也要選擇不含糖的，水果不也能吃，那巧克力、糖果就更不用說了。

布萊克烤牛排材料里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根做法1.高火預(yù)熱烤爐。 2.在牛排兩面都刷一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油-這是為了牛排不會(huì)粘在柵格上；再灑上鹽和胡椒。在牛排的兩面抹大蒜，腌15分鐘。 3.把牛排放到預(yù)熱好的烤爐上，30秒后翻一次（這是為防止這一面烤焦）；在上面放少許迷迭香；然后每面烤7分鐘，或想吃幾分熟就烤幾分熟。記住在翻之前要拿掉迷迭香；翻之后再放回肉上。酒香黑椒烤牛排材料牛里脊肉（牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和錘散的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)，橫紋片盡量薄的片，越薄越好），紅酒，黑胡椒，耗油，鹽，糖，老抽可選，番茄醬可選，土豆，洋蔥，西紅柿，生菜，洋蔥做法1.用松肉錘反復(fù)錘，有耐心的錘，錘的松而不散 2.再用刀尖在表面扎小孔，交叉著切幾刀，不要切透，這樣能讓烤的時(shí)候不會(huì)收緊 3.這一步不要偷懶，多處理一會(huì)兒哦 4.松好的牛肉用紅酒，耗油，黑胡椒，鹽和糖腌制 5.喜歡顏色深可以放一些老抽，喜歡酸味還可以放一些番茄醬 6.用手給牛肉按摩一會(huì)兒，讓味道能滲入纖維 7.蓋上保鮮膜，放置冷藏室腌制過夜 8.土豆去皮切薄片，西紅柿切厚片，洋蔥橫切出一些圈 9.烤盤鋪錫紙，并刷一層油 10.把土豆，西紅柿和洋蔥圈鋪上，再鋪上腌好的牛排 11.烤箱預(yù)熱200度，烤8-10分鐘烤洋蔥牛排材料牛小排4片、洋蔥100克、蒜3粒，紅葡萄酒、黑胡椒醬、奶油各適量。做法1、蒜去皮切片，洋蔥去外皮切絲，牛小排放入開水中焯出，瀝干水分。 2、炒鍋加奶油燒熱，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入紅葡萄酒、黑胡椒醬炒勻，盛于鋁箔紙內(nèi)包好，盛于烤盤。 3、烤盤放入烤箱，以250攝氏度烤20分鐘，熟后取出，放入盤內(nèi)即可。烤牛排香蒜蔓越莓味材料：牛排（top sirloin premium oven roast）1.5公斤左右，芥末醬（Dijon mustard）30ml，鹽，胡椒香蒜調(diào)料（persillade）：蔓越莓干（Dried Cranberries）125ml，意大利歐芹（Italian Parsley）125ml，面包糠125ml，大蒜3瓣做法1）香蒜調(diào)料：把所有的香蒜調(diào)料放入食品粉碎機(jī)粉碎。把其中60ml左右的碎末入微波爐中火加熱1分鐘，剩下的碎末另放一盤待用； 2）烤箱預(yù)熱190度（375F）； 3）牛排先用鹽和胡椒粉抹勻，刷一層芥末醬后均勻沾上一層沒有加熱過的香蒜調(diào)料，有脂肪的那面朝上放入烤盤后，入烤箱烤1小時(shí)左右（每磅烤20分鐘左右）； 4）烤好的牛排在室溫里靜置10分鐘左右后切薄片。吃時(shí)佐以蔓越莓蘸汁，并用加熱過的香蒜調(diào)料點(diǎn)綴。旁菜可以放一些煮熟的胡蘿卜，拌意瓜條和烤櫻桃番茄等。

做法：將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當(dāng)然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點(diǎn)兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了將牛排與如上調(diào)料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調(diào)料中將其泡20分鐘，當(dāng)然，泡的約久越進(jìn)味兒在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細(xì)絲，越細(xì)越好，番茄切小塊盛在大碗中等會(huì)兒拌沙拉然后在平底鍋中加入適量調(diào)和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的要吃更生的或者更熟的調(diào)時(shí)間就可以牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會(huì)聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上然后趕緊趁熱吃，我個(gè)人建議就在廚房吃，因?yàn)橐坏┯幸稽c(diǎn)涼了味道就差的多吃完一塊再煎下一塊。這時(shí)候旁邊最好有一只海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點(diǎn)兒要是能親自進(jìn)到西餐廳的廚房里看一看他們的牛排是怎么做的以及他們用的調(diào)料該有多么好啊不過此種海豹享用之特級(jí)牛排味道很不錯(cuò)，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎么也吃不過癮還是自己做，想吃多少就吃多少。建議平底鍋要買好一點(diǎn)的，廚房條件好一點(diǎn)，不然全沒了西餐的氣氛

材料主料：材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個(gè) 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺做法(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。 (2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。

牛時(shí)里脊肉切大厚片，放煎鍋里面煎，喜歡哪咱熟度自己掌握，撒現(xiàn)磨黑胡椒粉，之后澆各種汁，如黑椒醬等等。