鴿子肉是一種肉質鮮美、高蛋白質、低脂肪的珍禽肉類，在在古代就有“一鴿勝九雞”的美譽，在兩廣和福建地區常常用鴿子煲湯食用，具有很高的營養價值。鴿子在民間素有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子營養豐富，生活中鴿子常見的烹飪方式都是用來煲湯，主要是喝湯為主，因為煲湯的做法更為保留了鴿子的營養價值。

1、鴿子肉有哪些營養價值？

在營養學中，有一句經典的名言：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，相對于牛肉、豬肉來說，禽類動物的脂肪含量更少，具有更多的氨基酸，并且更少的獸藥殘留，從食品安全的角度來看，安全系數更高。鴿子是大家在菜市場比較常見的一種禽類美食，又被叫做白風，飛奴，鵓鴿等，既可以被用作觀賞寵物，又可以作為美食食用，

鴿子肉是一種肉質鮮美、高蛋白質、低脂肪的珍禽肉類，在在古代就有“一鴿勝九雞”的美譽，在兩廣和福建地區常常用鴿子煲湯食用，具有很高的營養價值。從現代營養學角度分析，鴿肉的骨內富含豐富的軟骨素，能夠與大家熟知的名貴中藥材鹿茸的軟骨素相媲美，經常食用的話，能夠改善人體皮膚表面細胞的活力，增強皮膚彈性，改善人體血液循環，增加面色紅潤等作用，

此外，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、自發和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸等多種氨基酸成分，可促進人體內蛋白質的合成，加快傷口的創傷愈合，明代藥學家李時珍的著作《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。營養學分析認為，鴿子肉營養豐富，每100g含熱量201kcal、蛋白質16.5g、脂肪14.2g、糖類1.7g、膽固醇99mg、生物素4ug，葉酸2ug，泛酸4．48mg、煙酸6.9mg、鈣30mg、鐵3.8mg、磷136mg、鉀334nag，鈉63．6mg．銅0.24mg、鎂27mg、鋅0.82mg、硒11ug，維生素A253ug,維生素C3mg，維生素E0.99mg、維生素K5ug，

除了可以鴿肉做成各種美食外，鴿子可以做成各種藥膳使其補益效果更佳，保持鴿肉最有營養的方式還是煲湯，比如鴿子一只加當歸、枸杞子。紅棗一起煲湯，具有益氣補血之功效，對于女性氣血虛弱以及產后婦女食用，具有很好的補氣血恢復體力的作用，本人中西結合男科研究生，國家三級公共營養師，目前在三甲醫院工作，關注@中西結合男科廖醫生，了解更多男性健康知識，學習中醫養生，請各位大佬關注我喲！點贊 收藏 轉發，讓更多人受益。

2、鴿子肉怎樣做好吃？

鴿子肉怎么做好吃？鴿子在民間素有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子營養豐富，生活中鴿子常見的烹飪方式都是用來煲湯，主要是喝湯為主，因為煲湯的做法更為保留了鴿子的營養價值，如果要說鴿子的肉怎么做好吃？那做法上就不一樣了，今天給大家分享【脆皮乳鴿】的制作方法，希望你喜歡。【脆皮乳鴿】脆皮乳鴿可是粵菜當中的一道名菜，所挑選的鴿子生長周期為25~30天的乳鴿，乳鴿肉質較為鮮嫩、肉厚且美味，這樣的鴿子用來制作成脆皮乳鴿最合適不過，這道菜的主要特點是：外脆里嫩、色澤紅亮、入味透骨，

要想突出這樣特點的乳鴿制作方法尤為講究，乳鴿首先要經過：鹵制入味→上皮水→風干→再淋熱油，這樣制作出來的乳鴿才更美味、才達到脆嫩的口感。制作上可以分為兩大步給大家講解，詳細請往下看，第一步【鹵水的制作】》【食材】：豬骨3斤、雞骨架一個、清水15斤》【藥材配方】：八角15g、香葉8g、草果去籽3個、桂皮10g、甘草10g、香茅15g、羅漢果半個、小茴香10g、生姜30g、香蔥適量》【調料】：鹽、生抽、老抽少許、白糖、雞粉、白酒