我做的時候加了點生抽，做出來的顏色是透亮而帶點黃色，如果想要亮晶晶的那種白色，可以不加生抽。皮凍又叫豬皮凍，主要是由豬皮熬制，是一種非常有特色的夏日小吃，尤其對女人來吃皮凍可以抗衰老，除皺又美容，做法簡單又好吃，夏天，吃皮凍，下酒下飯都不錯，做豬皮凍的時候，毛一定要去干凈，放入適當的調料，進行長時間的熬制，這樣熬出來的湯汁中含有一定的皮膠含量，然后入冰箱冷卻凝固在一起，食用時倒出切片沾上調料食用，特別滑口，因為基本上都是冷卻后食用，即是冷凍，所以叫它豬皮凍~這樣做。

1、怎么熬制皮凍？

皮凍又叫豬皮凍，主要是由豬皮熬制，是一種非常有特色的夏日小吃，尤其對女人來說，吃皮凍可以抗衰老，除皺又美容，做法簡單又好吃！夏天，吃皮凍，下酒下飯都不錯，做豬皮凍的時候，毛一定要去干凈，放入適當的調料，進行長時間的熬制，這樣熬出來的湯汁中含有一定的皮膠含量，然后入冰箱冷卻凝固在一起，食用時倒出切片沾上調料食用，特別滑口，因為基本上都是冷卻后食用，即是冷凍，所以叫它豬皮凍~這樣做：原料準備：豬皮500克生姜適量八角2顆草果2個香葉少許陳皮少許鹽少許料酒少許做法：豬皮下鍋焯水后切成細長條接著切好的豬皮細條放入煮鍋中，加入清水，放入料酒，姜片，八角，草果，陳皮大火煮開后中小火燜至湯汁濃稠狀挑出里面的香料：姜片，八角，草果，陳皮等煮鍋里只剩豬皮和濃湯汁自然放涼涼透后倒入容器中（飯盒）或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏結凍后取出，切片沾醬食用最佳~夏天來了，送你們一款豬皮凍，冰涼滑口，吃了就不想停下來，雖說吃喝是平常小事，而認真的吃喝，用心的烹調卻是生活里的幸福事，簡單而純真~我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~。

2、豬皮凍是怎么做的？

肉皮凍Q彈，晶瑩剔透，下酒的好菜肴，尤其是來客的時候做出來非常招人喜歡，想做出亮晶晶的肉皮凍一點不難，兩個要點：一、熬煮合適，一定要熬到膠原蛋白粘稠；二、比例要合適。簡單好吃，直接來看做法吧......食材：肉皮500克、生姜一塊、香葉兩片、大蔥一段、八角一個、桂皮一段、鹽少許、生抽適量【制作步驟】1、準備好原材料，

2、將肉皮放入鍋里煮，冷水入鍋，煮的時候加入八角、香葉、姜片、桂皮、蔥段。煮到肉皮能用筷子插得動的時候撈出，3、這時候就是細致活了，將肉皮上的毛拔趕緊，然后將肥肉部分刮得干干凈凈，肥肉一定要清理徹底喲，這樣做出來的口感才更好，顏色也更好看。4、將肉皮切成顆粒狀，如果嫌麻煩，也可以切成細絲狀，不過個人覺得顆粒狀更好些。

5、加入水和少許鹽，肉皮和水的體積比例約為2：3，因為我用的是電壓力鍋，煮好后水基本不減少，如果用別的鍋，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例約為2:3，當然，這個比例不是絕對的，水少一點的比例口感更Q彈一些。我做的時候加了點生抽，做出來的顏色是透亮而帶點黃色，如果想要亮晶晶的那種白色，可以不加生抽，

6、裝入保鮮盒中，放涼后放入冰箱冷藏，凝固后切塊即可。7、吃的時候可以根據自己的喜好拌個調味汁吃，簡單的調味汁做法：兩小勺生抽、兩小勺涼開水、幾滴油潑辣子、半小勺蠔油、幾滴香醋、少許花生碎，調成汁即可，秘制的油潑辣子在公眾號“葉子的小廚”里有做法，成品圖。公眾號“葉子的小廚”里還有用料理機做的肉皮凍，更加簡單，公眾號里有400道菜輕松學，愛美食愛生活的葉子在那里等您喲。