涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢。Q私廚很高興回答你的問題，怎么做蓮藕好吃，廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏，我以一個內行人來告訴大家，現撈模式不能再跟進了，現在的市場，已經呈現出了泛濫的趨勢，有些時候，過于泛濫了，必定會招致顧客的反感，再加之，入行現撈的人魚龍混雜，參差不齊也給這個模式帶來了負面的影響，還有，現撈加盟的太多了，都想來趁熱度，撈一把錢，撈一把是一把，至于質量就不敢恭維了，所以近年來的現撈也出現了死的多活的少的現象，活下來的是開始做的，跟風后來加入的就沒那么好過了，不信大家看嘛。

1、涼拌藕片怎么做？

涼拌藕片，很多人都喜歡吃，那如何做涼拌藕片才能好吃呢？廚師長做的這道涼拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，關鍵還不會發黑，不會黏。做法簡單，在家也可以做哦，一起來看看具體怎么做吧。食材：蓮藕500克白醋適量老姜1個白糖1克鹽2克干海椒5克青花椒1克步驟如下：1、首先蓮藕500克，削皮后切成薄厚均勻的片，越均勻越好，這樣才能保持蓮藕的脆度一樣，吃起來才更好吃2、泡入水中，洗去蓮藕中多余的淀粉，這樣吃起來才更脆，

加入白醋，防止蓮藕氧化變黑，加入清水，必須沒過蓮藕，防止氧化3、老姜1個，先片成片，然后切成絲，最后切成末，越細越好，這樣才能吸附到蓮藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，鹽2克，白醋15克，清水10克4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克5、鍋中加水3勺，水開后下入泡好的蓮藕，倒入少量的白醋，這樣是防止蓮藕在加熱時變黑，水開后30秒瀝出，立刻用涼水沖涼，為了要保持蓮藕的脆度6、鍋中加油，油溫六成熱，均勻的淋在海椒面上，喚醒糊辣味7、倒入調好的汁水攪拌，擺入盤中，撒上糊辣油，這樣一道糊辣酸甜，健脾開胃，不會發黑的涼拌藕片就做好了這道菜簡單易做，而且非常好吃，

2、怎么做蓮藕好吃？

我是，宅門家庭菜:Q私廚很高興回答你的問題，怎么做蓮藕好吃？一:蓮藕的吃法很多，不如熗炒藕片，排骨蓮藕湯，糯米蓮藕，炸藕合等菜肴二:今天我特意要說就，炸藕合，外酥里嫩。三:主料，嫩蓮藕四:輔料，瘦肉餡，姜蓉，鹽，雞精雞蛋，面粉，淀粉1:制作方法:雞蛋和面粉，鹽，雞精，淀粉，加入清水兌成汁備用，

3、想學現撈鹵菜應該怎么做？