要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。南昌炒粉（家庭版）【主要食材】，今天來講下平時(shí)我們?cè)趺闯疵追郏@個(gè)真的是快手菜，準(zhǔn)備食材到做好，15分鐘左右就夠了，適合小懶人做，我平時(shí)一個(gè)人也經(jīng)常做，哈哈，福建人吃炒米粉喜歡?海鮮，我們家也是，具體做法如下材料。

1、一個(gè)人在家想吃炒粉，怎么做才好吃？

其實(shí)很簡單炒河粉自己在家也可以炒，按照以下幾步就可以自己完成炒河粉！1.先準(zhǔn)備點(diǎn)配菜牛肉或者豬肉切片，切好后裝碗里加點(diǎn)料酒、生抽、少許鹽、一勺淀粉、抓伴均勻后，倒點(diǎn)食用油，腌制20分鐘左右，切掉洋蔥絲，小蔥段備用。2.開火起鍋熱油，放牛肉炒至斷生裝盤備用，3.用鍋底油放入洋蔥喜歡吃豆芽可以放點(diǎn)豆芽，翻炒變軟后，放入河粉用筷子打散加入生抽、老抽、適量鹽、用筷子快速翻炒均勻，倒入備用的牛肉還有小蔥段，再快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2、炒粉絲怎么做好吃呢？

謝謝！炒粉絲是一道非常簡單的，我相信家家戶戶基本都會(huì)做，但是，要做到即要美觀，又要好吃確實(shí)要有一番研究經(jīng)驗(yàn)。我吃過好多地方餐館、小吃都不盡人意，不是炒的很爛就是配料隨便，有的小吃店只有放個(gè)雞蛋，放點(diǎn)豆牙蔥花了事，我炒的粉絲可以說十個(gè)人吃十個(gè)人贊，色香味俱全，十全十美。下面請(qǐng)大家來跟我一起做，肯定不比大酒店差，

1，用料：安溪湖頭粉絲2斤、五花肉半斤、雞蛋2個(gè)、鮮香菇5個(gè)、小黑木耳5個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、豆牙半斤、魷魚須(干品)適量、包菜適量、蒜苗適量、米酒適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、雞粉適量。2，將五花肉切片，再切絲，雞蛋置碗里打散，香菇切片，胡蘿卜切絲，包菜切絲，魷魚須切段，蒜苗切小段，粉絲浸泡很關(guān)鍵，粉絲不宜泡久，必須用冷水浸泡10分鐘即可，也就是說在開始洗菜備料的時(shí)候浸泡粉絲，

3、你喜歡吃炒粉嗎？用什么配料炒比較好吃？怎么做？

炒粉，用什么配料吃起來很香？米粉是我們江西的特產(chǎn)，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。江西的米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，口感韌而有嚼勁、爽滑可口，如果是一個(gè)人在外面吃飯，早上我們很少點(diǎn)炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚上，便會(huì)叫上一個(gè)炒粉，一個(gè)瓦罐湯，就這樣應(yīng)付一餐。

炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個(gè)看各人的口味，我個(gè)人喜歡用肉炒，一般用的是豬肉，不過，若是用牛肉炒，那滋味會(huì)更加鮮美。要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好，怎樣煮米粉？煮鍋內(nèi)放清水澆滾，放適量（按家人的使用量）干粉下去煮，邊煮邊攪動(dòng)，煮米粉時(shí)容易糊底，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開。

待米粉煮軟后，用筷子挑一根嘗嘗，看是不是軟硬適中，這點(diǎn)對(duì)炒米粉特別重要，米粉煮好后，撈起，用涼水沖洗，瀝干水，待用。在說炒米粉前這里先插播一個(gè)小故事，多年前，還是大家喜歡收聽廣播的時(shí)候，在一檔大約是美食節(jié)目中談到了南昌炒粉，有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調(diào)味時(shí)是放鹽還是醬油？其實(shí)我們當(dāng)時(shí)平常人家的炒粉做法是即放鹽，又放醬油。

主持人回答的也是如此，這位聽眾告訴主持人：炒粉調(diào)味只需放醬油，不要放鹽。用醬油調(diào)味才能保證米粉的細(xì)滑，而加了鹽，米粉口感則會(huì)變得粗澀一些，當(dāng)時(shí)我不會(huì)燒飯，自然也炒不了一盤米粉，所以一直沒明白這事。只放醬油，那顏色豈不是很深很難看，若少放，炒粉味道豈不是很淡，后來才明白，其實(shí)只需將醬油與生抽結(jié)合即可，醬油里本身含有鹽分，是不需要再另外放鹽了。

南昌炒粉（家庭版）【主要食材】：江西米粉100克、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）【調(diào)味料】：蒜蓉、醬油1勺、生抽（用味極鮮也可）2勺【制作方法】：1、將小青菜葉子一片片撕扯下來，洗干凈，用加鹽清水浸泡10分鐘，2、紅辣椒去蒂洗干凈，切成絲；豬肉洗干凈切絲，裝盤備用。3、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。