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1，怎樣挑西紅柿
2，怎樣挑選西紅柿
3，如何挑選番茄

1，怎樣挑西紅柿

催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經(jīng)過完整的生育期，口感、品質(zhì)、營養(yǎng)方面就大大遜色了。如果化學(xué)藥物使用劑量過大，還有可能影響食用者的身體健康。因此，購買時(shí)要小心辨別，最好從以下幾個(gè)方面來看：一是從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)紅色較深，表皮沒有細(xì)微的白點(diǎn)，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色；未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時(shí)，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀。二是從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯；自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。三是口感的區(qū)別。催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣；自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中。

怎樣挑西紅柿

2，怎樣挑選西紅柿

怎么挑選西紅柿　　摸　　西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。　　看　　成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^分使用激素所致。　　果蒂部位發(fā)青的　　沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會(huì)有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。　　色澤不均勻的　　這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。　　畸形的　　如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因?yàn)椴《净蜻^分使用激素所致，長期食用會(huì)對(duì)健康造成威脅。　　手感堅(jiān)硬籽粒呈綠色的　　催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。　　優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這樣幾個(gè)特征：有紅綠相間的果蒂；果實(shí)整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。

怎樣挑選西紅柿

3，如何挑選番茄

1，選擇顏色比較顯紅的不要黑紫紅的那種。2，選擇的時(shí)候調(diào)比較硬的，不要軟的喲，軟的可能壞掉了，也可能熟透了不方便保存。3，選擇番茄根部新鮮的，如果根部有黑爛癥狀的酒不用挑了，那樣味道不新鮮可能濃透了。4，選擇皮比較發(fā)亮的番茄，那樣切出來的就不都是水了，那樣的也肯定硬實(shí)新鮮。

番茄顏色鮮艷、口感爽口，同時(shí)富含維生素c、番茄紅素以及很多的有機(jī)酸等成分，使得它在預(yù)防疾病上表現(xiàn)出非凡的功效，一年四季備受人們的青睞。因此在蔬菜緊俏的時(shí)候，菜農(nóng)為了加快蔬菜的生長速率，增加收入，從而噴施“激素”，激素在蔬菜殘留的部位常常會(huì)導(dǎo)致蔬菜畸形而變色，如西紅柿頂部長著桃子似的凸起，那便是點(diǎn)過激素的標(biāo)志。因此要挑選形狀規(guī)則、表皮光滑緊繃、無疤無皺的番茄。 如果長期食入激素菜可能會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。一般說反季節(jié)的蔬菜水果大多數(shù)都是激素催成。如春節(jié)過后早上市的草莓，個(gè)兒挺大，但食之無味；還有冬天里的西瓜等，都不宜多吃。 由于番茄的酸酸甜甜，使得人們喜歡生吃番茄，比如涼拌番茄，有的甚至像吃水果一樣拿起來就吃，這樣吃有利于維生素c的吸收，但在吃時(shí)應(yīng)注意不要吃沒有成熟的番茄即青番茄，因?yàn)樵谇喾阎泻小胺褖A”，它是一種有毒的生物堿苷，食用后會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。 番茄加工烹調(diào)后有利于番茄紅素的吸收，在烹調(diào)時(shí)不要用鋁鍋，因?yàn)榉阎泻械乃釙?huì)加速鋁鍋中鋁元素的溶解，過多的鋁元素對(duì)人體有害，尤其會(huì)加速老年癡呆。

如何挑選番茄