佛跳墻還招待過西哈努克親王、美國里根總統、英國伊麗莎白女王等國家元首,不吃福建的佛跳墻,就像不吃長沙的臭豆腐,1965年和1980年,以烹飪佛跳墻為主的福州菜,分別在廣州南苑和香港引起轟動,并在全球掀起佛跳墻熱,說到福州特色美食,最有名的就是佛跳墻了,福州特色有佛跳墻、福州魚丸、福州荔枝肉等。
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