多數認為，腸粉起源于廣東一帶。又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”，不要以為腸粉的餡料最重要，其實粉皮才是占據腸粉口感的絕對C位，有些人將只有粉皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗該處腸粉出品是否上乘的標準。
拐進一家熟悉的腸粉店，點一碟鴛鴦腸，配一碗艇仔粥，蒸汽與香氣彌漫中，很多廣州人的一天，就這樣開始了。腸粉起源于廣東省的漢族傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲，那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
關于腸粉的起源，眾說紛紜，有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制”，又有人說“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。不過多數認為，腸粉起源于廣東一帶，相傳客家人祖先自北南遷后，因當地不種小麥，無面粉可制春卷。遂用大米磨粉制皮代替春卷，然后用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，
北風南味，別具特色。而這種把米磨成米漿的工藝是現代腸粉的前身，不要以為腸粉的餡料最重要，其實粉皮才是占據腸粉口感的絕對C位，有些人將只有粉皮而沒有其他餡料的齋腸粉作為檢驗該處腸粉出品是否上乘的標準。腸粉對于粉皮的制作要求極高，要透薄不可破，入口要純滑清爽，又要彈牙回味，因此制作的原材料也極為關鍵。一般認為，香米米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，因此很多師傅也會將兩種混合磨漿，以結合兩者優點，使口感更佳，
一張張口感純滑的米漿面皮，包裹著細碎的肉粒，夾雜著蛋的清香，再淋上精心調制好的醬汁，入口清爽彈韌，口留回味，味蕾在舌尖綻放，由此開啟新一天的清晨。從布拉腸蒸煮到抽屜式腸粉，開在廣州荔枝灣旁老街巷里的明記腸粉，看似不起眼，但已經陪伴老廣們走過了38個年頭，選米，浸泡，磨漿，以純米漿為底，拉得薄一點，平一點，再搭配獨門豉油調味，這樣的腸粉吃起來才夠細韌爽滑！都說廣州早餐千千萬，但很多人愛的還是那熱氣騰騰的拉腸，大概是廣州人都有一個“腸粉胃”吧~。
2、湖南人早餐喜歡吃什么？
搜集了相關的知識，希望對您有幫助常德戰火送來的牛肉粉常德牛肉粉好吃，湖南人都知道，但到了常德，別說“吃圓的、扁的”，常德人管圓的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。牛肉粉是舶來品，1937年抗日戰爭爆發，南京穆斯林、著名廚師火介眉避難來到常德開店，經營鍋貼、米粉、水餃、鹵味等小吃。常德多信仰伊斯蘭教的回民，桃源縣是維吾爾族的第二故鄉，紅燒牛肉粉一舉俘獲常德人，成為招牌美食，
常德牛肉粉有湯粉和干腌粉兩大類、十幾種澆頭。牛肉、牛雜、豬腳濃郁香辣，肉絲、三鮮清淡，誘人的牛肉香、圓潤潔白的米粉讓人心情大好。米粉店多為私家小店，散落在街巷中，清真第一春和壹德壹以米粉為主兼營多種小吃。三毛粉館用燉缽作碗，風味特別，賀記津市牛肉粉湯汁濃郁，●美味早餐尋蹤：清真第一春（水星樓電影院旁）、壹德壹（武陵大道南段總店、金鉆廣場店、朗州路常德市一中店）、三毛粉館（碧波游泳池旁）、賀記津市牛肉粉（丹陽天橋附近菜場旁）益陽1800年的家鄉味道“益陽的米面公元215年就有了！”益陽美食家協會會長曾瑞華說，益陽米面的誕生和關羽有關。
聰明的益陽人把大米做成面條的樣子，解決了關羽率領的北方士兵吃不慣南方食物，情緒不穩的難題，“滿園春的米粉讓漂泊臺灣的益陽游子找到了熟悉的家鄉味道。”說道最具益陽風味的米粉店，曾瑞華首推滿園春，它的做法繼承了百年老字號盛光保米粉店（20世紀60年代沒落）的傳統，并且至今仍然堅持手工制作米粉，冒著熱氣的大桶，一張張潔白透亮的粉皮，一根根新鮮出爐的米粉這樣美妙的畫面每天在店里上演。
