紅燒羊肉的做法及配料，要求是想知道紅燒羊肉的配料及制作方法

來源：整理時間：2023-07-06 10:37:31 編輯：好學習手機版

1，要求是想知道紅燒羊肉的配料及制作方法

食材準備　　羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒紅燒羊肉30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。　　制作步驟　　1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。　　2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。　　3、胡蘿卜洗凈切成片。　　4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味　　5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。

要求是想知道紅燒羊肉的配料及制作方法

2，紅燒羊肉怎么做怎樣做紅燒羊肉

紅燒羊肉怎么做怎樣做紅燒羊肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/903.html “紅燒羊肉”原是開封歷史上的回族風味菜，經巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。清朝末年，汴京“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發金針菜，燒沸后，欠鍋稍燜，盛入海碗。各式紅燒羊肉成品(20張) 放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕淀粉.. 20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。　2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。.炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕淀粉.. 5克，翻勻裝盤即可。工藝關鍵〕.羊肉煮至軟爛，掛糊后不宜久煮，以免脫糊。.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。風味特點〕“紅燒羊肉”是開封歷史悠久的回族風味菜，宋元至明，皆為家庭制作。經巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受歡迎，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當從此進入市肆。紅燒羊肉怎么做怎樣做紅燒羊肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/903.html

紅燒羊肉怎么做怎樣做紅燒羊肉

3，紅燒羊肉的正宗做法

紅燒羊肉主料羊肉500克調料色拉油適量食鹽適量雞精少許蔥3段姜4片蒜2瓣八角1個花椒少許桂皮1小塊干辣椒2個料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺白糖1小勺茴香籽少許山楂3片香菜少許紅燒羊肉的做法1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝干水分（肉請店家切好）2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片3.鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用4.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香5.炒出香味后將羊肉加入同炒6.翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽7.炒至上色后加入沒過羊肉的開水8.加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻10.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋

紅燒羊肉沒有高壓鍋也可以做紅燒羊肉主料羊肉800克調料醬油半碗冰糖10克姜1塊八角1個桂皮3小塊干辣椒4個料酒半碗香葉2片植物油適量小蔥10克棗(干)10顆啤酒1瓶青蒜8克紅燒羊肉的做法1.羊肉切塊后清洗干凈2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮開后放入羊肉焯水3.煮開后再煮5分鐘左右，用水再次沖洗4.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖5.中火讓其融化，開小火加入生姜，蔥結煸炒幾下6.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗7.煸炒幾下后加入焯過水的羊肉煸炒，開大火8.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒9.加入半碗左右的醬油翻炒上色10.加入一瓶啤酒11.再加水，直到沒過食材12.加蓋大火煮開后馬上改小火燉至少一個半小時13.出鍋前撒上青蒜即可

紅燒羊肉的正宗做法

4，紅燒羊肉怎么做好吃

材料羊肉2斤，蔥2支，蒜頭6瓣，紅辣椒5個，紅白蘿卜各半根，姜5片，八角3枚，草果2顆，香葉3片，桂皮1段，羅漢果半個，花椒1大匙，孜然1大匙，甘草少許，白酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽2湯匙，冰糖10g，鹽少許，雞精少許，清水適量做法1.備料 2.羊肉洗凈后切小塊，用滾水汆燙去除血水，再用清水沖洗干凈瀝水備用 3.熱鍋放少許油，暴香蔥姜蒜、辣椒、八角、花椒 4.放入羊肉拌炒，加入老抽翻炒上色 5.放入剩下的香料、蘿卜、生抽、冰糖、鹽和雞精，最后加開水沒過羊肉表面，大火燒滾后轉小火燉煮一個半小時即可材料肉腩1大塊，白籮卜1小段，紅棗小把，糖，生抽，老抽，姜，蔥，八角，花椒，桂皮做法1、羊肉切小塊，用溫水不仃沖刷半小時瀝出，這樣能去掉部分異味。 2、熱鍋加少油，入八角、姜蔥等煸炒至香，再倒入瀝干的羊肉、籮卜共炒收色，再入黃酒、生抽、老抽、醬油、糖、紅棗少許水，悶煮1小時至爛即成。材料羊肉600克，胡蘿卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，蔥段，姜片，胡椒粉，鹽做法1.羊肉浸泡沖洗干凈 2.冷水入鍋，大火燒開 3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈 4.切成大小適中的塊備用 5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油 6.將油渣撈出以后，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化 7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒 8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻 9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他 10.放入蔥段、姜片、胡椒粉 11.再將切好的胡蘿卜塊放進去，倒入半小碗清湯 12.加壓20分鐘后，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用

關鍵是調料的問題。

紅燒的好吃呀,哈哈

5，紅燒羊肉怎么做求完美

１）調制配料：配料主要為姜、蒜、辣椒、胡椒粉、芝麻醬、甜面醬、豬油、麻油、紅醬油、黃酒；調味品包含鹽、冰糖、味精、醋等；（２）焯水分割：粗洗優質山羊肉，粗分成塊狀、置沸水焯撈，冷卻細切成塊狀，洗凈待用；（３）旺炎熱炒：鍋熱放入豬油，待油熱至７５～８５攝氏度時，待油沸加入姜、辣椒干在沸油內炒１～２分鐘，放入焯水后的塊狀羊肉反復煸炒，加入醋、黃酒，待肉塊明顯收宿，再先后加入芝麻醬、甜面醬、紅醬油、糖、鹽，并炒拌均勻，加水煮沸；（４）文火慢燉：一小時后，至羊肉酥熟而軟，湯色紅潤加入味精、麻油、胡椒粉、蒜拌勻裝袋；（５）無菌分裝：袋裝成品進無菌室稱重包裝。經上述制作的紅燒羊肉，香味濃郁，入口酥香鮮嫩，咸淡適中，爽中無油膩感，更無羊肉的腥膻味，食用后，回味無限。

紅燒羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜紅燒羊肉的制作材料：主料：羊膝（沒買到羊腿）,土豆,紅蘿卜,腐竹,蔥,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香葉。教您紅燒羊肉怎么做，如何做紅燒羊肉才好吃蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出炒香蔥，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌

紅燒羊肉片的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克輔料：辣椒(紅,尖)50克調料：豬油（煉制）50克,大蒜（白皮）10克,黃酒10克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,鹽3克,味精3克,香油5克,大蔥5克,姜3克紅燒羊肉片的特色：汁濃紅潤，鮮香軟爛。教您紅燒羊肉片怎么做，如何做紅燒羊肉片才好吃1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥結、姜、紹酒，將羊肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切成長6.6厘米，寬1.7厘米，厚1厘米的片。2.炒鍋放豬油，先煸炒紅椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250克，放鹽、醬油。待湯汁收濃時，放味精、勾芡，淋香油即可。

6，紅燒羊肉的做法

紅燒羊肉的做法1.帶皮羊肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味5.倒入羊肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓羊肉的油脂煸出6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

主料羊肉600g 輔料油適量鹽適量胡蘿卜適量料酒適量酒適量八角適量小茴適量山藥適量干紅辣椒適量生姜適量花椒葉適量香菜適量醬油適量步驟紅燒羊肉的做法步驟11.準備香料并用清水沖凈紅燒羊肉的做法步驟22.鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生紅燒羊肉的做法步驟33.熱鍋下油放生姜和花椒炸一下紅燒羊肉的做法步驟44.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽紅燒羊肉的做法步驟55.放入鹵料紅燒羊肉的做法步驟66.加醬油、冰糖煮開紅燒羊肉的做法步驟77.倒入小鍋紅燒羊肉的做法步驟88.繼續煮沸至肉熟紅燒羊肉的做法步驟99.放胡蘿卜燒熟紅燒羊肉的做法步驟1010.最后下香菜即可小貼士羊肉燒爛再放胡蘿卜燒軟即可。

紅燒羊肉這道看起來復雜的菜，其實很簡單，教程在這里了，適合家庭自制，動手試試。

羊肉切塊，與整根切塊的白蘿卜同煮水開5分鐘，撈出羊肉，放于壓力鍋或鍋內，放13香，冰糖，醬油，生抽適量開始煮。壓力鍋的煮20分鐘后，待冷卻打開看羊肉酥軟度。鍋子煮的，放沒過羊肉的水，一只煮到收汁和爛

歸地紅燒羊肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜陽痿早泄食譜補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜口味：咸鮮味工藝：紅燒歸地紅燒羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克輔料：當歸15克,生地黃15克調料：姜3克,料酒3克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克教您歸地紅燒羊肉怎么做，如何做歸地紅燒羊肉才好吃1.將羊肉去筋去骨，切成小塊，入沸水焯去血水后撇沫漂凈。2.當歸、生地洗凈后裝入紗布袋中，封口待用；干姜切片。3.將羊肉、紗布袋，干姜均放入鍋中，加適量清水同煮，用文火熬1小時，取藥袋棄之，再用武火燒沸，加醬油、黃酒、鹽適量，移至文火煮至酥爛，然后移至武火加糖略收汁即可。小帖士-健康提示：羊肉軟爛，具有益氣補血，和血止血，溫中暖下。小帖士-食物相克：生地黃：本品與蘿卜蔥白、韭白、薤白相克。

用料帶皮羊排兩斤半蔥姜大蒜青蒜葉花椒一小把大料桂皮香葉紅燒羊肉的做法羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜倒入羊肉塊煸炒出香味加入足量水，沒過羊肉加入兩湯匙料酒加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽放入步驟4的香料包放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋