想正式的學習早餐技術就要去那些專門賣早餐的小店，他們有著很多年的經營經驗，做出來的東西都是經過很多顧客的認證，所以口味方面不用擔心。自制豆腐腦豆腐是親民的美容養生品，外面買的豆腐衛生情況和添加劑令人擔憂，于是決定自己制作豆腐腦原料，你好，正好我明天要做超級簡單的家庭版豆腐腦，下面我就來說說我的做法。

1、早餐店的豆腐腦是怎么做的？

自制豆腐腦豆腐是親民的美容養生品，外面買的豆腐衛生情況和添加劑令人擔憂，于是決定自己制作豆腐腦原料。-需要材料-黃豆100克內脂2克蔥花少許李錦記海鮮醬油少許白糖少許雞精少許-步驟-1我制作的是2人份的豆腐腦，黃豆100克，大約是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小時，2泡好后，把浸泡的水濾去，把黃豆放入豆漿機或果汁機，加800毫升清水，用豆漿機果汁功能打3遍，注意一定要打細才能做豆腐腦。

3用超細的濾布過濾打好的豆汁，擠干凈不要浪費，4濾過的豆汁用小火加熱，煮漲后再煮3分鐘，一定要熟透才能做。煮好后冷卻1分鐘，到90度，5取出內脂2克，內脂最好買3克的小包裝，一次做完一次仍，方便不污染。用20毫升溫水化開，放入一會要制作豆腐腦的容器內，6把冷卻到90度的豆漿沿著容器壁慢慢沖下，動作要慢，以免沖出過多泡沫，然后蓋好鍋蓋燜到豆腐腦凝固。

2、豆腐腦的澆汁是怎么做的？

豆腐腦澆汁的做法：干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末，鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。生姜洗凈，去皮，同樣切成末，鍋中放入適量的油，油熱后放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中（在加入水淀粉的時候，要邊加邊攪拌，注意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁要稍微濃稠一些才夠味），再次燒開，淋入少許香油即可。

3、商用的胡辣湯，豆腐腦制作流程是怎樣的？

《胡辣湯》1.胡辣湯好不好喝關鍵要有一鍋好湯（老母雞或筒子骨或牛骨頭）不過現在好多商家為了節約成本好多都是用香精，2.主料一般都有：雞絲，木耳絲，粉條，千張絲，金針菇，香菇絲，花生米，牛肉丁或羊肉（地方不同用料也不一樣）3.輔料：面粉，鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉和各種香料（八角，花椒，桂皮，香葉，丁香配好比例大碎），還有生抽老抽調色。

4.將熬好的骨頭湯煮開，放入所有主料和調味料，然后面粉用水稀釋成面糊狀，最后順著鍋邊慢慢倒入邊倒邊攪拌稀稠度自己掌握（注：鍋開后倒入面糊），『鮮，辣，香』美味營養《豆腐腦》1.干黃豆泡發一夜放入商用豆漿機加水（一斤黃豆大概6到7斤水）打成豆漿，然后過濾掉豆漿里的豆渣，這樣做出來的豆腐腦才會潤滑細膩。2.將打好的豆漿燒開去掉浮沫倒入保溫桶中，然后將葡萄糖酸內脂用水稀釋混合均勻（10斤豆汁6克內脂）放多太老放少成不了型，自己還要多實驗因為黃豆和水的比例自己大豆質量也有關系，

3.等到豆漿冷卻到85°C時，快速倒入內脂迅速攪勻（注：這兩部一定要快）蓋上蓋子靜止15分鐘，中途不能看不能攪動否則花不成型。4.準備自己喜歡的調味料配料如：榨菜絲，蝦皮，香菇，香菜或小蔥，炒好的肉末，生抽，味精，或鮮湯汁，喜歡吃辣的可以放辣椒油，也可放糖直接吃，總之看個人口味想怎么吃就怎么吃，謝謝。

4、想學習豆腐腦的湯汁如何制作？

你好，正好我明天要做超級簡單的家庭版豆腐腦，下面我就來說說我的做法，在家做豆腐腦，圖的就是方便美味，我是買的盒裝內酯豆腐，因為它嫩滑，所以選它，鍋里水燒開，放入豆腐，用勺子搗碎，搗成大小合適的塊就行，燒開后下入生粉勾芡。盛入碗中，開始放我的配料：蘿卜干碎，香菜，蝦皮，火腿腸丁，生抽，香油，醋，老干媽，

5、我想學習油條豆腐腦的技術，去哪可以學？