威縣火燒，威縣火燒怎么和面可以起到個頭飽滿外脆里內(nèi)涼了不硬求大神指

來源：整理時間：2023-05-11 02:48:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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溫水 40度，酵母，可看里脊肉餅的餅制作方法

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2，學(xué)做威縣火燒去哪學(xué)

杰華火燒吧。前幾天吃了一次，很不錯。

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3，威縣火燒肉餡牛舌火燒怎么做

準(zhǔn)備材料：面粉300g、豬肉300g、菜籽油3勺、鹽1勺、蔥1顆、姜1片、生抽1勺、花椒油1匙、香油1匙制作步驟：1、面粉加入適量水和成面團表面擦油醒二十分鐘。2、豬肉餡加入蔥末，生抽，菜籽油，鹽，花椒油攪拌均勻。3、醒好的面團分成小面劑子搓成長條。4、切成小塊。5、把每一個小塊搓成長條擦油醒發(fā)。6、去一個小面條按壓成餅。7、搟成面片薄一些，放入肉餡。8、從一端卷起來，收口處朝下。9、兩邊向里折進(jìn)去。10、電餅鐺預(yù)熱放入火燒，蓋上餅鐺蓋煎至兩面金黃。11、火燒就做好了。

食材和佐料：餡心：牛肉500克、大蔥5根調(diào)料：花椒粉、姜末、料酒、生抽、醬油、鹽、食用油、面皮：面粉750克、泡打粉1/2茶匙、涼水400克油酥：面粉30克、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、食用油（油酥的量沒有稱量，具體比例可以依據(jù)個人愛好適當(dāng)增減）制作步驟：1. 牛肉洗凈剁成肉末或者切成大塊，加入花椒粉、姜末、料酒、生抽、醬油攪拌均勻入味，大蔥切成大塊放到肉餡中攪拌均勻，加鹽調(diào)咸淡2. 將面粉、鹽、五香粉倒入小碗中，鍋做熱油燒開，澆入盛有面粉的碗中（油可以剛剛沒過面粉，也可以多點，我喜歡多一點油的，往搟開的面上抹時好抹）3. 將面粉中加入泡打粉，加涼水和成面團，餳30-60分鐘，將餳好的面團揉勻，搟成5毫米-7毫米厚的長方形面片，上面均勻地抹上油酥，然后從窄的一頭卷起，邊卷邊抻，卷成長條狀4. 將搟好的長條再揪成劑子，將劑子兩邊向中間收口，然后搟成面皮5. 將搟好的面皮中包入餡料，成一個個包子樣式，將烤箱上下火180℃預(yù)熱，同時電餅鐺做熱，將電餅鐺放入包好的包子，按扁，表面刷一層油，使兩面都烙成金黃6. 將烙的金黃的火燒再轉(zhuǎn)入烤盤，在中層烤10-12分鐘，火燒烤得鼓鼓的就可以了小貼士：1、肉餡兒千萬不要多，薄薄一層就行。2、火小一點兒，避免外面焦了，里面還沒熟。3、芝麻可放可不放，如果不放芝麻就別給餅上刷水了。

無餡火燒無餡火燒很像羊肉泡饃所用的饃。無餡，很硬，大小如手掌，咬起來很勁道。正宗火燒為手工制作，以石磨火燒最為正宗。高密姚哥莊鎮(zhèn)的李家石磨火燒，就是其中的正宗，其火燒的外形已申請專利。由于太硬，因此也有了鋼火燒的美稱，食用時，常常將火燒撕碎泡于自己菜中食用，也可泡于湯中，尤其是與羊肉湯一起食用。火燒的一大特色是硬而勁道，便于攜帶，且不易變質(zhì)。即使外層發(fā)霉，切去發(fā)霉的部分后，其它部分照樣可以食用，毫無變質(zhì)或者異味。編輯本段肉陷火燒肉火燒含餡似餃子，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。肉火燒分為干火燒和油火燒二種。干火燒做法是，把面和好揉到，切成一兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，皮薄可至紙張一般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷，再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟，食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客稱道。

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