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1，火鍋的清湯鍋怎么做
2，清湯火鍋的做法
3，清湯鍋怎么做才最好吃

1，火鍋的清湯鍋怎么做

說是話清湯比紅油還難搞清湯：骨湯鍋底海鮮鍋底菌湯鍋底酸菜魚鍋底三鮮鍋底你是做啥啊？先講骨湯原料：大骨蔥姜蒜咸鹽味素（雞精味精湯精市場有賣）技術：火候時間看著簡單反正我是熬不好的！！

火鍋的清湯鍋怎么做

2，清湯火鍋的做法

清湯火鍋的做法　　火鍋的形式有很多種，其中清湯火鍋也是很多人的最愛，那么清湯火鍋應該要怎么做呢？想要知道的話，那就繼續往下看看吧，希望大家喜歡！　　一、自制清湯火鍋底料：滋補老鴨鍋底　　大棗少許，蓮子20克，枸杞百合適量，鹽8克，雞精15克，料酒10克，清油10克。老鴨1只，筍絲200克，當歸適量，　　第1小步：將老鴨洗凈后切塊，放入鍋中加水，燒開后撇去浮沫，轉為中小火燒4小時;2、然后將中藥材用熱水浸泡后放入鍋中;3、然后加入鹽，雞精個中調料，加入筍絲燒開即可。　　二、自制清湯火鍋底料：三鮮鍋底　　食材準備　　火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老姜，大蔥適量。　　方法步驟　　1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用; 　　2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱，然后放入平菇，菜心炒一下; 　　3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。　　三、自制清湯火鍋底料：三骨底料　　食材準備　　豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。　　方法步驟　　1、豬棒子骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪洗凈，生姜拍爛，大蔥挽結; 　　2、將豬，牛，雞骨如果焯水后放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒; 　　3、大火燒開后轉為小火熬制湯汁呈現乳白，然后去渣，得鮮湯; 　　4、接著加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中;

清湯火鍋的做法

3，清湯鍋怎么做才最好吃

清湯火鍋底料　　湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。　　如何做清湯：　　廚師喜歡說吊高湯，這“吊”充分說明湯的火候時間都要足，料要選的優良。一般來說說人們喜歡選用雞湯、鴨湯、豬肚湯或骨頭湯為毛湯料。只是以這些為原料的毛湯料，做不好湯味會有腥味。所以要想吃的又鮮有美的毛湯料，一定要掌握好湯料的熬制方法。清湯火鍋底料怎么做，有了好的湯底才能制成好的清湯火鍋底料。　　清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎么做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會兒，沒有血水了，再將它們洗凈放進3000克左右的水中，將鍋里的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。還有，清湯火鍋底料怎么做，做的好，火候一定要把握準。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。　　吃的時候，備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。這是普通清湯火鍋的做法，還有一種比較精制的清湯火鍋湯料，這種湯料一般用來燙海鮮什么的。　　注意事項　　將普通清湯用紗布過濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可燙食海鮮。

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清湯鍋怎么做才最好吃