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河南烙饃卷豆腐怎么做,烙饃怎么做才好吃

來源:整理 時間:2022-09-16 21:32:22 編輯:廣東頭條 手機版

可以用來卷各種的菜,肉類,豆腐,串串。烙饃卷菜是我們河南老家的一種傳統的吃法,家庭主婦日常會做烙饃,卷上自家炒菜吃,熬一鍋稀飯,這就是河南人標準的晚餐饃菜湯搭配,河南是小麥的主產區,河南人幾乎一日三餐都離不開面食,烙饃作為河南傳統的一道面食,深受河南人民喜愛,幾乎家家戶戶的主婦們都會做烙饃,烙饃好吃,但是烙饃的面確是不好把握,面和的太硬,做出來的烙饃會變得很干,特別是下頓吃的時候就硬的沒法卷菜了。

1、烙饃怎么做才好吃?

烙饃怎么做才好吃

你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食的寶媽!雖然我的故鄉主產水稻,但是烙饃對我來說并不陌生,夏季吃的多一些,薄薄的軟軟的烙饃卷上各種辣椒菜最好吃,再來一碗綠豆粥,晚飯就是這么解決的,一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母,媽媽還專門做了烙饃吃,已經好幾年沒吃過了,咬一口又是童年的味道,烙饃沒有味道,不放油不放鹽,光用面粉就可以了。

看起來很簡單,但是很多人做的太干太硬了,卷菜的時候很容易碎,咬一口還掉渣,這就不好吃了,下面分享一下如何做好吃柔軟的烙饃。步驟一:把適量的面粉倒入盆中,用四十度左右的溫水來和面,水量是面粉的一半,將熱水慢慢倒入面粉中,并用筷子不停的攪拌,拌到沒有干面粉時下手揉成一個光滑面團。蓋上蓋子餳面二十分鐘,步驟二:把餳好的面團取出來,撒上少許的干面粉揉成一個光滑的面團,在面團中間掏開,雙手不停的轉動,扯斷后就成了一個長條。

步驟三:將長條切成大小均勻的劑子,撒上少許干面粉,把劑子搟成一個很薄很圓的大面皮,直徑三十公分左右,厚度和餃子皮差不多,甚至還要薄一些,步驟四:把平底鍋或電餅鐺預熱,放入面皮煎制,面皮中產生小氣泡時翻一面,等面皮呈透明色即可。小貼士:烙饃的面粉要求不高,不過追求有嚼勁的口感最好選用高筋面粉,為了烙饃口感更軟,放涼后也不會變硬,最好用溫水和面,也可以用半燙面的方法來和面,冷水和面,烙饃放涼后會變硬。

2、烙饃卷菜和面的方法是什么?

烙饃卷菜和面的方法是什么

大家好,我是鄉鄉小廚,很高興回答這個問題!烙饃卷菜是我們河南老家的一種傳統的吃法,家庭主婦日常會做烙饃,卷上自家炒菜吃,熬一鍋稀飯,這就是河南人標準的晚餐饃菜湯搭配,街頭小吃也會有推著小車賣烙饃卷菜的,各種菜,如土豆絲,綠豆芽,豆腐絲,胡蘿卜絲,辣椒圈,還有羊雜,鹵肉,以及各種油炸的串串。河南是小麥的主產區,河南人幾乎一日三餐都離不開面食,烙饃作為河南傳統的一道面食,深受河南人民喜愛,幾乎家家戶戶的主婦們都會做烙饃,烙饃好吃,但是烙饃的面確是不好把握,面和的太硬,做出來的烙饃會變得很干,特別是下頓吃的時候就硬的沒法卷菜了,

面和的太軟,不易成型,而且需要很多面粉撲在上面才能搟好,以至于做好的烙饃干面粉很多,所以面要和的剛剛好。另外,和面的水溫也有講究,涼水和面,面團的筋性增加,搟面時不易搟開,做出的烙饃太勁道,牙口不好得咬不動,熱水和面,把面筋組織全部破壞了,烙饃容易破,不易卷菜。如何才能和好烙饃的面團哪?吃起來既柔軟,又有勁道,還可以放涼了也不變硬,牙口不好的也能咬的動,卷菜時不爛口?我的方法就是用半燙面加半死面,也就是一半開水和面一半冷水和面,

【烙饃】制作教程【特點】柔軟勁道面香味十足老少皆宜可以卷一切【主料】面粉500克水250克工具:傳統烙饃工具鏊子(平底鍋也可以)1.取一個面盆,倒入500克面粉,把面粉一分為二,其中一半用開水把面粉燙熟,用筷子快速的攪勻,另一半加入涼水,用手和成光滑的面團,把兩個面團和到一起,蓋上濕抹布,醒半個小時。

2.三十分鐘后取出面團,分成大小均勻的面劑子,撒上面粉,用搟面杖搟成一個個圓圓的薄餅,3.把鏊子放在燃氣灶上燒熱,用搟面杖把搟好的烙饃坯子搭在鏊子上,待一面定型后,翻面。4.用翻饃批挑起來翻著烙饃,火不要太大,待烙饃起泡了,就熟了,可以挑出來了,烙饃制作技巧總結1.面粉的選擇農家石磨磨出來的新麥面粉是烙饃面粉最佳的選擇,面香味十足,勁道又不失柔軟,面粉燙過以后更增添了香甜的味道。

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