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1，鹵雞爪怎么做家常做法

鹵雞爪的做法步驟：1 1雞爪洗凈，剁去指甲。鹵雞爪的做法步驟：2 2鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。鹵雞爪的做法步驟：3 3撈出，洗凈，晾涼。鹵雞爪的做法步驟：4 4蔥姜切片，準備冰糖適量。鹵雞爪的做法步驟：5 5鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。鹵雞爪的做法步驟：6 6加入雞爪，燒開。鹵雞爪的做法步驟：7 7放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時間即可。

如果想吃純天然綠色鹵雞爪，那么可以先制作鹵水，原料有冰糖、八角、生姜、香果、丁香、肉桂、蒜瓣、蔥段、干小尖椒；鹽、料酒、醬油、清油；土雞一只或大肉塊二至三塊。做法：先將洗凈的雞或肉塊用鹽醬油料酒腌漬十分鐘，鍋內倒入清油，加五六成熱，倒入冰糖炒化至冒泡，再倒入蔥姜蒜干辣子角炒出香味，再倒入腌好的雞或肉塊翻炒幾下，加入清水，淹沒肉塊。再把剩余調料裝入布袋扎好放入鍋內，大火熬至起沫，撇去浮沫，再嘗味道，根據個人口味適當添加調料。鹵水熬好后撈出肉塊及調料，倒入雞爪，再慢慢燉，直至雞爪肉爛。

鹵雞爪怎么做家常做法

2，家常鹵雞腳怎么做好吃家常

食材主料雞腳800g 輔料油適量鹽適量姜適量細香蔥適量醬油適量老抽適量步驟家常鹵雞腳的做法步驟11.雞腳解凍，小心修掉雞指甲家常鹵雞腳的做法步驟22.燒一鍋開水焯一下雞腳，以去腥味家常鹵雞腳的做法步驟33.姜蔥切好備用家常鹵雞腳的做法步驟44.這里雞腳焯得變色即可關火撈出家常鹵雞腳的做法步驟55.姜蔥下鍋煎干水分，聞香即可家常鹵雞腳的做法步驟66.加入油煎香姜蔥家常鹵雞腳的做法步驟77.下雞腳炒一下家常鹵雞腳的做法步驟88.加入大一勺醬油家常鹵雞腳的做法步驟99.加入三碗開水家常鹵雞腳的做法步驟1010.拌勻雞腳蓋上蓋子轉小火燜二十分鐘讓雞腳入味，同時收干湯汁家常鹵雞腳的做法步驟1111.加入少許鹽調味即可家常鹵雞腳的做法步驟1212.關火即可

1：選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。 3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。 4：將雞爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。 6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

家常鹵雞腳怎么做好吃家常

3，鹵鳳爪的家常做法

食材準備原料：雞爪300克；輔料：鹵湯1鍋。制作步驟1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。注意事項市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。食材準備川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。制作步驟鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時。食材準備八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）制作步驟鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。食材準備醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。制作步驟1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。2、香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。食材準備川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克制作步驟1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋“；2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。保存方法每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。 1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火后再經過余溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2、雞爪剛煮好時沒什么味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；3、炒糖色鹵出來的菜品顏色紅潤好看。

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