北京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜融合而成，口味濃厚清鮮，質感多樣，菜品繁多，四季分明,北京菜已有1000多年的歷史3北京菜是由什么組成的,三、清真菜在北京菜中占有重要的位置清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊為主要原料3北京菜是由什么組成的。
北京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜融合而成，口味濃厚清鮮，質感多樣，菜品繁多，四季分明。形成原因：北京自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先后有遼、金、元、明、清五朝建都于此，是我國政治、經濟、文化、外交中心，漢、滿、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家、兼收并蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系的“北京菜”。北京菜已有1000多年的歷史
2、京菜的特點是什么?京菜的飲食風俗是什么?北京是我國的首都，聞名世界的文化之城，中國的政治中心。北京包容萬象，各種文化交融，甚至融匯了全國各地各大菜系，如魯菜、川菜、清真菜、粵菜等等，京菜的特色有哪些一、京菜普遍都比較咸我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍”掉，北方人便把菜一腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也養成了吃咸的習慣，菜都比較咸。京菜就是一個典型的代表，二、山東菜對京菜系的形成影響山東菜對京菜系的形成影響深遠。山東風味的菜館在北京四處林立，山東的膠東派和濟南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、燒等為主要技法，口味濃厚之中又見清鮮脆嫩的北京風味，廣而影響齊魯、松遼、三晉、秦隴等北方風味的形成，在烹飪園地中一枝獨秀。三、清真菜在北京菜中占有重要的位置清真菜在北京菜中占有重要的位置，它以牛羊為主要原。
