自己做的叉燒肉可以根據(jù)自家的喜好進(jìn)行調(diào)整，外面的叉燒肉個人覺得普遍都太甜，不過這也是叉燒肉的特點(diǎn)。叉燒廣東的一道烤肉美食，生活中也深受廣大吃貨喜愛的美味，叉燒的吃法多種多樣，常見的有叉燒包、叉燒飯、蜜汁叉燒、叉燒排骨等等，叉燒質(zhì)軟嫩多汁、香味四溢讓人食后回味無窮，分享一下我在家做的家常叉燒。

1、廣東叉燒怎么做？

叉燒廣東的一道烤肉美食，生活中也深受廣大吃貨喜愛的美味，叉燒的吃法多種多樣，常見的有叉燒包、叉燒飯、蜜汁叉燒、叉燒排骨等等，叉燒質(zhì)軟嫩多汁、香味四溢讓人食后回味無窮，分享一下我在家做的家常叉燒。準(zhǔn)備食材：五花肉佐料：食鹽、白糖、耗油、老抽、生抽、叉燒醬五花肉清洗干凈去除豬皮切成長條盛入碗中，加入食鹽、叉燒醬、耗油、生抽、老抽、耗油、白糖攪拌均勻腌制3--5個小時（一斤肉放兩勺叉燒醬）腌制好的五花肉放入電飯鍋中，按下煮飯鍵跳掉后就可以出鍋了。

2、廣東叉燒最好比例是什么？

叉燒肉是粵菜系的一種，多成紅色，甜，最好的比例是3:7，吃過不忘。廣東叉燒肉做法一：蜜汁叉燒肉取梅花肉，片片，倒入料酒三大勺，蔥姜蒜，一勺蠔油，兩勺叉燒醬，一勺雞精，有孩子可以不放，涂抹均勻，腌制二十分鐘，入烤箱，190度，烤20分鐘，翻一面，再烤20分鐘，出爐；兩面再刷上蜂蜜，撒上白芝麻，進(jìn)烤箱再烤三分鐘哦，叉燒肉就可以吃啦，又香又好看，款待親朋好友太棒了，

廣東叉燒肉做法二：豬里脊肉500克蒜5克蔥1顆腐乳(紅)1小勺醬油2小勺白糖2小勺料酒2小勺五香粉20克制作方法：1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥姜絲2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。3、梅花肉洗凈，擦干水分，切小塊，將梅花肉依次擺入密封盒，然后添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻4、密閉冷藏保存，腌漬半天至一天，中間翻面兩次，腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔5、放入預(yù)熱好的烤箱中層，220度進(jìn)行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水6、烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然后放回烤箱繼續(xù)烤制，大約烤制40分鐘左右，熟透即可，

3、怎樣做出味道和飯店里一樣的廣式叉燒？

HI，大家好，我是小檸綠，一個從深圳搬到佛山的胖妹吃貨。很高興能回答你這個問題，從小到大，吃過不少叉燒，各家的味道和口感差異還是很大的，印象比較深刻的還是炳勝的黑叉燒，雖然個人不大喜歡叉燒（因為比甜）但家里人喜歡吃，所以自己在家做過很多次，個人覺得味道不亞于飯店，如果豬的品質(zhì)好，比外面的還好吃哦！選材：不肥不瘦最佳廣東最講究的便是原材料，好的原材料就是成功的一半，如果舍得花錢肯定是野山豬肉質(zhì)最佳，其次是農(nóng)家黑土豬、農(nóng)家土豬、普通鮮豬肉；大概就是：野山豬＞農(nóng)家黑土豬＞農(nóng)家土豬＞普通鮮豬肉，當(dāng)然更內(nèi)行的人可能還要以豬的品種在篩選排個檔次，當(dāng)作為普通家庭用戶，好一點(diǎn)買農(nóng)家土豬就好，一般菜市場總有那么幾家，沒有的話“壹號土豬”也是不錯，就是價格貴，

好的豬會讓肉香更好，但只要保證能做到“新鮮”，是不是土豬也沒關(guān)系，出品不會差，只是土豬肉的確要香口，好吃很多！之后就是部位的選擇了，最建議選的部位：怕肥的選：里脊肉里脊肉可以說是一只豬最好的瘦肉，雖然瘦但不會干柴，比較嫩，如果想要做出來的叉燒更嫩，可以在烹飪之前給肉做一下馬殺雞。不肥不瘦：梅頭肉、豬頸肉這兩個部位的肉都十分不錯，不肥不瘦，久煮不老，是小檸綠特別喜歡買的部分，不管是炒、悶、煎、煮都很好，又嫩又爽滑，吃著不肥不柴，拿來做叉燒肉特別棒！豬頸肉：記得好像還有一塊肉特別好吃，跟豬頸肉差不多，賣肉的攤子說是豬二層肉，是從豬肚腩里取出來的一塊肉，就像牛五花一樣的紋路，比較難買到，以前在深圳住是潮汕老家豬肉檔的老板推薦給我的，雖然比較貴，但的確很好吃，但十分難買，不知道該怎么描述那個部位，也沒有具體名稱，問過很多豬肉檔口，他們都不知道，ε=(′ο｀*)))唉。