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本文目錄一覽

1，羊肉的做法大全
2，羊肉的做法有哪些
3，煮熟后的羊肉怎么做
4，羊肉的簡(jiǎn)單做法是什么
5，羊肉的吃法
6，羊的做法大全名稱

1，羊肉的做法大全

羊肉的做法大全：家常紅悶羊內(nèi)，胡蘿卜燒羊肉，羊排燉山藥，蘿卜羊肉煲，孜然羊肉，羊肉芹菜水飲，香辣羊肉火鍋，羊肉白菜湯。

香辣羊肉火鍋

羊肉的做法大全

2，羊肉的做法有哪些

維吾爾族烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋蔥末25克雞蛋1個(gè) 面粉15克味料(辣椒粉)少許制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。 2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。 3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。 4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無(wú)煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長(zhǎng)30厘米，一頭裝有木柄。制做時(shí)，先將精羊肉切成3平方厘米見(jiàn)方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時(shí)茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國(guó)

羊肉的做法有哪些

3，煮熟后的羊肉怎么做

主料：羊肉200克、胡蘿卜50克調(diào)料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克做法步驟：1、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g，4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻5、出鍋完成加入生抽3g繼續(xù)翻炒，加水100ml，倒入胡蘿卜，鹽2g翻炒

煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉，具體做法如下：孜然羊肉的步驟：1.將羊肉切成條。2.鍋燒熱，倒入油大約六七成熟，倒入花椒，爆香，加入洋蔥和蔥翻炒。3.把洋蔥炒的微干的時(shí)候加入羊肉，倒入料酒，翻炒，再加入孜然繼續(xù)翻炒。4.羊肉快熟是加入鹽和醬油，翻炒一下就可以出鍋了。

大蒜羊肉主料：羊肉(瘦)250克，調(diào)料：白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克做法 1.將羊肉洗凈，煮熟，切片。 2.大蒜搗爛，與羊肉同放大盤(pán)內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。涼拌羊肉絲材料新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，姜末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵做法 1.取新鮮無(wú)骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻后切2-3厘米的肉絲。 2.大蒜拍碎，姜切末，青蔥切蔥絲；長(zhǎng)度與羊肉絲同長(zhǎng)；這樣在盤(pán)中更有整體感，不會(huì)顯得雜亂。 3.將姜末、大蒜、鹽、花椒油、熟油辣椒、醬油和醋以及蔥絲和植物油全部倒進(jìn)拌盤(pán)中攪拌均勻即成。

煮熟后的羊肉怎么做

4，羊肉的簡(jiǎn)單做法是什么

★羊肉湯的做法★ 蘿卜羊肉湯主料：羊腩肉750克。配料：白蘿卜一個(gè)、香菜。調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。菜名】仲景羊肉湯【原料】羊肉500克，生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。【制作過(guò)程】當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。【特點(diǎn)】羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對(duì)病后虛寒，面黃惟淬有較好療效。當(dāng)歸生姜羊肉湯羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時(shí)放入當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個(gè)半小時(shí)。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于陽(yáng)虛體質(zhì)的人天寒時(shí)服用。這種人多表現(xiàn)為畏寒，神疲乏力，喜吃熱食，性欲減退，入冬后手腳冰涼等。如在湯中加些紅白蘿卜塊，3克草果、陳皮，就有了醒脾健胃，促進(jìn)食欲的功能。材料:羊肉片大蔥姜絲鹽雞精大蒜片醋做法: 1.大蔥切稍寬的滾刀段.備用 2.倒油~開(kāi)大火~鍋燒熱~把肉片倒入翻炒至略變色~ 加入大蔥絲,鹽,雞精,翻炒至成熟~最后快出鍋的時(shí)候把大蒜加入~ 少滴點(diǎn)醋就OK了~做這個(gè)菜火候很重要~一定要大火~塊炒~ 我在最后出鍋前倒了一點(diǎn)點(diǎn)的臘八醋代替大蒜和醋~味道也很好~ 羊肉片要選擇稍微厚一些的~這樣炒出來(lái)好吃~呵呵

紅燒羊肋：原料：羊肋條肉1500克，胡蘿卜2根，大茴香2顆，干辣椒2個(gè)，蔥、姜、醬油、清水適量。做法：1．羊肋條肉洗凈，切塊，在開(kāi)水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。2．胡蘿卜切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香、干辣椒、蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。清蒸羊肉：原料：瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。做法：1．瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。2．羊肉再放入沸水中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。3．將羊肉撈出來(lái)，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，上面放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘取出。4．去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤(pán)，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。清湯羊腿：原料：羊腿肉1000克，白蘿卜塊200克，黃油50克，蔥、姜、清水、鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉適量。做法：1．羊腿肉洗凈，斬成塊，放入開(kāi)水鍋中煮3分鐘后洗凈。2．原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入白蘿卜塊、蔥、姜、黃油，燒至酥爛，加鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉，盛入碗內(nèi)即可。蔥炒羊肉絲：原料：羊腿肉300克，大蔥250克，油40克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、黃酒、干淀粉各適量。做法：1．大蔥去根、去皮、洗凈，切成長(zhǎng)約6.5cm長(zhǎng)的絲。2．羊腿肉切成約4cm長(zhǎng)的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量干淀粉拌勻上漿。3．鍋內(nèi)入油，油熱后放入羊肉絲，煸炒至松散，放入長(zhǎng)蔥絲略煸炒，再加適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒略翻炒，用濕淀粉勾芡，淋麻油少許，裝盤(pán)即成。

5，羊肉的吃法

朋友：你好！這里將羊肉的幾種做法與你分享，供你參考。一、紅燒羊肉：羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁原料：羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。做法：切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開(kāi)，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。烹調(diào)：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分鐘。二、羊肉熬冬瓜：特色：湯肥瓜爛，清淡適口。原料：冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢(qián)；味精十粒；精鹽三錢(qián)；芫荽一棵；香油八分做法： 1、先將冬瓜去皮洗凈，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至 2、冬瓜軟爛，出鍋時(shí)拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。三、蔥爆羊肉：特色：香而又嫩，無(wú)羊膻氣。（京菜）原料：羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。做法： 1、將羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。 2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋.四、羔燒羊肉：特色：香醇嫩滑。原料：羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克（耗150克）上湯50克、五花肉250克，芒光絲（腌糖醋）100克，山楂糕絲100克。干面粉醬油川椒末生蒜芝麻油精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。做法： 1、將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起。 2、將炸好羊肉放入鍋內(nèi)（用竹蔑墊底），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉（先切塊炒香），放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長(zhǎng)5厘米，寬1.5厘米，擺落盤(pán)。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。 3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上干淀粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤(pán)。芒光絲，山楂糕絲拼盤(pán)。醬碟：甜醬五、爆羊肉：特色：無(wú)湯汁、味嫩而香。(京菜) 原料：半肥瘦羊肉（八兩）、姜（半兩）、干蔥頭（一兩）、京蔥（四兩）、酒（兩湯匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。做法： 1、羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鐘盛起，橫切大薄片。 2、姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。姜片及調(diào)味料，放入著肉爆炒片刻，贊酒，加蓋清水及胡椒粉拌勻，加蓋以中火煮約八分鐘，下芡汁料、麻油及京蔥兜勻即可上碟。六、燉羊肉：特色：湯鮮肉嫩、味醇可口。原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。做法： 1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開(kāi)，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2、鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。以上回答希望能夠幫助那，如滿意，請(qǐng)采納哦。

在冬季里，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等，有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。但是，羊肉做法很多，怎樣吃才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)？【燉羊肉】最營(yíng)養(yǎng)的吃法燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。冬天，很多人喜歡吃鍋?zhàn)醒蛉猓@也是燉羊肉的一種。但吃時(shí)不要過(guò)于心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食后會(huì)導(dǎo)致四肢乏力。【烤羊肉】最好選用鮮羊肉烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，烤羊肉味道鮮美，應(yīng)注意的是，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營(yíng)養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。【涮羊肉】時(shí)間不宜太短涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。此外，有人認(rèn)為涮羊肉火鍋的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒(méi)撈出來(lái)的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。有關(guān)研究已證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒(méi)有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。【炸羊肉】熱量高，營(yíng)養(yǎng)損失大炸羊肉香鮮、可口，但營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，最好少吃。最后，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。此外，羊肉不能與醋同食。

火鍋，

支一口大鍋煮整塊的羊肉。把凍羊肉用刀切塊，往沸水里一涮，撈出后蘸料吃涮羊肉又稱“羊肉火鍋” ，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn) 。涮羊肉算得上是北方的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史優(yōu)秀，以選料精細(xì) ，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱。好吃的涮羊肉原材料用的是內(nèi)蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個(gè)部位的肉，并剔去筋膜和骨底，經(jīng)冷凍壓實(shí) ，切片碼在盤(pán)中。

燉炒紅燒火鍋還可以做餡包水餃多了去了看你的口味了口味重就吃火鍋口味輕清燉其他的隨便老少皆宜

6，羊的做法大全名稱

羊肉的做法大全一、羊肉白菜粉條煲燉羊肉應(yīng)該是在冬季的時(shí)候經(jīng)常會(huì)食用的一種，那么羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧。主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。配料：胡蘿卜半個(gè)(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個(gè)、生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開(kāi)后撈出，用清水洗去血沫。2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長(zhǎng)的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒(méi)過(guò)所有的材料并高出一些)，大火燒開(kāi)，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個(gè)半小時(shí)左右。5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無(wú)硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。二、蔬菜羊肉湯在冬季的時(shí)候喝羊肉湯也是比較好一種做法，那么下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。主料：羊肉。配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。1、羊肉洗凈切大片。2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。5、最后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關(guān)火。6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。7、加熱水或者高湯，大火燒開(kāi)。三、蘿卜羊肉湯我們都知道經(jīng)常的吃蘿卜對(duì)于我們的身體是有一定的好處，那么蘿卜喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。用料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時(shí)，再放入涼水鍋中，燒開(kāi)焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開(kāi)大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時(shí)。5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。6、上桌時(shí)，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。四、暖身羊肉湯原料：肉500克、大白菜500克、胡蘿卜一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。調(diào)料：胡椒粉少許、鹽少許。1、羊肉洗凈后，切成小塊，焯水備用。2、鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。3、加入羊肉炒一會(huì)兒。4、再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。5、羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。

清燉羊肉的做法1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒(méi)買(mǎi)到，只有出鍋后加胡椒粉了3.羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜燉羊肉做法和步驟1把羊腿肉洗凈，放開(kāi)水綽一下。2蘿卜洗凈去皮切塊，蔥洗凈打結(jié)。3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿卜、蔥結(jié)、姜片、香葉、料酒、放滿水大火煮開(kāi)，小火悶1.5個(gè)鐘頭。4把蔥結(jié)與蘿卜塊取出不用。（尤其重要）5放下另外的蘿卜塊，加鹽,大火煮開(kāi)，小火悶到蘿卜熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！6小貼士：千萬(wàn)要記住，燉羊肉時(shí)第一次放入的蘿卜一定要扔掉，那是用來(lái)去羊騷味的，很難吃。還有很多很多，我就補(bǔ)給你一一說(shuō)了，你可以去網(wǎng)上找一找。

羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和多種微量元素。具有溫中補(bǔ)虛、溫經(jīng)補(bǔ)血、溫腎壯陽(yáng)等功效，而以羊肉為主要原料的藥膳亦是人們深受歡迎的食療方。羊肉粥羊肉100～150克、小米100～200克。將羊肉切片，小米洗凈，加水煮粥，加少許鹽、姜，待肉熟米爛后食用。羊肉、小米同用可溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽(yáng)虛所致的嘔吐、反胃、食欲不振、形體消瘦等癥的治療。當(dāng)歸羊肉湯當(dāng)歸15～18克，羊肉150～250克，炮姜12～15克。先煮羊肉，肉熟后取湯，用湯煎當(dāng)歸、炮姜，煎1小時(shí)，飲湯食肉。可用于產(chǎn)后血虛有寒的腹痛和血虛腹寒的痛經(jīng)等癥的治療。羊肉蝦羹羊肉150～200克，大蒜40～50克，蝦米30克。將羊肉洗凈切薄片待用。先用水煮蝦米、大蒜，加蔥。待蝦米熟后下羊肉片，煮熟后食用。可用于治療腎陽(yáng)虛所致的陽(yáng)痿。腰膝冷痛、畏寒、夜尿多等病癥。羊肉魚(yú)膘黃芪湯羊肉150～250克，魚(yú)膘50克，黃芪30克。將羊肉切塊，用魚(yú)膘、黃芪同水煮，加鹽、姜、蔥煮熟后食用。用于治療脾腎陽(yáng)虛所致的遺尿、尿頻、乏力、畏寒等癥羊肉粥組成：羊肉500g，粳米60g，精鹽少許，蔥白2莖，生姜4片。制法：先將羊肉洗凈，切成肉丁，粳米淘洗干凈，加水適量，放蔥莖、姜片，煮成粥趁熱食之。特點(diǎn)：具有益氣血、補(bǔ)虛損，暖脾胃之功效。陽(yáng)氣不足、氣血虧損、體弱贏瘦、畏寒怕冷、中虛及胃、腰膝酸軟諸證者，可經(jīng)常食用。本方出自元朝飲膳太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》一書(shū)。該書(shū)載“羊肉粥治骨蒸久冷“。羊肉味甘性溫，能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，益虛勞，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品。羊肉含有優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵以及維生素b、a等。所以有人把羊肉的補(bǔ)益作用與人參相提并論，認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形“。羊骨湯煮粥組成：新鮮的羊骨、粳米、及細(xì)鹽、生姜、蔥白等各適量。制法：取新鮮的羊骨洗凈槌碎，加水煎湯。然后以湯代水同粳米煮成粥，待粥將熟時(shí)，加入細(xì)鹽、生姜、蔥白稍煮二、三沸，即可食用。特點(diǎn)：羊骨含大量的磷酸鈣、少量的碳酸鈣及磷、鈉、鉀和鐵、氟、氯、骨膠原、骨類粘蛋白等。能益肝腎、強(qiáng)筋骨、固牙齒、健腦補(bǔ)血。中老年人食用最適宜。當(dāng)歸生姜羊肉湯組成：當(dāng)歸90g，生姜150g，羊肉500g，其它調(diào)料各適量。制法：先將羊肉洗凈切成小塊，放人沸水鍋內(nèi)氽去血水，撈出晾涼，再將當(dāng)歸、生姜用水洗凈順切成大片。然后取沙鍋放人清水適量，再將羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，置武火上燒沸后，去掉浮沫，改用文火煮，燉至羊肉爛熟即可食用。．特點(diǎn)：主要功效為補(bǔ)虛勞，暖腰腎，溫養(yǎng)陰血。對(duì)血虛氣虧而引起的腹部隱痛，虛勞不足及婦女產(chǎn)后腹痛有一定輔助療效。本方來(lái)源于古代醫(yī)圣張仲景所著的《金匱要略》一書(shū)，是自古以來(lái)，流傳很廣的藥膳方劑，為冬天補(bǔ)益佳品。陰虛火旺、內(nèi)有積熱者不適合。韭菜炒羊肝組成：取韭菜150g，羊肝200g，蔥、姜、鹽、味精、黃酒、植物油各適量。制法：先將韭菜洗凈，切成段，長(zhǎng)約2．5厘米，羊肝洗凈后切片。再將鐵鍋燒熱，放植物油，燒沸后放入羊肝片翻炒，待變色后即下韭菜及其他配料即起鍋。特點(diǎn)：具有溫腎、固精、補(bǔ)肝、明目作用，夜盲、盜汗、食欲不振、婦女月經(jīng)不調(diào)、男性遺精、陽(yáng)痿者久食獲效。羊肝的維生素a含量是豬肝的3倍、牛肝的2倍。韭菜能開(kāi)胃、活血、散瘀、溫補(bǔ)起陽(yáng)，兩者合用甚佳。