先將魚頭洗凈，用刀切成兩半；2.將魚涂上鹽、酒和醋，腌制一刻鐘；3.將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉切成細粉，放入碗中加入香油、生抽、辣椒油；準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻,加入調味料，打青紅小米椒和胡椒粉,雙椒嫩鱸魚的烹飪方法:將鱸魚去頭尾，魚身切片調味，西蘭花放在盤底；將鱸魚浸泡至九成熟，置鍋,新鮮鱸魚配雙椒，魚肉食譜。
新鮮鱸魚配雙椒，魚肉食譜。食材:鱸魚一條；輔料:西蘭花100g，青紅小米椒10g調料:蠔油10g、鮮醬油5g、辣醬5g、醬油10g、魚露5g、生抽10g、老抽5g、鼓汁10g、胡椒粉適量。雙椒嫩鱸魚的烹飪方法:將鱸魚去頭尾，魚身切片調味，西蘭花放在盤底；將鱸魚浸泡至九成熟，置鍋。加入調味料，打青紅小米椒和胡椒粉。烹飪關鍵:魚不要澆水太久，太熟會讓肉太老。
。先將魚頭洗凈，用刀切成兩半；2.將魚涂上鹽、酒和醋，腌制一刻鐘；3.將6個蒜瓣、蔥、姜片、香菜葉切成細粉，放入碗中加入香油、生抽、辣椒油；準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。。4.將剁碎的辣椒和調料拌勻，蓋在魚頭兩面，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后淋點湯，倒入熱油。
3、四川 雙椒魚的魚湯在冰箱里可以放幾天一般可以保存1到2天左右。簡單冷藏兩天，如果想長期保存，可以隔兩天再煮一次，冷卻后放入冰箱。湯經過高溫加熱后，里面的物質變性，由于其表面與空氣接觸面積大，容易滋養細菌。即使保存在冰箱里，也只能抑制細菌的繁殖速度，所以保存時間短，建議第二天再吃。
