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1，香辣花甲怎么做

1、準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生姜等材料，并切好備用2、選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水3、煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出來4、焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用5、鍋倒入油燒制七分熱，然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來6、把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鐘7、加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻8、加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤9、裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾

香辣花甲怎么做

2，香辣花甲怎么做

把花甲用冷水洗干凈然后放進滾燙的開水里面煮一下可以放少許的鹽2 等花甲都張開嘴巴的時候就可以撈起來了啊記住撈起來之后用冷水沖一下 3 準備大料大蒜頭辣椒面花椒油越南辣椒醬糖醬油4 放油在鍋里燒熱油一定要到冒煙的時候才算熱5 冒煙后放入準備好的大蒜頭我喜歡放很多主要吃佐料啦佐料多味道才會香 2花甲我一般用1整個大蒜頭6 先炒一下大蒜頭看到大蒜頭以變色變成金黃色的時候可以下辣椒面或者碎辣椒開小火慢慢炒加少許糖7 開小火是為了不讓辣椒胡和變黑色也很重要等到炒到1，2分鐘可以聞到香味的時候就下花甲8 不停的翻炒花甲放鹽和醬油還有糖外加花椒油越南辣椒醬9 勾點芊加雞精或者味精炒少許就可以起鍋了

配料：花甲一斤，姜數塊切成絲，紅辣椒兩個（要夠辣的），蒜頭數片。 1、煮一鍋水，水開后將花甲倒入鍋中，猛火煮八分鐘，直至花甲殼全打開，將花甲撈起；（注意，一個步驟是最重要的，不同于其它的做法。傳統的做法是直接放進油中炒。但如果那樣炒容易把花甲肉炒得變小。） 2、鍋熱，倒入油，再把姜絲，辣椒和蒜頭倒入油中，炒三四十秒； 3、把花甲倒入鍋中，倒入一湯勺白酒； 4、倒入數滴醬油，蓋鍋； 5、大概三分鐘左右，即可！第一步很關鍵，這個是從一個大廚阿姨那學來的。以前我都不懂，直到一次到她家吃飯，發現她做的花甲肉特別的嫩，重要的是肉毫不縮水。后來她告訴我如果一開始就將花甲倒入油中，很難煮得全熟，而且容易縮水。寫到這，想起上一篇的“是敏感，還是用心了？”。一同事看了之后，跟我說么說：“敏感是被動，用心是主動。”如此理解，我應該是用心了。很不明白近幾年我為什么對飲食這么關注，也很不明白我是如何從一個父母心中的嬌嬌女變成了像模像樣的家庭主婦。也是是歲月吧。其實很多東西，當我們刻意的去關注，反而很難發現改變，只有不經意的慢慢積累，才能從中發現變化。

香辣花甲怎么做

3，香辣花甲的做法

食材明細蛤蜊700克生姜3克蒜瓣15克花椒3克辣椒25克蔥15克生抽一勺老抽少許料酒適量仙貝調味汁幾滴鹽適量中辣口味熗工藝十分鐘耗時簡單難度香辣花甲的做法步驟1準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生姜等材料，并切好備用2選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水3煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出來4焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用5鍋倒入油燒制七分熱，然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來6把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒鐘7加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻8加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤9裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾10可以美美的開吃啦！

香辣的沒試過，看看別的行嗎？姜蔥炒花甲【原材料】花甲400克、姜10克、蔥10克【調味料】鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克【做法】 1.花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗凈，再將其沸水；姜切片．蔥切段； 2.鍋中燒油，爆香姜．下花甲爆炒； 3.下蔥花、調味料調味，勾芡即可。【特別提示】喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。豉汁蒸花甲 [原料/調料] 花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。 [制作流程] 1.花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。 2.豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。 3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。花甲煮節瓜花甲煮節瓜，顧名思義肯定不能少了新鮮花甲，當然花甲干也可以。我家就有超甜的大花甲干，之前在南澳買的。節瓜，選體型較小的本地節瓜會好吃一點，味道比較清甜。節瓜削皮，切成3*4cm左右花甲放進熱水里燙至開口，立刻撈起去殼起肉，備用。的小塊，備用。做這道菜的全部材料煮節瓜時，先將姜蔥爆香，然后倒進之前燙花甲的水，再加鹽糖，最后放一點點雞精吊味，臨上臺前加兩滴麻油。制成品，當然為了顏色好看，這個還沒煮得夠時間。大家在家里煮的話，節瓜大概煮15—20分鐘就可以了。

香辣花甲的做法